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Emmanuel Christian Meat Shop

142B - 920 36 Street NE Calgary AB T2A 6L8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **OUTSTANDING**1. Sacs de poulet et de viande congelés observés dans les refroidisseurs de détail avant sans étiquette. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tous les aliments sont étiquetés avec : Nom du produit - Nom commercial et coordonnées - Date de préparation/meilleure date avant.
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Sacs de poulet et de viande congelés observés dans les refroidisseurs de détail avant sans étiquette. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tous les aliments sont étiquetés avec : Nom du produit - Nom commercial et coordonnées - Date de préparation/meilleure date avant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTED**1. Manipulation de nourriture observée portant des gants pour manipuler la viande crue et ne se lavant pas les mains entre des paires de gants changeants. Le manipulateur de nourriture s'est lavé les mains après avoir enlevé les gants. Éducation dispensée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les mains doivent être lavées avant et après avoir enlevé les gants, et surtout après avoir manipulé la viande crue. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains, et les mains doivent être lavées aussi souvent.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Crates de poulet stockées sur le sol dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés du sol pour les protéger de la contamination et pour faciliter le nettoyage dans la zone. Des étagères supplémentaires peuvent être nécessaires pour s'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.**Le 10 février 2026 : l'étiquette du désinfectant s'était usée. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que le flacon est toujours étiqueté pour indiquer le contenu et pour prévenir l'utilisation abusive de produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** CORRECTÉ**1. Un plateau en plastique était entreposé au-dessus de l'évier de lavage et obstruait l'accès. Plateau enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez rien sur le lavabo. Elle doit toujours être maintenue sans obstacle pour que le personnel puisse se laver les mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Les meuleuses à viande entreposées à côté de la caisse étaient situées dans une zone située à plus de 10 marches de la station de lavage des mains. REMPLIR LE SUIVANT:1. Replacer les meuleuses de viande plus près de la station de lavage des mains pour favoriser le lavage des mains parmi les manipulateurs de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait des tuiles à l'avant gauche de la glacière, et il y avait du béton exposé. 2. Tuiles de sol manquantes devant le refroidisseur de marche autour du drain de sol, et béton exposé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez les carreaux de sol, de sorte que les zones ci-dessus sont faciles à nettoyer et à entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Laine d'acier observée sous l'évier qui était porté. Laine d'acier jetée pendant l'inspection.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et équipées d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La viande séchée (bœuf) non recouverte a été stockée dans plusieurs plateaux empilés, à température ambiante, dans la zone de stockage sèche. Des ventilateurs électriques étaient utilisés pour sécher ce produit. L'exploitant a déclaré que la viande était laissée pendant 3-4 jours à cette température. Aucune procédure écrite et recette appropriée n'était disponible au moment de l'inspection. La viande séchée a été éliminée et falsifiée avec de l'eau de Javel pendant l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser la production de viande sèche et de fournir une procédure écrite et une recette pour ce produit. L'exploitant doit s'assurer que les techniques appropriées sont suivies pour fabriquer de la viande sèche.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place). Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire ne s'est pas lavé la main avant et après avoir manipulé des produits de viande et de l'argent en travaillant sur le comptoir avant. Éduquer les manipulateurs d'aliments au sujet du lavage des mains avant et après la manipulation des aliments et entre les tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de viande placés dans le refroidisseur ont été entreposés sans barrière ni couvercle. L'opérateur a placé l'enveloppe plastique sur les produits de viande.- Couvrez tous les produits de viande et entreposez la viande de façon hygiénique pour éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Il n'y a pas eu d'étape d'assainissement adéquate, car l'opérateur pulvérisait le désinfectant de javel sur des plats sales pendant le lavage. Aucun approvisionnement en eau de Javel n'était disponible à l'installation. L'opérateur a pu se procurer un désinfectant pour l'eau de Javel. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et rincer à l'eau chaude.2) Évier 2 - désinfecter avec un désinfectant de javel 100ppm et puis sécher à l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux sales utilisés pour couper la viande étaient couchés sur des boîtes de viande en carton dans la glacière. L'opérateur a placé des couteaux dans l'évier de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que les couteaux soient nettoyés, désinfectés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris et de taches de sang sur les planchers et les murs, y compris la porte et la poignée de la glacière. Nettoyer et désinfecter soigneusement les planchers, les murs et les portes des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Initialement, la solution de désinfectant était mélangée trop forte pour être testée correctement. La solution a été diluée et a finalement atteint la bonne concentration. S'assurer que les solutions d'assainissement se situent entre 100 et 200 ppm de chlore.