Marble Slab Creamery

105B-3101 Hwy 6 Vernon BC V1T 9H6 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance27 mai 2026

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les baies stockées dans un récipient sur la dalle ont été mesurées à 6°C. Les temps de rétention varient, peuvent dépasser 2 heures. Mesures correctives : Conserver les baies et autres garnitures périssables à 4°C ou plus froides, ou maintenir au-dessus de 4°C pendant un maximum de 2 heures totales. Au-delà de 4°C, seules les quantités de stocks susceptibles d'être consommées en moins de 2 heures; jeter celles qui restent après 2 heures.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Extérieur des murs, des étagères et de l'équipement • Congélateur intérieur • Intérieur micro-ondes • Espaces difficiles à atteindre (par exemple derrière la table de préparation arrière) • Panier roulant Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Le journal sert à aligner la surface sous les fers à gaufres. Ce matériau peut introduire la contamination et absorber les résidus. La surface inférieure est facile à nettoyer et ne nécessite pas de doublure. Action corrective : Ne pas aligner les surfaces avec le journal ou tout autre matériau absorbant. Nettoyer et désinfecter la station de gaufres au besoin. L'exploitant doit identifier le type de matériel utilisé pour couvrir les cônes de crème glacée derrière le comptoir de service pendant la nuit, et décrire comment il est manipulé et utilisé. F2.6E: Le refroidisseur de comptoir avant ne fonctionne pas. Par conséquent, il n'y a pas d'accès pratique au produit réfrigéré au comptoir de service. Action corrective: Réparer ou remplacer le refroidisseur de sorte qu'il soit fonctionnel et maintient la nourriture à 4°C ou plus froide. Si vous avez l'intention de le remplacer, indiquez à l'agent de santé, avant l'achat, la marque/le modèle et les spécifications du nouveau refroidisseur. Entre-temps, gardez le refroidisseur existant propre ( joints d'intérieur et de porte).
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7: Le savon et la serviette en papier ne sont pas disponibles à l'évier arrière. Action corrective : Remplir les distributeurs. Réparer ou remplacer si nécessaire. La bouteille de la pompe à savon à l'évier avant était presque vide. Il a été rempli, bien.
2. Surveillance8 juill. 2025

   4 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Plusieurs casseroles à gâteau sont rouillées, entreposées en contact avec de nouvelles casseroles. Mesures correctives : Jeter toutes les casseroles rouillées. F2.5B: Mauvaise hygiène. Les résidus de produits laitiers et les éclaboussures sont visibles à l'extérieur de l'installation. Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les locaux, y compris les zones difficiles à atteindre. Nettoyer et désinfecter les surfaces fixes de contact avec les aliments. Si le robinet d'eau de la dalle n'est pas correctement aligné, l'eau peut s'écouler du comptoir sur le sol, ce qui pose un risque de glissement. Le personnel s'assure que le robinet est correctement aligné avant de tourner sur l'eau.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Certains ingrédients secs en vrac sont stockés dans des sacs à ordures noirs. Ce matériel n'est pas destiné au contact direct des aliments. Mesures correctives : N'utiliser que des matériaux de qualité alimentaire.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible dans les toilettes. Action corrective: Remplir le distributeur. Une serviette en papier doit être fournie dans le distributeur monté à l'évier arrière. L'unité doit être remplacée si elle ne fonctionne pas. F2.7E: Les articles sont présents dans l'évier arrière. Mesures correctives : Gardez l'évier de la main à l'abri des obstacles pour encourager un lavage adéquat des mains. Utilisez l'évier de lavage pour nettoyer les contenants alimentaires et d'autres équipements.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): F3.1: Le permis d'exploitation n'est plus valide en raison de frais impayés. Mesures correctives : Payez les frais exigés.
3. Surveillance10 juill. 2024

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: La nourriture dans le refroidisseur vertical a été mesurée à 6°C. Action corrective: Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Mesures correctives : Recycler le personnel. Mouiller les mains avec de l'eau chaude, faire mousser le savon pendant 15 secondes, rincer abondamment, laisser couler l'eau et sécher les mains avec une serviette en papier, éteindre les robinets en utilisant une serviette en papier.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant ont expiré. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D(1): La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation a été testée à 0 ppm de chlore. La buse de pulvérisation est cassée. Mesures correctives : Obtenir une buse de remplacement ou une bouteille de pulvérisation. Préparer et maintenir la solution d'assainissement pour les surfaces à 200 ppm de chlore résiduel. F2.3D(2): La solution d'assainissement dans le puits à trois compartiments a été mesurée à 50 ppm de chlore. Mesures correctives : Préparer une solution d'assainissement pour le lavage de la vaisselle à 100-200 ppm de chlore résiduel (2,5-5 mL de javel par litre d'eau). Immerger les articles nettoyés pendant au moins 10 secondes.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Une spatule est en mauvais état. Mesures correctives : Jetez l'article. Inspecter les ustensiles pour détecter les signes de dommages. Remplacer au besoin. F2.5B: Insuffisance de l ' assainissement dans l ' ensemble des locaux. Action corrective: Nettoyer les locaux en profondeur, y compris les intérieurs plus froids et congélateurs et les zones difficiles d'accès. Réduisez le désordre. Le refroidisseur déconnecté doit être retiré du site. Gardez l'unité propre jusqu'à ce que cela se produise. Des chaussures à orteil fermé sont recommandées pour prévenir les blessures.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7(1): Le savon et la serviette en papier ne sont pas fournis dans les distributeurs existants à l'évier arrière. Mesures correctives : Fournir du savon et une serviette en papier dans des distributeurs muraux fermés à l'évier. Les balais ont été déplacés de l'évier à main vers une zone de stockage appropriée. Continuer à garder l'évier et les environs facilement accessibles.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Les documents sur la salubrité des aliments sont incomplets. Mesures correctives : Localiser le plan ministériel de salubrité des aliments ou élaborer un plan. Gardez une copie dans les locaux.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Procédures d ' assainissement incomplètes. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement d'entreprise ou élaborer un plan équivalent. Gardez une copie sur place.
4. Surveillance20 oct. 2022

   4 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Nettoyeur de comète avec bleach (DIN 02250357) est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Ce produit nécessite un temps de contact de 10 minutes et une étape finale de rinçage, ce qui est gênant pour les établissements de services alimentaires et peut décourager une utilisation appropriée. Action corrective: Utilisez le nettoyant Comet avec du Bleach comme nettoyant seulement, ou retirez des locaux. Hygièner les surfaces de contact avec les aliments à l'aide de 200 ppm de solution de javel (1 c. à thé de javel par litre d'eau). Obtenir des flacons et des étiquettes propres pour indiquer le contenu et le rapport de mélange. Remarque : Les puits de vidange et le canal de rinçage sont activés pour le premier client et restent opérationnels pendant le service. Nettoyer et désinfecter les surfaces de puits au besoin.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A(1): La conduite d'eau au puits le plus à gauche s'écoule. Action corrective: Réparer le système de puits de fosse pour arrêter la fuite. Entre-temps, contenir de l'eau résiduelle et nettoyer au besoin. F2.5A(2): Équipement en mauvais état. Le treillis est séparé du cadre. Le couvercle en plastique est fissuré. Action corrective : Jeter les objets endommagés. S'assurer que les remplacements sont intacts, imperméables et propres. F2.5B(1): Débris alimentaires observés sur les poignées extérieures et les joints de porte de la glacière de comptoir, les supports intérieurs du congélateur à gâteau et les poignées extérieures des congélateurs de la zone arrière. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les poignées et les joints de porte. Faites-le toutes les 4 heures ou au besoin. Nettoyer les grilles de congélation pour éliminer le givrage résiduel. F2.5B(2): Clutter observé dans les aires de stockage arrière. Cela entrave le bon nettoyage et peut abriter des parasites. Mesures correctives : Enlever l'excédent d'équipement et de matériel non requis pour les opérations liées aux aliments. Veiller à ce que toutes les zones soient accessibles pour l'assainissement. Remarque : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être immergés dans une solution désinfectante (200 ppm de chlore) et changés toutes les 2 heures, ou blanchis ou jetés après utilisation. Les tissus usagés stockés en vrac à température ambiante sont une source de contamination.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Le savon liquide n'est pas disponible à l'évier arrière. Action corrective: Remplir le distributeur mural avec du savon liquide. F2.7C: Serviette en papier est fournie sur un support debout à l'évier arrière. Un distributeur mural est disponible, mais est inutilisable. Action corrective : Installez un nouveau distributeur mural de serviettes en papier à l'évier pour bien contenir les serviettes en papier. Un distributeur conçu pour minimiser les points de contact est recommandé (p. ex., un mouvement activé).
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas affiché. Mesures correctives : Localisez le permis ou communiquez avec notre bureau de la santé publique environnementale au (250) 549-5714 pour obtenir un permis de remplacement (30 $ de frais). Affichez le permis dans un endroit visible sur place. S'assurer que la vignette valide est apposée sur le permis.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
5. Surveillance6 oct. 2021

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Garniture fouettée non-dairy observée maintenue dans un bol de mélangeur à température ambiante. L'étiquette « Keep Refrigerated » est inscrite sur l'emballage du produit. Mesures correctives : Transférer le rembourrage fouetté dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Maintenez le produit à température ambiante pendant au plus 2 heures, avant quelle heure la garniture peut être renvoyée en toute sécurité à un refroidisseur de travail. Jeter le produit s'il est maintenu à température ambiante pendant plus de 2 heures.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Bandes d'essai de chlore non disponibles pour utilisation. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration de désinfectant. Remarque: Si un désinfectant Quats est introduit, obtenir des bandes d'essai Quat. F2.1B: Thermomètres non disponibles dans les refroidisseurs suivants: • Aire avant en acier inoxydable • Aire arrière verticale près du stockage sec Action corrective: Obtenir des thermomètres indépendants et placer à l'intérieur des refroidisseurs notés dans un endroit visible.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Résidus observés sur un couteau à assainissement stocké sur un support d'ustensile propre. Action corrective : laver et désinfecter le couteau souillé. S'assurer que la méthode de lavage des articles à trois compartiments est effectuée correctement pour éliminer le sol et les résidus des ustensiles et autres articles. F2.3D(1): La concentration de solution de javel dans le bac à linge d'essuyage est supérieure à 200 ppm de chlore résiduel. À cette force, le désinfectant ne se dissipera pas des surfaces sans rinçage. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm de chlore résiduel en utilisant 5 mL (1 cuillère à café) de javel par litre d'eau. Vérifiez avec les bandes d'essai. Changer la solution toutes les 2 heures, ou plus souvent si le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou si les essais de solution sont inférieurs à la concentration requise. Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps. F2.3D(2): Bac d'assainissement stocké sur le sol. À cet endroit, la solution est sujette à la contamination qui peut épuiser les niveaux de désinfectant. Le fond du bac peut causer une contamination lorsqu'il est déplacé vers une surface propre. Mesures correctives : Enlever le bac de la zone. Préparer la solution de javel dans un nouveau contenant et stocker dans une zone accessible sur une surface propre. Remarque : En raison de la quantité de résidus à base de lait présente, il est recommandé d'utiliser un désinfectant à base d'ammonium quaternaire (Quats), car l'eau de Javel peut être neutralisée plus rapidement lorsqu'elle est exposée au sol à base de lait. Surveiller fréquemment la concentration de Javel pendant le fonctionnement. Passer à un produit Quat si le chlore est incapable de maintenir 200 ppm pendant une période suffisante.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: On a observé une petite quantité de débris alimentaires secs sous les tables et les comptoirs et dans les zones difficiles à atteindre dans l ' ensemble des locaux. Mesures correctives : Nettoyer les zones identifiées pour éliminer les débris alimentaires. F2.5C: Draps d'essuyage usagés stockés sur les surfaces de la zone de lavage à la vaisselle. Les vêtements peuvent supporter et propager les bactéries si elles ne sont pas correctement stockées. Action corrective: Placez les tissus souillés dans la lessive. Immerger les tissus dans le bac de solution de désinfectant à 200 ppm de chlore pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés en dessous de la concentration requise. F2.5G(1): Particules alimentaires observées sur certains supports en plastique blanc utilisés pour stocker des gaufres préfabriquées dans la zone arrière. Mesures correctives : Nettoyer les grilles pour éliminer les débris alimentaires. F2.5G(2): Les bols de crème glacée en papier sont utilisés pour ramasser les produits alimentaires en vrac. Les bols sont stockés dans des bacs en vrac en contact direct avec les aliments. Mesures correctives : Utilisez des scoops avec des poignées en matériau durable, non absorbant, facile à nettoyer (par exemple en acier inoxydable). Entreposer les scoops dans un contenant propre à l'extérieur de la poubelle. Laver et assainir chaque scoop et son contenant quotidiennement. F2.5K(1): Résidus et particules d'aliments visibles dans un seau en plastique utilisé pour stocker des moules à cônes de crème glacée propres. Action corrective: Laver et désinfecter les moules de cône et le seau de stockage. F2.5K(2): Planches de coupe stockées sur le sol. Mesures correctives : Si les planches à découper sont destinées à être utilisées, laver, désinfecter et conserver dans un endroit propre, loin de la contamination. S'il n'est pas utilisé, retirer les planches à découper des locaux. F2.5K(3): Drainez bien autour de la dalle de mélange non activée au moment de l'inspection. Action corrective: Allumez le puits de vidange pour maintenir un débit d'eau continu et rincer correctement les ustensiles. S'assurer que tous les puits sont fonctionnels au début de chaque quart et entretenus tout au long de la journée.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Évier dans la zone de préparation du dos non fourni avec du savon liquide dans un distributeur. Action corrective: Fournir du savon liquide dans un distributeur à l'évier arrière. F2.7C(1): Serviette en papier non disponible à la main dans la zone de préparation arrière. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier dans un distributeur à l'évier arrière. F2.7C(2): Serviette en papier non disponible dans un distributeur dans la salle de bain du personnel/patron. Mesures correctives : Évier à main pour le personnel d'approvisionnement et les toilettes en carton avec serviette en papier dans le distributeur fermé. F2.7C(3): Rouleau de papier enroulé entreposé sur les surfaces de travail à l'évier avant. Les serviettes en papier sont sujettes à la contamination si elles ne sont pas entreposées dans un support ou un distributeur approprié. Mesures correctives : Obtenir un porte-serviettes en papier de type bobine avec une base pour stocker les serviettes en papier pour utilisation à l'évier avant. Un distributeur fermé est recommandé, mais l'espace ne semble pas suffisant pour l'unité murale.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s) : F3.1A : Le permis n'est pas affiché, en mauvais état, et il manque le décalque actuel. Mesures correctives : Localiser le décalcomanie pour l'exercice en cours. L'OPS doit communiquer avec l'exploitant pour obtenir un permis de remplacement.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
6. Surveillance8 mai 2018

   9 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A- Pas de savon liquide ou de serviettes en papier aux deux stations de lavage des mains, empêchant l'employé de se laver correctement et fréquemment les mains. Cela peut entraîner une augmentation du risque de contamination des surfaces de contact entre les aliments et les mains et donc un risque accru de maladie d'origine alimentaire. Les mains doivent être lavées avant de manipuler de la nourriture, après être allés aux toilettes, après avoir touché leur visage ou leurs cheveux, après des pauses/manger, et toute autre activité où les mains peuvent se souiller. Mesures à prendre: • Assurez-vous que les employés se lavent les mains correctement et fréquemment avec de l'eau savonneuse chaude pendant au moins 15 secondes avant de les rincer et de les sécher avec une serviette en papier.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7D- Aucun désinfectant n'était disponible sur place au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments n'ont donc pas pu être désinfectées, ce qui a permis aux agents pathogènes de rester sur les surfaces et d'accroître le risque de causer une maladie d'origine alimentaire. Mesures à prendre : • L'exploitant doit laver et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments pour s'assurer que la contamination est éliminée et que les surfaces sont sécuritaires pour la manipulation des aliments.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A Aucune bande d'essai n'était disponible sur place pendant l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier les concentrations de désinfectant afin de s'assurer que la concentration utilisée est efficace et sécuritaire pour les surfaces de contact avec les aliments. Mesures à prendre: • L'opérateur doit obtenir les bandes d'essai d'assainissement appropriées et les avoir disponibles sur place en tout temps. Veuillez s'assurer que la concentration du désinfectant est de 200 ppm par vérification à l'aide des bandes d'essai et de l'enregistrement des concentrations dans un registre du désinfectant. L'opérateur doit envoyer des photos de bandes d'essai d'assainissement appropriées une fois obtenues et envoyer des photos à l'OPS pour résolution d'infraction. F2.1B- Aucun thermomètre certifié NSF n'a été trouvé dans les congélateurs pendant l'inspection. Des thermomètres certifiés NSF sont requis pour une surveillance et une vérification précises des températures dans les congélateurs. Actions requises: • Opérateur pour obtenir des thermomètres certifiés NSF pour tous les congélateurs/unités de stockage à froid sur place.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2A- Des débris alimentaires se trouvaient tout autour du sol, surtout dans les coins et contre les murs sous les tables et l'équipement. Il s'agit d'une source d'aliments pour les ravageurs et d'encourager le portage et la reproduction potentiels des ravageurs à l'intérieur de l'installation. Mesures à prendre : • L'opérateur doit nettoyer les débris alimentaires sur les sols pour éliminer la source de nourriture pour les ravageurs et réduire ainsi les risques de portage des ravageurs.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : F2.3B-D - Aucun désinfectant sur place pour permettre le lavage manuel et le nettoyage en place; aucune action de désinfection n'a pu être effectuée. La contamination ne peut être efficacement éliminée sans désinfectant et, par conséquent, le risque de propagation des agents pathogènes augmente et peut entraîner une maladie d'origine alimentaire. Mesures à prendre : • L'opérateur doit obtenir immédiatement un désinfectant et désinfecter tous les vaisselles et tout l'équipement nécessaire pour éliminer la contamination. Veuillez vous assurer que la concentration d'assainissement utilisée est de 200 ppm et vérifier la concentration avec une bande d'essai d'assainissement.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : F2.5A- Le drain du puits Dipper était obstrué au moment de l'inspection et l'eau ne pouvait pas s'écouler. On a observé que les scoops étaient entreposés dans de l'eau trouble dans le puits du dipper. Mesures à prendre: • L'opérateur doit réparer le puits d'égouttage obstrué pour s'assurer que l'eau peut être drainée efficacement. F2.5B- Débris alimentaires observés sur tout le sol et couvrant les étagères des congélateurs. Cela peut causer la croissance d'agents pathogènes et augmenter le risque de contamination croisée. Trou dans le plafond observé au moment de l'inspection près de la salle de bureau. Cela peut permettre la contamination des surfaces de contact avec les aliments et l'entrée de parasites. Mesures à prendre: • L'opérateur doit nettoyer le plancher et tous les congélateurs pour enlever les débris alimentaires et éliminer la contamination. Veuillez envoyer les photos du plancher et de l'intérieur de tous les congélateurs à l'EHO une fois terminée pour résolution d'infraction. • Opérateur pour faire réparer le trou de plafond. F2,5G- Des scoops ont été entreposés dans les bacs de stockage à sec, en contact avec les aliments. Cela peut permettre une contamination croisée des manipulateurs d'aliments touchant les scoops à la nourriture lorsqu'ils sont remis dans la nourriture après utilisation. Mesures à prendre: • L'opérateur doit stocker les scoops à l'extérieur des bacs de stockage pour s'assurer que les scoops ne sont pas en contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. • L'opérateur s'assure que les bacs sont garnis de doublures de qualité alimentaire. F2.5J- L'un des feux à l'arrière par le stockage sec n'avait pas de couvercle anti-éclatement. Les lampes doivent être protégées par un couvercle antidérapant pour éviter que les éclats de verre ne tombent si l'ampoule se brise. Actions requises: • Opérateur pour installer un couvercle antidérapant sur la lumière.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7A-C - Pas de savon liquide ou de serviettes en papier aux deux lavabos, empêchant l'employé de se laver correctement et fréquemment les mains. Cela peut entraîner une augmentation du risque de contamination des surfaces de contact entre les aliments et les mains et donc un risque accru de maladie d'origine alimentaire. Les mains doivent être lavées avant de manipuler de la nourriture, après être allés aux toilettes, après avoir touché leur visage ou leurs cheveux, après des pauses/manger, et toute autre activité où les mains peuvent se souiller.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3A-F - Aucun plan écrit de salubrité des aliments n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucune trace de température présente sur place. Les températures doivent être surveillées quotidiennement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus sous la zone de danger de 4-60 °C (40-140 °F) et que les unités de rétention à froid fonctionnent correctement. Mesures à prendre: • L'opérateur doit créer un plan de salubrité des aliments et l'envoyer à l'OPS pour approbation et le garder accessible sur place en tout temps. • L'opérateur surveille et enregistre quotidiennement les températures de toutes les unités de refroidissement et envoie une photo du journal de température à l'EHO pour obtenir une résolution d'infraction.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4A-C - Aucun plan d'assainissement écrit n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucun log d'assainissement pour l'enregistrement des concentrations d'assainissement présentes sur place. Actions requises: • L'opérateur doit créer un plan d'assainissement et l'envoyer à l'OPS pour approbation et le garder accessible sur place en tout temps. • L'opérateur doit commencer la surveillance et l'enregistrement des concentrations d'assainissement sur un log d'assainissement pour les flacons d'assainissement et la solution d'assainissement pour la vaisselle et envoyer une photo du log d'assainissement à l'EHO pour résolution d'infraction.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
7. Surveillance18 avr. 2017

   5 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Veuillez noter que le thermomètre de l'armoire à crème glacée à l'avant manquait de son thermomètre. Il n'y avait pas non plus de thermomètre dans la glacière avec les œufs et le lait.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): La station de lavage des mains à l'arrière était sortie du savon, ce qui rend difficile pour les manipulateurs de nourriture de se laver efficacement les mains. Il est important que les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains avant de manipuler tout produit alimentaire prêt-à-manger, avant de commencer à travailler, à chaque fois qu'ils utilisent les toilettes, lorsqu'ils reviennent d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, ou après toute autre activité où les mains deviennent souillées. Un lavage adéquat des mains est un moyen facile et efficace de prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire. Le lavage adéquat des mains consiste en 1) mains mouillées 2) ajouter du savon liquide 3) les mains en mousse dans le savon pendant 15 secondes, rincer sous l'eau chaude courante 4) sécher avec une serviette en papier.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le mélangeur n'était pas propre au moment de l'inspection. Des taches de chocolat étaient également présentes sur le mur à côté du mélangeur. Le congélateur à crème glacée à l'arrière avait beaucoup de débris alimentaires présents à l'intérieur le long des murs, plancher, etc.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): Dans la zone d'entreposage à sec, les poubelles à doublure alimentaire servent à entreposer les ingrédients alimentaires en vrac, ce qui est très bien. Cependant, les bacs étiquetés « Double chocolat noir Cacao » et « Cookie Mix » manquent de doublures de qualité alimentaire.
     • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains à l'avant du magasin était sortie de savon et de serviettes en papier. La station de lavage des mains à l'arrière n'avait plus de savon.
     • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
8. Surveillance8 avr. 2015

   3 infractions

   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 8,5 3-compartiments et lingettes essuyantes à 50 ppm d'inhalateur au chlore. Ajouté plus de javel au moment de l'inspection > 200 ppm. Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant (c.-à-d. 200 ppm de quat, modifier la solution toutes les 2 heures ou plus tôt si beaucoup de débris) pour prévenir la contamination croisée. Concentration du désinfectant d'essai avec des bandes d'essai chimiques. Remarque : utiliser un désinfectant Quats (à base de chlorure d'ammonium) au lieu de chlore, puisque les produits laitiers neutralisent le chlore. Obtenir les bandes d'essai chimiques Quats du fournisseur. 8.7 Les congélateurs et les refroidisseurs nécessitent un bon nettoyage et un bon assainissement, beaucoup de débris alimentaires à l'intérieur de l'équipement. 8.7 Les paniers blancs utilisés pour le stockage des cônes de gaufres nécessitent un nettoyage et une désinfection.
     • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 9.1 Certains aliments en emballage ouvert dans une zone de stockage à sec. Tous les aliments doivent être entreposés dans des emballages d'origine scellés ou dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés ou dans des emballages scellés.
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 14.6 Plusieurs poubelles servant à stocker des ingrédients alimentaires en vrac. Tous les contenants d'entreposage doivent être de qualité alimentaire. Le placement de sacs d'emballage d'origine ou d'une doublure de qualité alimentaire à l'intérieur des contenants de stockage serait correct.
     • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
9. Surveillance19 août 2014

   2 infractions

   • 3.1 - Y a-t-il un employé certifié FOODSAFE en poste?
     • Observation(s): Seul le personnel qui travaille n'a pas de FoodSafe. Il doit toujours y avoir sur place au moins un membre du personnel certifié FoodSafe. Information FoodSafe fournie à l'exploitant.
     • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'opérateur doit avoir un certificat FOODSAFE ou une formation équivalente.
     • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE ou une formation équivalente.
   • 9.2 - Le personnel fait-il preuve de propreté et d'hygiène personnelle?
     • Observation(s): Le personnel a observé qu'il ne se lavait pas les mains entre la manipulation de l'argent et la nourriture.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les employés doivent se laver les mains en utilisant les techniques appropriées.