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The Bohemian

524 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 1P6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Bohemian a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 11 décembre 2014. La dernière inspection, le 12 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 novembre 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2020. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 novembre 2017. Par exemple : 4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 29 novembre 2017. Par exemple : 5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Correction au moment de l'inspection. L'unité de maintien à chaud maintenait les aliments à 55 °C après avoir remué. L'unité a été relevée plus haut (aliments entreposés pendant moins de 2 heures) et serait jetée à la fin du quart à 2 heures. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir la nourriture à 60C/140F ou plus en tout temps.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Préparer le refroidisseur en face de la grille à l'extrémité de la zone de préparation des aliments la plus proche du mur noté à 8 degrés Celsius. L'opérateur chargé de placer les aliments dans un autre refroidisseur si la température n'atteint pas 4 degrés Celsius ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le personnel a observé qu'il mangeait de la nourriture avec les mains, puis il a coupé et préparé des aliments. On a demandé au personnel de se laver les mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Viande vue dégeler à température ambiante. La nourriture était encore congelée au toucher. Ceci a été placé dans la marche dans la glacière. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): ***Toujours en suspens.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle atteint 71 degrés Celsius à la vaisselle. La laveuse en verre a noté à 50 ppm de chlore. Devant la maison en utilisant seulement un nettoyant pour les tables. S'assurer qu'un désinfectant est utilisé en plus du nettoyage.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Veuillez conserver sur place des copies de FOODSAFE ou l'équivalent pour vérification.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): L'employé a observé qu'il touchait son visage et qu'il essuyait les mains sur un chiffon d'essuyage après s'être lavé les mains. Discuté avec l'opérateur au sujet des bonnes pratiques d'hygiène des mains.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le poteau de support en bois par l'arrière de la cuisine est visiblement sale avec la poussière et nécessite un nettoyage. Pain vu refroidissement découvert à proximité.
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): Assurez-vous que les confitures maison sont correctement étiquetées pour indiquer qu'elles doivent être réfrigérées. L'opérateur a déclaré que les tests alimentaires avaient été effectués il y a de nombreuses années.
      • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s) : Le membre du personnel de la maison toussait beaucoup (visuellement malade) et il était demandé par d'autres membres du personnel s'ils se sentaient mieux. Ne pas observer devant le personnel de la maison se laver les mains. Veuillez vous assurer que le personnel d'avant-garde se lave les mains et qu'il a examiné votre politique concernant les employés malades
      • F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5F - Les manipulateurs d'aliments soupçonnés de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Activité nuisible détectée. Veuillez travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour sceller les trous autour des tuyaux et des rails. Veuillez demander à l'entreprise de lutte antiparasitaire de faire un tour pour identifier les zones vulnérables et fournir un rapport d'activité. Toutes les surfaces en contact avec les aliments peuvent avoir été contaminées pendant la nuit par des organismes nuisibles. Veuillez assainir toutes les surfaces de contact avec la nourriture le matin et nettoyer la matière fécale.
      • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La surface sous le lave-vaisselle a une accumulation de nourriture et de débris Les couteaux sont entreposés entre les refroidisseurs. Veuillez ajouter un porte-couteau à la ligne de cuisine. Les baguettes de refroidissement sont nettoyées avec du savon. S'il vous plaît assainir en s'assemblant complètement dans la solution d'assainissement pendant 2 minutes. Le flacon de désinfectant était rempli d'une solution inconnue (l'étiquette était usée et ne pouvait pas être lue). Cette bouteille a été éliminée au moment de l'inspection. Les flacons de désinfectant ont été remplacés par une concentration appropriée de désinfectant. Devant la maison, des bouteilles de désinfectant avec l'étiquette 'Clorox' sont remplies d'un nettoyant (oeuvres vertes) et d'huile d'arbre à thé et d'eau. Le sanitizer n'est pas utilisé. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant est utilisé sur toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le mur derrière l'équipement de retenue à chaud a exposé la paroi sèche et une accumulation de nourriture et de débris
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO enverra un modèle
  8. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): *La température de la nourriture interne dans un réfrigérateur dans la zone de préparation des aliments est à 7,1 degrés Celsius; salade à 11,1 degrés Celsius; et saumon à 9 degrés Celsius. Les aliments sont stockés sur les étagères inférieures dans les unités de stockage froides de préparation des aliments. Des thermomètres à sonde alimentaire ont été utilisés pour vérifier les températures. L'inspecteur a conseillé au personnel de surveiller la température des aliments après la précipitation des repas. Les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés entre 4 et 60 degrés Celsius pendant plus de deux heures doivent être éliminés.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): *Une porte extérieure arrière près de la promenade dans les refroidisseurs a des lacunes qui peuvent permettre l'entrée des ravageurs. *Les finitions dans l'arrière du matériel alimentaire et la zone de stockage des aliments ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Certaines surfaces ont accumulé des débris et des taches. Infractions répétées. L'exploitant devrait fournir à l'inspecteur un plan pour régler ce problème.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s) : *Corrigé pendant l'inspection (CDI).

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