Tim Hortons #1394
14-2601 British Columbia 6 Vernon BC V1T 5G4 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur de table prép ont été mesurés à 8°C. Mesures correctives : Transférer les aliments à risque élevé dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Régler ou entretenir le refroidisseur de table de préparation pour maintenir la nourriture à 1-3°C dans toutes les sections.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Intérieur micro-ondes • Congélateur à l'italienne (manchon de porte, sous rayonnage) • Refroidisseur laitier sous-marin ( joints de porte) • Derrière le support de stockage chimique Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Assainissez les surfaces de contact avec les aliments et la poignée de porte congélateur. Enlevez les articles impurs et endommagés derrière le support de stockage chimique. Continuez à nettoyer les espaces difficiles à atteindre au besoin.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la table de préparation est cassé. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: L'enveloppe intérieure du bac à glace est endommagée. Les fragments peuvent pénétrer dans la glace stockée. Mesures correctives : Vider la glace de la machine et réaménager ou maintenir la section affectée de sorte qu'il n'y ait pas de fragments lâches. Supprimer ou remplacer les composants si nécessaire. F2.5B(1): Le support le plus bas de la grande étagère de la glacière est courbé et/ou a trop de poids. La grille est supportée par des briques qui obstruent le nettoyage. Action corrective: Réglez le rack bas, ou remplacez-le ou l'ensemble de l'appareil afin que le rayonnage soit en bon état, peut maintenir les objets sans endommager, et le rack le plus bas est au moins 15 cm (6 po) au-dessus du plancher pour permettre un nettoyage approprié. F2.5B(2): Insuffisance de l'assainissement dans certains domaines: • Refroidisseur d'oeufs (surfaces intérieures et joints de porte) • Étagère de stockage chimique arrière et zone à proximité • Refroidisseur de marche (étagères, étagères, couvercles de ventilateur) Action corrective: Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées. Enlevez ou nettoyez les articles moulus/conservés dans la zone de stockage chimique. Continuez à nettoyer sous le lave-vaisselle à la fréquence normale. Remplacez le petit rayonnage dans le refroidisseur si celui-ci n'est pas correctement nettoyé. F2.5K: Le réservoir de stockage de la boule de glace est impur (machine à glace). Action corrective : Nettoyer et désinfecter la boule de glace et son contenant. Faites-le une fois par jour, ou plus souvent au besoin.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7: L'ensemble du robinet pour un évier avant est lâche. Action corrective: Réparer l'évier pour que la plaque du robinet soit sécurisée. Continuez à garder les lavabos à main accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas disponible dans les locaux. Mesures correctives : Localiser le permis ou contacter notre bureau pour obtenir un remplacement. Affichez le permis dans un emplacement visible sur place.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Debris est présent sur les crémaillères et les couvertures de ventilateur à l'intérieur du refroidisseur. Mesures correctives : Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A: Au moment de l'inspection, on a mesuré à 57-60 °C les aliments entreposés dans la table à vapeur et l'unité de retenue à chaud la plus à gauche. Le niveau d'eau dans la table à vapeur est faible. Action corrective : Réglez ou servez les deux unités de maintien à chaud afin qu'elles maintiennent la nourriture à 60°C ou plus chaude. S'assurer que le niveau d'eau est adéquat. F1.2B: Le produit dans le refroidisseur de lait de comptoir avant a été mesuré à 4-7°C. Action corrective : Réglez, réparez ou remplacez le refroidisseur afin que les aliments dans toutes les sections de l'unité soient maintenus à 4°C ou plus froid.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Débris alimentaires observés sur la planche à égoutter du lave-vaisselle (côté propre) et sous les grilles à l'intérieur du congélateur à l'italienne. Mesures correctives : Nettoyer les zones identifiées. Faites-le régulièrement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C: Une serviette en papier est fournie sur des porte-bobines murales à deux éviers à main primaires. La serviette en papier exposée est sujette à la contamination. Les supports existants ne permettent pas d'accéder facilement aux serviettes en papier, ce qui peut entraver ou décourager le lavage des mains. Action corrective: Installez des distributeurs de papier clos et muraux à l'évier arrière et à l'évier avant à droite de la table à vapeur. Des distributeurs qui limitent les points de contact sont recommandés (c.-à-d. capteur de mouvement, distributeur de feuilles suspendues).
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans les locaux. Mesures correctives : Trouver et afficher le permis d'exploitation dans un endroit visible sur place. S'assurer que le décalcomanie valide est apposé sur le permis. Si nécessaire, communiquez avec notre bureau de la santé publique environnementale au (250) 549-5714 pour obtenir un permis de remplacement moyennant des frais de 30 $.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Trouver ou élaborer un plan d'assainissement. Entreposer dans un endroit accessible sur place. Le plan doit inclure le contenu ci-dessous.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A: Température interne de la soupe stockée dans un insert de table à vapeur mesurée à 53°C. La soupe avait été retenue pendant 3 heures. Le produit est impropre à la consommation en raison du risque de contamination bactérienne. Autres aliments dans la table à vapeur mesurés à 60°C ou plus chaud. Mesures correctives : Jeter la soupe. Régler ou surveiller l'unité de maintien à chaud pour s'assurer que tous les produits entreposés sont maintenus à 60 °C ou plus. Si cette norme ne peut être respectée, réparer ou remplacer l'appareil.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Thermomètre non présent dans le refroidisseur laitier. Mesures correctives : Obtenir et placer un thermomètre indépendant certifié NSF à l'intérieur du refroidisseur laitier.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Couteau visiblement sale stocké dans un porte-couteau mural. Action corrective : laver et désinfecter le couteau. Veiller à ce que les procédures mécaniques et manuelles de lavage à la vaisselle permettent un nettoyage et un assainissement suffisants. Conserver uniquement les ustensiles nettoyés et désinfectés dans le porte-couteau. F2.3D: Solution d'assainissement dans un bac de stockage de tissu d'essuyage, mesurée à 0 ppm Quat résiduel. Les autres bacs testés contiennent un désinfectant à la concentration appropriée. Action corrective: Jetez la solution de désinfectant. Préparer une nouvelle solution à 200 ppm Quat résiduel pour essuyer le stockage en tissu. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. Remarque : Le compartiment sanitaire de l'évier à vaisselle à trois compartiments doit être conservé à l'abri des plats sales et utilisé uniquement à des fins prévues.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement observé: • Résidus d'oeufs et de coquilles visibles dans le refroidisseur sous-marin destiné à l'entreposage des oeufs crus • Résidus de lait/crème sur les surfaces intérieures du refroidisseur laitier • Débris alimentaires à l'évier de mop et à la porte d'approvisionnement de nettoyage à proximité • Résidus alimentaires lourds dans les bacs d'autobus dans la zone de lavage à la vaisselle • Résidus et particules alimentaires à l'extérieur du four à micro-ondes et des surfaces voisines Action corrective: Nettoyer les zones/équipements identifiés pour éliminer les débris et les résidus. F2.5E: Petit boulon rouillé observé et poignée de ciseaux cassés à l'intérieur du plateau de rangement des couverts verts. Action corrective : Jetez le boulon et la poignée de ciseaux. Les articles en paille qui ne servent à rien dans la préparation des aliments doivent être jetés ou retirés des locaux pour prévenir la contamination et assurer la manipulation des aliments hygiéniques. Remarque : Les sections latérales du plateau de rangement des couverts se détachent. Il est recommandé de remplacer le plateau. F2.5K(1): Résidus brun/orange visibles à l'intérieur du contenant utilisé pour stocker la boule de glace pour une grande machine à glace. Action corrective: Laver et désinfecter le scoop et son contenant. Faites-le à la fin de chaque journée. F2.5K(2): Déchets et débris alimentaires visibles à l'intérieur des contenants de stockage en laminage et sur les articles propres entreposés à l'intérieur. Mesures correctives : laver et désinfecter l'intérieur des contenants roulants et des articles entreposés pour enlever les débris alimentaires. Surveiller et nettoyer régulièrement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B: Savon liquide non disponible à la main à côté de la table à vapeur dans la zone avant. Mesures correctives : Fournir du savon à l'évier noté. Si le distributeur intégré n'est pas fonctionnel, installer un distributeur de savon mural fermé à l'évier.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Tube exposé avec isolation autour des bords dans le congélateur à l'italienne à côté du bureau. Un contenant de fruits congelés placé sous celui-ci au moment de l'inspection. Il y avait un couvercle sur le contenant. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure qu'aucun aliment n'est stocké autour du tuyau exposé pour s'assurer que rien ne tombe et contamine les aliments. • L'opérateur doit fixer l'isolation des tuyaux pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque de contamination pour tomber dans les aliments.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas d'eau chaude à côté de la machine à glace. L'eau chaude est nécessaire pour un lavage adéquat et efficace des mains. Mesures à prendre: • L'opérateur doit faire réparer la conduite/le réservoir d'eau chaude pour s'assurer que l'eau chaude est disponible pour le lavage des mains. Veuillez envoyer par courriel une photo/copie du rapport de réparation à l'agent de l'hygiène du milieu pour la résolution des infractions.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): [8.5] Au moment de l'inspection, on entreposait des vêtements d'essuyage sur les comptoirs. Les vêtements d'essuie-glaces doivent être entretenus d'une manière hygiénique, par exemple en les entreposant dans une solution désinfectante. Corrigé lors de l'inspection. Le gestionnaire a été informé et devrait rappeler à tout le personnel que les vêtements d'essuyage devraient être entreposés dans une solution d'assainissement Quats de 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les vêtements d'essuie-glaces peuvent être un lieu de portage pour les bactéries potentiellement nocives. [8.7] - Au moment de l'inspection, les bouteilles et les seaux de pulvérisation n'avaient pas de solution d'assainissement adéquate pour Quats. Des bandes d'essai de Quats ont été utilisées pour mesurer la concentration et les solutions ont été mesurées à environ 100ppm du désinfectant de Quats. Corrigé lors de l'inspection. Le gestionnaire a fait manuellement de nouvelles solutions d'assainissement Quats. Des bandes d'essai ont été utilisées pour vérifier que la solution contenait 200ppm Quats. [8.7] - Le distributeur automatique d'assainissement ne distribuait pas 200ppm Quats. Le gestionnaire a communiqué avec un professionnel pour assurer le service du distributeur au moment de l'inspection. En attendant, l'installation devra fabriquer manuellement des solutions d'assainissement de 200 ppm en suivant les instructions du fabricant.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : [15.4] - Des tasses en plastique à usage unique occupaient l'évier le plus près de la fenêtre du drive-thru. Corrigé lors de l'inspection. Les stations de lavage des mains ne doivent pas être obstruées de sorte que les manipulateurs d'aliments puissent se laver correctement les mains avant et après la manipulation des aliments.
- 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction