Dosa Crepe Cafe
523 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6L7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les aliments sont conservés à 40 °C pendant plus de deux heures -- jetés au moment de l'inspection. Les aliments à chaud doivent être conservés au-dessus de 60C après avoir été réchauffés à 74C. Couper les légumes à la température ambiante -- jetés au moment de l'inspection. Les légumes doivent être maintenus à l'extérieur de la plage de température comprise entre 4C et 60C. Formation du personnel. Les aliments détenus dans la zone dangereuse augmentent le risque d'un danger pour la santé en raison de la probabilité accrue et inacceptable de croissance bactérienne.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de sanitizer n'a pas été rempli au moment de l'inspection, l'exploitant a rempli ce distributeur et rempli toutes les bouteilles de pulvérisation avec un désinfectant approprié pour les surfaces de contact avec les aliments. Les bouteilles actuelles avaient de l'eau
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Corrigée au moment de l'inspection - On a constaté que les aliments potentiellement dangereux étaient entre 35C et 40C au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré que la nourriture avait été réchauffée à 74C. Certains inserts d'aliments potentiellement dangereux étaient entreposés à la température ambiante près de la plage. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins ou 60C ou plus
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'a pas atteint une température de 71C ni un résidu de 50 à 100ppm au moment de l'inspection. L'opérateur a appris à laver manuellement les plats en utilisant la méthode de rinçage.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Répéter l'infraction - remplacer le bol dans la pâte / les marchandises sèches pour une pelle avec une poignée qui s'étend hors de la pâte. si un fond plat est nécessaire, utilisez un fond plat ou un ustensile séparé pour étaler la pâte dosa. Remplacer la boîte en bois autour de la machine à mélanger avec des matériaux qui sont lisses et faciles à nettoyer. S'il vous plaît assurez-vous qu'un flacon de désinfectant est disponible à l'avant et à l'arrière de l'entreprise
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Chef averti que les éviers doivent être stockés en tout temps et pour un bon lavage des mains on doit être disponible. Le savon a été rempli au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, le deuxième évier à l'avant était entièrement en stock.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'entreposage des aliments doit assurer la protection des aliments contre la contamination. Au moment de l'inspection, on a trouvé des ustensiles pour les marchandises sèches et la pâte à crêpe dans des contenants de stockage. Les ustensiles de scoop qui ne peuvent pas être entreposés d'une manière qui empêche les surfaces de contact avec les mains de contacter les produits alimentaires doivent être entreposés à l'extérieur des contenants de stockage. Les ustensiles de scoop laissés dans les contenants de stockage peuvent entraîner la contamination des produits, lorsque le personnel arrive à saisir ces ustensiles les mains impures peuvent contacter le contenu et transférer la contamination aux produits alimentaires.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les stations de lavage des mains doivent rester sans obstacle en tout temps. Au moment de l'inspection, l'évier était rempli de produits de nettoyage. Pour faciliter le lavage fréquent des mains, les postes de lavage des mains doivent être facilement accessibles au personnel en tout temps. Le lavage fréquent des mains est une étape importante dans la prévention de la transmission des maladies transmissibles. Une bonne hygiène des mains est une mesure efficace de protection des clients et du personnel.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucune certification ALIMENTAIRE ne pouvait être vérifiée. Lors de discussions avec le personnel, on a déterminé que l'exploitant ayant suivi la formation FOODSAFE avait quitté temporairement l'installation. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?