Spice on 6

5-2601 Hwy 6 Vernon BC V1T 5G4 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance2 juin 2026
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Certains aliments réfrigérés ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Réfrigérateur blanc (7°C) • Réfrigérateur en acier (6°C) Action corrective: Régler ou entretenir les deux unités de sorte que les aliments soient maintenus à 4°C ou plus froids.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3: Les vêtements utilisés pour couvrir le coussin naan (gaddi) ne sont pas remplacés pendant plusieurs jours. Pratique peu sûre. Mesures correctives : Replacer le chiffon toutes les 4 heures pendant l'utilisation afin de prévenir la contamination. F2.3B: Plusieurs couteaux sur le porte-couteau magnétique sont visiblement sales. Action corrective : Nettoyer et désinfecter à nouveau les couteaux. Inspecter les articles après la vaisselle pour s'assurer que le processus est efficace. F2.3D: La solution d'assainissement dans les bouteilles de pulvérisation a été testée au-dessus de 500 ppm Quat résiduel. Action corrective: Jeter la solution forte. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat. Suivre les instructions du fabricant pour la dilution. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Un couteau a une lame écaillée et une pointe manquante. Action corrective : Jetez le couteau en toute sécurité. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Réfrigérateur blanc (intérieur) • Réfrigérateur en acier (poignées extérieures/portes) • Les deux salles de rangement • Refroidisseur à 2 portes (intérieur et extérieur) Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments. Continuez à nettoyer le matériel de cuisson au besoin. F2.5G: Certains aliments dans le refroidisseur à 2 portes sont découverts. Mesures correctives : Couvrir les aliments entreposés avec des couvercles sécurisés ou une enveloppe de qualité alimentaire. F2.5K: Les louches en cours d'utilisation sont stockées dans un réservoir d'eau sur la plage, mesurée à 50°C. Mesures correctives : Augmenter et maintenir la température de l'eau à 60°C (140°F) ou plus chaude pour empêcher la croissance des bactéries. Conserver le brûleur sous tension pour maintenir ≥60°C (140°F).
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7E: Une poubelle empêche l'accès à l'évier. Mesures correctives : Déplacez la poubelle. Gardez la zone d'évier des mains libre et accessible.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance3 déc. 2025
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Il n'existe pas de bandes d'essai pour les désinfectants quaternaires en ammoniac (Quat). Mesures correctives : Fournir des bandes d'essai Quat.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: La procédure manuelle de lavage à la vaisselle ne comprend pas une étape de désinfection. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments : laver avec de l'eau chaude (45°C) et du savon dans le premier lavabo. Rincer sous l'eau courante chaude dans le deuxième bassin. Immerger complètement les articles dans une solution d'assainissement de 200-400 ppm Quat pendant au moins 30 secondes dans le troisième bassin. Mettre les articles à l'air sec dans un endroit propre. Nettoyer et désinfecter régulièrement le porte-vaisselle utilisé pour le séchage à l'air. F2.3D: La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation a été mesurée à 500 ppm Quat résiduel. Action corrective: Jeter la solution forte. Préparer la solution d'assainissement à 200-400 ppm Quat selon les instructions du fabricant. Remplacer chaque jour la solution du flacon de pulvérisation ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Les tiroirs plus croustillants d'un réfrigérateur domestique sont cassés et déchiquetés. Action corrective: Jetez les tiroirs. Un ou plusieurs contenants en plastique dur peuvent être utilisés dans cet espace si nécessaire. F2.5B: Mauvaise hygiène dans certaines régions. Le film plastique est toujours présent sur le plateau bas d'au moins une table de préparation en acier inoxydable. Ce film peut recueillir et masquer les débris s'il n'est pas enlevé. • Extérieur de certains murs et équipements • Tables de préparation (étagères basses) • Coin lointain de la salle de rangement arrière Action corrective: Nettoyer les zones identifiées ci-dessus. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments. Supprimer tout film des tables de préparation. Nettoyer et réorganiser la buanderie arrière; tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour une opération de routine doivent être enlevés. F2.5C: Les tissus usagés sont stockés sur des surfaces de travail. Les chiffons absorbants propagent la contamination s'ils ne sont pas correctement entreposés. Action corrective : Gardez les chiffons essuyés immergés dans une solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Remplacer les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre. Remplacer les toiles naan gaddi toutes les 2 heures. F2.5G(1): Certains aliments réfrigérés sont découverts. Mesures correctives : Couvrir les aliments entreposés avec des couvercles sécurisés ou des enveloppes de qualité alimentaire pour prévenir la contamination. F2.5G(2): La nourriture est stockée dans sa boîte d'origine, ouverte. Mesures correctives : Transférer la portion inutilisée des aliments en conserve dans un contenant d'entreposage approprié. F2,5K: Les louches en cours d'utilisation sont conservées dans l'eau à 40°C. Pratique peu sûre. Mesures correctives: Entreposez les louches et autres ustensiles en cours d'utilisation dans la gamme immergée dans l'eau à 60°C ou plus chaude. Maintenez cette température en tout temps. Nettoyer et désinfecter les ustensiles immergés une fois par jour ou plus souvent au besoin. Les tongs et autres ustensiles conservés à la température ambiante entre les utilisations doivent être nettoyés et désinfectés (remplacés) toutes les 2 à 4 heures.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C: Le distributeur de papier à l'évier primaire ne fonctionne pas correctement. Action corrective: Ajustez ou réparez le distributeur pour qu'il fonctionne comme prévu, la feuille suivante de serviette en papier apparaît lorsque l'on est enlevé.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est incomplet (modèle blanc seulement). Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments.
Surveillance4 déc. 2024
7 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5A: Observé un employé rinçant les mains gantées. Pratique insalubre. Mesures correctives : Remplacer les gants souillés par une nouvelle paire. Ne pas laver, rincer ou réutiliser les gants. Se laver les mains entre les changements de gants. Toute interaction avec l'évier doit comporter un lavage adéquat des mains.
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Un thermomètre à sonde est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à sonde numérique certifié NSF. Enlevez l'ancien. Un thermomètre infrarouge est utilisé pour surveiller les températures. Parfait. Des thermomètres indépendants peuvent également être fournis dans chaque refroidisseur.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas facilement disponible dans la cuisine. Action corrective: Gardez un désinfectant séparé dans la cuisine et devant la maison. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation. Former le personnel à préparer une solution de désinfectant. Remplacer chaque jour le désinfectant du flacon. L'eau utilisée pour nettoyer le matériel est stockée dans un seau sur le sol. L'eau, le savon et d'autres solutions de nettoyage ne doivent être préparés qu'au besoin, puis retirés des zones à forte circulation une fois le nettoyage terminé. Les solutions d'assainissement peuvent rester plus longtemps si elles sont à la bonne concentration. Tenir les contenants hors du sol pour éviter une contamination ou un risque de déplacement. Conserver sur une surface propre et neutre loin de la nourriture. Conserver les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore ou de résidus Quat entre les utilisations. Remplacer la solution ouverte toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée au-dessous de 200 ppm. Laver le tissu du naan gaddi à la fin de chaque journée, si possible.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: La poignée en bois d'une spatule est éparpillée. Action corrective : Jeter la spatule. Inspecter régulièrement les ustensiles pour détecter les dommages. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Intérieur des réfrigérateurs domestiques et des refroidisseurs verticaux • Certains murs et cloisons • Table latérale près de la plage • Salle de rangement arrière Action corrective: Nettoyer les zones et l'équipement identifiés. F2.5G: Les aliments sont stockés dans une boîte ouverte dans la glacière. Les boîtes de conserve ouvertes ne sont pas destinées au stockage à long terme. Mesures correctives : Une fois que les aliments en conserve sont ouverts, transférer toute portion inutilisée dans un contenant de qualité alimentaire propre. F2.5K(1): Les ustensiles en cours d'utilisation sont stockés dans l'eau à la température ambiante. Mesures correctives : Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation dans des contenants propres et secs. Séparer au besoin pour prévenir la contamination croisée. Nettoyer et désinfecter les ustensiles au moins toutes les 4 heures. Les débris peuvent être essuyés à l'aide de chiffons en solution désinfectante pendant la période de rétention de 4 heures. Sinon, les ustensiles en cours d'utilisation peuvent être stockés sous réfrigération à 4°C ou plus froid, ou immergés dans l'eau à 60°C ou plus chaud, avec une étape d'assainissement propre une fois par jour. F2.5K(2): Certains équipements sont entreposés en carton. L'excès de carton est une source de contamination, un danger d'incendie et un agent nuisible. Mesures correctives : Enlever le carton. Entreposez les articles dans des contenants en matériau non absorbant et propre (p. ex. en plastique de qualité alimentaire). F2.5K(3) : Un ruban volant est suspendu au-dessus du drain propre à l'évier de lavage. Action corrective: Enlever le ruban de mouche. Suspendre les pièges loin des aires de préparation des aliments et nettoyer l'entreposage des articles.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7E: L'accès à l'évier primaire est obstrué par une poubelle. Action corrective : Déplacez la poubelle pour que l'évier reste libre et accessible.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est incomplet. Mesures correctives : Remplissez le modèle de plan de salubrité des aliments; enregistrez les éléments du menu qui correspondent au processus de chaque page (p. ex., Cook-Hold-Serve, Cook-Chill-Reheat-Serve).
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): F3.5B: L'employé dans les locaux avant l'arrivée de l'exploitant ne détient pas de certificat FoodSafe valide. Mesures correctives : Demandez à un ou plusieurs employés de suivre un cours FoodSafe de niveau 1 ou un cours équivalent afin de satisfaire aux exigences ci-dessous.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.