Diner on Six

2511 Hwy 6 Vernon BC V1T 5G4 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance13 mai 2026

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A(1): La sauce hollandaise dans l'unité de maintien à chaud avant a été mesurée à 52°C (2 heures de maintien). Non sûr pour la consommation. Infraction récurrente. Mesures correctives : Jeter la sauce. Tenez la nourriture chaude à 60°C ou plus chaude. Ne pas empiler les inserts. Réchauffer la sauce avant de la tenir à chaud, selon les besoins, voir F1.3C. F1.2A(2) : Le saucisson dans la table à vapeur a été mesuré à 45°C. Température insuffisante. Infraction récurrente. Mesures correctives : Jeter toute saucisse maintenue à 4-60 °C pendant 2 heures ou plus. Réglez les procédures ou la température de l'unité afin que tous les aliments de la table de vapeur soient maintenus à 60°C ou plus chauds. Envisagez de réduire les stocks. Vérifier périodiquement les températures. F1.2B: Certains aliments réfrigérés ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Refroidisseur de cuisine droit (6°C) • Refroidisseur de marche (7°C) Action corrective: Ajustez ou servez les deux refroidisseurs afin qu'ils tiennent les aliments à 4°C ou plus froid. Surveiller le refroidisseur de la table de préparation gauche après les périodes de pointe pour confirmer qu'il retourne régulièrement à ≤4°C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3C: La sauce hollandaise n'est pas correctement réchauffée avant la tenue à chaud. Infraction récurrente. Action corrective: Réchauffer la nourriture à une température interne de 74°C ou plus chaude avant la tenue à chaud. Utilisez un équipement séparé pour réchauffer (c.-à-d. casserole dans la gamme).
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la table de préparation gauche est cassé. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement du distributeur a été testée au-dessus de 500 ppm Quat résiduel. Action corrective: Faites réparer le distributeur afin qu'il fournisse une solution à 200 ppm Quat. Dans l'intervalle, diluer manuellement la solution forte à 200 ppm. Évitez de sécher des plats désinfectés avec des chiffons absorbants. Si cela est nécessaire pendant les périodes de pointe, entreposer le tissu sur une surface désinfectée et le remplacer toutes les 30-60 minutes, ou plus souvent au besoin. La vaisselle doit être laissée à sec. Le séchage manuel peut introduire une contamination. Assurez-vous que le personnel qui lave les plats a accès à des bandes d'essai de chlore et surveillez les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle tous les jours (≥50 ppm de chlore à la surface du plat). Retrainez au besoin. Gardez les chiffons essuyés immergés dans une solution de désinfectant de 200 ppm entre les utilisations. Tous les chiffons lâches doivent être mouillés avec un désinfectant, sortis seulement temporairement, et rapidement retournés à la solution de désinfectant.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Liquide debout observé dans le refroidisseur d'entrée, suite à un déversement ou à une fuite. Mesures correctives : Enlever le liquide et nettoyer la zone. S'attaquer à toute fuite ou à tout dysfonctionnement. Continuez à nettoyer les étagères de refroidissement à l'italienne et derrière l'équipement de cuisson à la fréquence régulière et au besoin. F2.5B(2): Le sol de la glacière est fortement rouillé et en mauvais état. Mesures correctives : Déterminer un plan pour remplacer le revêtement de sol du refroidisseur. Informer l'agent de santé du matériel de revêtement et du calendrier prévu bien à l'avance.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance12 août 2025

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A: La sauce hollandaise dans l'unité de maintien à chaud (avant de la maison) a été mesurée à 23°C. Le temps de maintien est de 3 heures. Le produit est dangereux pour la consommation. Mesures correctives : Jeter la sauce. Tenez la nourriture à 60°C ou plus chaude. Ne pas empiler les inserts dans les unités de maintien chaudes. Opérateur pour s'assurer que le refroidisseur de table de préparation gauche retourne à 4°C ou plus froid après la période de pointe. Si cela ne se produit pas, ajuster ou entretenir l'unité. La température dans le refroidisseur vertical avant doit être réglée de manière à maintenir la nourriture à 1-4°C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3C: Les aliments ne sont pas correctement réchauffés avant la tenue à chaud. Action corrective: Réchauffer les aliments potentiellement dangereux à une température interne de 74°C ou plus chaude avant de les transférer dans une unité de rétention chaude.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Mauvaise technique de lavage des mains (peau courte, mains non séchées, contact post-lavage avec l'évier). Mesures correctives : Recycler le personnel. Cuire au savon pendant au moins 15 secondes. Des mains bien sèches. Utilisez une serviette en papier pour arrêter le robinet. Ne pas toucher les surfaces de l'évier après lavage des mains. Fixez ou déclarez les équipements endommagés (voir F2.7C). Les lave-vaisselle doivent se laver les mains avant de contacter la vaisselle propre. Évitez d'essuyer les mains sur les vêtements ou les tabliers; lavez les mains si cela se produit.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Il n'a pas été possible de trouver de bandes d'essai pour l'assainissement. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai pour le chlore et l'ammoniac quaternaire (Quat) respectivement. Train lave-vaisselle et les gestionnaires de nourriture sur utilisation appropriée. F2.1B: Les thermomètres sont absents de certains refroidisseurs: • Réfrigérateur de table de préparation gauche • Réfrigérateur de comptoir (avant de la maison) Action corrective: Fournir un thermomètre réfrigérant certifié NSF pour chaque unité.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2C: Insectes piégés observés (flies/gnates) dans le sous-sol. Mesures correctives : Réduire la population d'insectes. Conserver un professionnel de la lutte antiparasitaire au besoin.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Les plats déshydratés sont séchés avec des chiffons absorbants, qui sont conservés pendant de longues périodes. Mesures correctives : Laisser sécher l'air des articles désinfectés. Si un séchage occasionnel doit se produire, utiliser des chiffons propres et secs stockés sur une surface désinfectée et les remplacer toutes les 1 à 2 heures. F2.3D(1): La solution d'assainissement n'est pas facilement accessible depuis la ligne. Mesures correctives: Fournir une solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel à la ligne. Nettoyez et désinfectez les bouteilles de pulvérisation impures, ne les entreposez pas à l'évier. F2.3D(2): On a mesuré la solution d'assainissement dans un récipient de l'évier avant à 150 ppm de résidus de Quat. Mesures correctives : Dispensez et maintenez une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Difficile d'atteindre les espaces • Étagères de refroidissement à l'italienne le plus près de la porte Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Les autres étagères de refroidissement à l'italienne devraient également être nettoyées (et désinfectées). F2.5C : Le personnel observé stocke les tissus dans ses poches de tablier et les lâche sur les surfaces de travail. Mesures correctives : Ne conservez pas de tissus en contact avec des tabliers ou des vêtements. Gardez les chiffons essuyés immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm Quat résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Remplacer les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre. Les comptoirs du devant de la maison devraient être réorganisés de sorte que les effets personnels soient séparés des articles liés à l'entreprise.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C(1): Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine ne fonctionne pas correctement. Action corrective : Ajustez, réparez ou remplacez le distributeur de sorte que la feuille suivante apparaisse après chaque enlèvement. F2.7C(2): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier avant est vide. Action corrective: Remplir le distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
3. Surveillance18 juill. 2024

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A: Certains aliments dans la table à vapeur ont été mesurés sous 60°C. Mesures correctives : Augmenter la température de l'unité pour maintenir la nourriture dans toutes les sections à 60°C ou plus chaude. F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur avant droit ont été mesurés à 9°C. Action corrective: Réglez ou servez le refroidisseur de sorte qu'il conserve la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Technique de lavage des mains inadéquate. Observé un employé rincer les mains sans savon. Mesures correctives : Recycler le personnel. Appliquez de l'eau chaude, éteignez le savon pendant 15 secondes, rincez abondamment - laissez l'eau couler - séchez les mains avec une serviette en papier, éteignez les robinets avec une serviette en papier. Toute interaction avec l'évier doit comprendre le lavage des mains. Les pratiques de confinement des cheveux sont satisfaisantes. Continuer à assurer la sécurité et le contrôle de la qualité avant le service.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation a été mesurée à 150 ppm Quat résiduel. Action corrective : Jeter la solution faible. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Une étagère dans la glacière à l'italienne est rouillée et de la peinture à l'égout. Mesures correctives : Obtenir une nouvelle étagère de remplacement. F2.5B: Mauvaise hygiène dans certaines régions. • Étagères pour refroidisseurs à l'italienne • Espaces difficiles à atteindre au bon grill • Quelques joints de porte pour refroidisseurs • Des bacs de rangement pour articles propres près de la zone de lavage à la vaisselle. F2.5K: Un flacon de pulvérisation est suspendu au-dessus de l'évier à main. Cela peut contaminer l'extérieur de la bouteille. Action corrective: Nettoyer le flacon de pulvérisation. Conserver dans un autre endroit à l'écart des sources d'alimentation et de contamination.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
4. Surveillance19 janv. 2023

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: On a mesuré à 3-8°C les aliments entreposés dans le refroidisseur avant de la maison. Opération non cohérente. Action corrective: Réglez ou réparez le refroidisseur au besoin afin que les aliments dans toutes les sections de l'unité soient maintenus à 4°C ou plus froid. On a mesuré les aliments dans des refroidisseurs à plusieurs lignes à plus de 4 °C pendant une période de pointe. L'opérateur surveille les unités après la précipitation pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4°C ou plus froide. Les dossiers indiquent que les refroidisseurs fonctionnent à des températures sûres. Entreposer les aliments dans la table à vapeur à 60°C ou plus chaud. Si la température est variable, ajustez ou réparez l'unité au besoin, et/ou assurez-vous que le renouvellement du produit se produit toutes les 2 heures.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Observé un manipulateur de nourriture portant plusieurs anneaux et autres bijoux. Cela pose un risque de contamination physique et peut entraver le lavage des mains. Mesures correctives : Avant de se livrer à des activités de manipulation des aliments, retirer les bijoux et autres objets qui pourraient tomber dans les aliments ou autrement les contaminer. Une simple bande de mariage et des bijoux d'information médicale sécurisés ou couverts peuvent être acceptables.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Les thermomètres ne sont pas présents dans le refroidisseur d'accès à la cuisine (taille complète) et le refroidisseur de table le plus gauche. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour chaque unité. Entreposer les bandes d'essai du désinfectant dans un endroit accessible, loin de la chaleur et de l'humidité. Former le personnel à l'utilisation et au stockage appropriés.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène. • Graisse lourde et débris sous et derrière l'équipement de cuisson • Aire de lavage de vaisselle Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Faites-le régulièrement. F2.5G: Des bacs à nourriture sont stockés sur le sol de la glacière et du congélateur. Mesures correctives : Entreposez de la nourriture sur des supports propres, au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol. Conserver les protéines crues sur le plateau le plus bas sans produit prêt à manger en dessous. Les vêtements utilisés pour la manutention des articles chauds doivent être remplacés fréquemment et lorsqu'ils sont visiblement humides ou souillés. Continuer à immerger les chiffons d'essuyage en solution désinfectante.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
5. Surveillance12 janv. 2022

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A: Température interne de la saucisse du petit déjeuner dans l'unité de maintien à chaud mesurée à 53°C. Les saucisses ont été conservées dans l'unité pendant 30 minutes. Les autres produits stockés sont maintenus à 60°C ou plus chauds. Mesures correctives : Augmenter la température de l'unité de maintien à chaud. Réchauffer les saucisses à une température interne de 74°C et revenir à la table à vapeur. Après une période de repos, vérifiez la température pour s'assurer que les saucisses sont maintenues à 60 °C ou plus chaudes. Si l'unité de table à vapeur ne peut pas conserver tout le produit à 60°C ou plus chaud, réparer ou remplacer l'unité et jeter tout aliment maintenu entre 4°C et 60°C pendant 2 heures.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7B: Le résidu est visible à l'intérieur du couvercle de la machine à glace. Action corrective: Vider la glace de la machine. Nettoyer et désinfecter l'intérieur du couvercle et toutes les surfaces intérieures.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore et de quat sont périmées, décolorées et en mauvais état. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat et chlore. Entreposer dans un endroit propre et sec à température ambiante. F2.1B: Thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de marche est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF à l'intérieur du refroidisseur.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Solution d'assainissement dans un contenant de stockage de tissu d'essuyage, mesurée à 0 ppm Quat résiduel. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution à 200 ppm Quat pour le stockage sanitaire des chiffons d'essuyage. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Cuillères carbonisées et fendues observées. Ceux-ci ne sont plus sûrs pour l'utilisation. Mesures correctives : Jeter les cuillères endommagées. F2.5B: Construction de poussières et de débris sur le ventilateur d'évaporateur. Action corrective: Nettoyer les grilles de couverture et les surfaces pour éliminer la poussière et les débris. F2.5K: Tongs entreposés sur un chiffon usagé près du plateau de cuisson. Les vêtements supportent et propagent les bactéries lorsqu'elles ne sont pas correctement stockées. Mesures correctives : Les chants utilisés continuellement pour le contact avec les aliments à température ambiante doivent être conservés dans un contenant propre et sec et lavés et désinfectés au moins toutes les 4 heures. Continuez à essuyer les tissus immergés dans un désinfectant à 200 ppm Quat en tout temps. Les vêtements utilisés pour manipuler les articles chauds doivent rester propres et secs. Note: Le plateau supérieur du laminoir en acier est courbé et écaillé. Les résidus alimentaires peuvent s'accumuler dans la crevasse au bord du plateau supérieur. Il est fortement recommandé de remplacer le rack endommagé. Entre-temps, laver et désinfecter régulièrement la grille et éviter de stocker des aliments sur la tablette supérieure.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Carton utilisé pour liner les étagères sur le support en plastique gris près de la table de préparation du dos. Le carton est sujet à la contamination et peut servir de source de nourriture ou de matériel de nidification pour les ravageurs. Mesures correctives : Enlever les doublures en carton des locaux. Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7A: Pression et débit d'eau chaude insuffisantes à l'évier de la cuisine. Action corrective: Réparer les lignes d'évier de façon à ce qu'un volume adéquat d'eau chaude sous pression soit fourni à l'évier de la cuisine pour soutenir un lavage adéquat des mains.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
6. Surveillance16 juill. 2020

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B Grand récipient de jus de citron observé qui était marqué comme « Réfrigérer après ouverture » étant entreposé à la température ambiante dans la zone du serveur au moment de l'inspection. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour s'assurer que le jus de citron est stocké dans un refroidisseur capable de maintenir 4 °C/40 °F ou plus froid en tout temps. • L'opérateur doit vérifier et s'assurer que les conteneurs ouverts sont entreposés conformément aux instructions de stockage du fabricant après ouverture (c'est-à-dire réfrigérer après ouverture ou sans réfrigération nécessaire).
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés. • Des bandes d'essai chimiques multiquats QT-40 sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant du distributeur. Les bandes d'essai sur place avaient expiré en 2019 et étaient décolorées (jaune plutôt que rose saumon). • Des bandes d'essai chimiques du chlore sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant fournie dans le lave-vaisselle commercial à basse température. Les bandes d'essai du chlore sur place (reremplies dans un contenant à partir de 2018) n'ont pas changé de couleur, bien que la concentration de chlore ait été mesurée à l'aide des bandes des OHE pour être de 50 ppm de chlore. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. chlore, QT-40 Quats) et disposer sur place pour être utilisé afin de vérifier avec précision le niveau de chaque désinfectant utilisé sur place. Des bandes/boîtes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques. Envoyer une photo/texte montrant des bandes d'essai avec des dates d'expiration valides à l'OPS pour la résolution de l'infraction. • S'assurer que la nouvelle bande d'essai a des dates d'expiration valides. F2.1B Thermomètre précis certifié NSF requis dans le refroidisseur vertical contenant des œufs situés près de la ligne de cuisson. On a noté que le thermomètre NSF à l'intérieur du refroidisseur était inexact (il ne semblait pas refléter la température correcte à l'intérieur du refroidisseur - il était plus chaud que la température réelle). ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir un thermomètre à froid certifié NSF précis et des photos email/textes à l'EHO montrant clairement les températures correctes pour refroidisseur, logo NSF pour la résolution d'infraction.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B-1 La lumière du jour était visible autour et sous la porte extérieure arrière. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer le stripping et le balayage de porte sur la porte extérieure arrière et email/text photo(s) à EHO clairement montrant aucune lumière du jour visible sous / autour de la porte pour la résolution d'infraction. F2.2B-2 La lumière du jour était visible sous la porte extérieure principale. ACTIONS REQUISES: • Propriétaire d'installer le balayage de porte sur la porte extérieure principale et email/text photo(s) à EHO montrant clairement aucun jour visible sous la porte pour la résolution d'infraction.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A Au moment de l'inspection, on a vérifié que le lave-vaisselle mécanique à basse température distribuait 50 ppm de chlore. Au moment de l'inspection, on a mesuré que le flacon pulvérisateur F2.3D, situé sur le comptoir près de la trancheuse de viande, contenait moins de 200 ppm de QUATS. MESURES REQUISES: • L'opérateur recharge le flacon de pulvérisation du distributeur qui a été vérifié pour distribuer 400 ppm QUATS et envoyer une photo de la bande d'essai montrant la concentration appropriée pour la résolution de l'infraction.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5J Deux lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière à l'épreuve des éclats ou des « protège-tubes fluorescents » ou des LED (ampoules en plastique à l'épreuve des éclats) sur les lampes au sous-sol pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des lumières/couvertures/lumière LED sur toutes les lumières du sous-sol. Courriel/texte une photo à EHO pour résolution d'infraction.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): F3.1A Permis d'exploitation affiché, mais il manquait le décalque fiscal valide pour 2020/2021. MESURES À PRENDRE : • L'exploitant doit appeler Vernon Health Centre Health Protection Admin pour savoir si une vignette fiscale valide a été postée à l'adresse postale de l'établissement et confirmer l'adresse postale. Appelez le 250-549-5714 pour confirmer.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
7. Surveillance8 janv. 2020

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B- On a constaté que l'une des planches du plancher de l'entrée du côté droit près de la porte était endommagée. Mesures à prendre: • S'il vous plaît veiller à ce que le plancher près de la porte de l'entrée du côté droit soit réparé pour éviter les risques de trébuchage. Veuillez envoyer les photos du plancher réparé à l'agent d'hygiène de l'environnement une fois qu'elles ont été complétées pour la résolution de l'infraction.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5C- On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés à température ambiante, et non dans une solution désinfectante. Cela peut permettre la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et la recontamination des surfaces et des mains en contact avec les aliments. Mesures à prendre: • L'opérateur doit s'assurer que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution d'assainissement de 200 ppm en tout temps, et s'assurer que la solution est changée toutes les 2 heures ou moins si beaucoup de débris se trouvent dans la solution. Réglez une minuterie pour s'assurer qu'elle est changée toutes les 2 heures et testez la concentration avec des bandes d'essai chimiques. Veuillez envoyer une photo des chiffons d'essuyage en solution d'assainissement à EHO pour résolution d'infraction. F2.5D- Bouteille de pulvérisation dans la zone du comptoir avant n'avait pas d'étiquette sur elle, l'opérateur n'a pas pu identifier ce qui était à l'intérieur. Mesures à prendre: • L'opérateur doit étiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation pour s'assurer que le produit chimique approprié est utilisé et qu'elles ne sont pas mélangées. Veuillez envoyer une photo des flacons de pulvérisation étiquetés à l'OPS pour la résolution de l'infraction. F2.5G-Conteneurs de nourriture observés placés directement sur le sol du refroidisseur à l'italienne. Cela pourrait permettre aux ravageurs ou à toute autre contamination de tomber facilement dans les aliments et empêcher un nettoyage approprié sous les contenants. De plus, l'emplacement des contenants alimentaires directement sur le plancher peut permettre la contamination du fond des contenants pour le transfert vers les surfaces de contact avec les aliments lorsque les contenants sont sortis et placés sur les comptoirs. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que tous les aliments sont entreposés au sol pour prévenir la contamination des aliments, des contenants alimentaires et, par la suite, des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez envoyer une photo de la nourriture entreposée sur le sol de la glacière à l'EHO pour la résolution de l'infraction. F2.5K- Couteau entre la fissure du refroidisseur et le réfrigérateur par l'entrée de la cuisine. Cela peut permettre une nouvelle contamination du couteau à chaque fois qu'il y est stocké car la fissure ne peut pas être suffisamment nettoyée et recueille les débris alimentaires des couteaux. Actions requises: • L'opérateur s'assure que les couteaux ne sont pas entreposés dans la fissure entre le refroidisseur et le réfrigérateur. Veuillez entreposer les couteaux dans une méthode qui empêche leur recontamination, par exemple sur une bande magnétique ou dans un contenant lavable. Veuillez envoyer une photo des couteaux qui ne sont plus entreposés dans la fissure entre les deux refroidisseurs à EHO pour une résolution d'infraction.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.