A & W #553
119-3101 Hwy 6 Vernon BC V1T 9H6 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: La température d'assainissement du lave-vaisselle mécanique gauche est variable, mesurée en dessous de 71°C à la surface du plat dans la plupart des cas. Action corrective: Service du lave-vaisselle gauche pour que le cycle de désinfection atteigne systématiquement une température intérieure de 71°C ou plus chaude. Utilisez le bon lave-vaisselle en attendant.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Thermomètres cassés ou inexacts observés dans certains groupes frigorifiques (utilisés comme redondance pour le système de télésurveillance). • Refroidisseur droit près des lave-vaisselle mécaniques • Un refroidisseur sous-marin à l'avant Action corrective : Fournir de nouveaux thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les deux unités. Jetez les anciens.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement est globalement satisfaisant. • Étagères pour refroidisseurs à l'intérieur • Certaines étagères de rangement sous le comptoir de service avant Action corrective : Nettoyer les zones identifiées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5K: Un employé a observé qu'il avait placé un bac d'assainissement sur le plancher après avoir été rempli au distributeur. Action corrective : Stérilisateur de scène bacs sur une surface propre pendant le remplissage. Continuer avec un nettoyage régulier pour enlever les débris des zones difficiles à atteindre.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3C: Personnel observé essuyant les tables de préparation avec des chiffons en solution détergente. Le désinfectant n'a pas été appliqué. L'utilisation du détergent doit être suivie d'étapes de rinçage et d'assainissement. Mesures correctives : Laver, rincer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments à température ambiante toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin. Utilisez une serviette en papier propre ou des chiffons essuyés immergés dans une solution désinfectante pour repérer les surfaces propres. F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas disponible dans la zone de préparation des aliments en bas. Mesures correctives : Fournir une solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel dans la zone inférieure. Remplacer la solution de pulvérisation quotidienne ou au besoin. Étiqueter le flacon pour indiquer le contenu et le conserver dans un endroit propre loin des aliments.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Le lave-vaisselle mécanique le plus à droite n'est pas fonctionnel. L'autre lave-vaisselle fonctionne malgré les fuites et les problèmes de régulation de la température. Il y a une fuite dans l'évier à deux compartiments. Mesures correctives : Réparer l'équipement pour arrêter les fuites et assurer le bon fonctionnement. F2.5B: Les étagères au-dessus des lave-vaisselle mécaniques sont en bois non scellé. L'intrusion d'humidité et les dommages sont visibles sur l'étagère la plus basse. Mesures correctives : Remplacer l'étagère la plus basse. Le matériau de la étagère doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Il est recommandé de remplacer ou de peaufiner les étagères supérieures.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'a pas pu être trouvé au moment de l'inspection. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments. Conserver dans un emplacement accessible sur place.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Le thermomètre intérieur du refroidisseur de cuisine est endommagé. Mesures correctives : Jeter le thermomètre cassé. Obtenez un nouveau thermomètre indépendant et placez-le à l'intérieur du refroidisseur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): F3.6A: Le certificat FoodSafe de niveau 1 de l'exploitant est expiré. Mesures correctives : L'opérateur doit suivre le cours FoodSafe Niveau 1 ou l'équivalent. Fournir une preuve d'inscription à l'OHE avant la date indiquée.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière près de l'escalier avait cassé le stripping et le balayage de la porte. La lumière du jour était visible à travers cette fissure, qui peut permettre aux parasites d'entrer dans l'espace. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que le décapage et le balayage des portes sont réparés de manière à ce qu'aucun jour ne soit plus visible à travers les bords de la porte. Veuillez envoyer une photo de la porte réparée à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) pour résolution de l'infraction.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que le plafond du sous-sol présentait encore des trous et des dommages à l'eau pendant l'inspection. Les couvertures de plafond à grille peuvent encore permettre une contamination potentielle des aliments si les débris tombent des trous sur les aliments. Mesures à prendre: • L'opérateur doit informer l'OHE lorsque cela se produit et envoyer des photos du plafond et du sous-sol une fois terminé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Observe que les employés se lavent les mains, mais la pratique du lavage des mains n'était pas adéquate. Veuillez vous assurer que les pratiques de lavage des mains sont rigoureuses pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'état du plancher dans la cuisine a besoin d'attention car il y avait une grande quantité de débris sur le plancher inc coquilles d'oeufs et serviettes en papier.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Les trous de plafond dans le sous-sol peuvent permettre l'entrée et le portage potentiels de parasites.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D- Les concentrations de solution d'assainissement mesurées dans les flacons de pulvérisation et les godets d'assainissement dans la zone de service avant se situaient entre 300 et 400 ppm au moment de l'inspection. La concentration d'assainissement requise pour un désinfectant sans rinçage sur les surfaces en contact avec les aliments est de 200 ppm. Au-delà de cette concentration, le désinfectant devient un désinfectant à niveau de rinçage et doit être rincé à l'eau après l'assainissement, afin d'être une surface de contact sécuritaire avec les aliments. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que les concentrations d'assainissement pour les bouteilles de pulvérisation, les seaux d'assainissement et le compartiment d'assainissement de l'évier de 2 compartiments sont à 200 ppm et que la concentration d'assainissement est vérifiée au moyen de bandes d'essai. • L'opérateur doit enregistrer les concentrations d'assainissement dans un logarithme d'assainissement pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont surveillées et vérifiées quotidiennement afin que des mesures correctives puissent être prises si les concentrations d'assainissement ne sont pas à 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5B- On a observé que le plafond du sous-sol présentait de multiples trous et dommages à l'eau pendant l'inspection. Cela peut permettre une contamination potentielle des aliments si les débris tombent des trous sur les aliments. Les dommages causés à l'eau peuvent entraîner une fuite d'eau sur les aliments et contribuer à la croissance potentielle des moisissures. Mesures à prendre: • L'opérateur doit veiller à ce que les trous de plafond et les dommages à l'eau au plafond soient réparés afin d'éviter toute contamination potentielle des aliments. Veuillez envoyer des photos des plafonds réparés à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) pour résolution de l'infraction.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s) : F3.1A- Pemit n'a pas été affiché à l'extérieur de la réception et n'a pas de décalque pour l'exercice 2018/2019 en cours. L'exploitant n'a pas pu localiser le décalcomanie au moment de l'inspection. Mesures à prendre: • L'opérateur doit localiser le décalcomanie fiscal pour 2018/2019 et apposer le permis d'exploitation. Si vous ne pouvez pas trouver de décalcomanie, veuillez communiquer avec notre bureau au 250-549-5714 pour payer un décalcomanie de remplacement. • L'opérateur doit afficher le permis d'exploitation dans un endroit visible dans la zone de service avant où les clients peuvent voir le permis. Veuillez envoyer une photo du permis affiché avec le décalque actuel sur celui-ci à l'OHE pour résolution d'infraction.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les concentrations de F3.4A-B- Sanitizer n'ont pas été enregistrées dans le logarithme des désinfectants au moment de l'inspection. Aucune température n'a été enregistrée pour les lave-vaisselle à haute température au moment de l'inspection. Mesures à prendre: • L'opérateur doit enregistrer les concentrations d'assainissement dans un logarithme d'assainissement pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont surveillées et vérifiées quotidiennement de façon à ce que des mesures correctives puissent être prises si les concentrations d'assainissement ne sont pas à 200 ppm. Veuillez surveiller et enregistrer les concentrations d'assainissement pour toutes les bouteilles de pulvérisation d'assainissement, les seaux d'assainissement et le compartiment d'assainissement de l'évier de 2 compartiments. • L'opérateur doit surveiller et enregistrer la température finale de rinçage des deux lave-vaisselle à haute température dans un journal de lave-vaisselle afin de s'assurer que la température maximale de rinçage est supérieure à 82°C (180°F) afin de permettre un assainissement adéquat de la vaisselle.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : S'assurer que l'approche d'High TEMP DISHWASHER se situe dans le 71C au niveau du NIVEAU DE DISH
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): DISPENSEURS DE TOUJOURS DE PAPIER À TOUS LES BASSINS DE HANDWASH EXIGENT DES TOUJOURS DE PAPIER Torchons en papier sont présents mais pas la bonne taille pour les distributeurs
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- L'établissement de service alimentaire respecte-t-il les exigences en matière de repas éclairés (programme volontaire)?
- Observation(s): Le personnel a reçu une formation sur l'objet du programme de repas éclairés. Un régime riche en sodium et en calories sont les principales causes de maladies chroniques
- Le personnel du restaurant devrait être au courant du programme et être en mesure de fournir de l'information nutritionnelle sur demande.
- L'établissement de service alimentaire respecte-t-il les exigences en matière de repas éclairés (programme volontaire)?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Plats de la cuisine n'étant pas complètement immergés dans un désinfectant. Tous les plats/équipements qui sont lavés dans l'évier à 2 compartiments doivent être entièrement immergés dans un désinfectant pendant 2 minutes ou fabriquent des directions si plus de 2 minutes. La vaisselle doit être entièrement rincée avant d'être placée dans le désinfectant. Panneau d'information fourni - veuillez poster à l'évier. Lave-vaisselle haute température atteignant une température acceptable. Température de rinçage 84°C Les plats du lave-vaisselle sont séchés à l'air dans des bacs en plastique - ces bacs sont utilisés quotidiennement dans le lave-vaisselle. QUATS désinfectant 200ppm
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction