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Oven Flames Pizza

137 - 920 36 Street NE Calgary AB T2A 6L8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Oven Flames Pizza a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 10 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 mai 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Les carreaux de sol sous le support de séchage de vaisselle propre ont été endommagés. 2. Le ressort du mécanisme de porte à fermeture automatique a été brisé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être entretenus en bon état, donc ils sont faciles à nettoyer et à entretenir. 2. Remplacer le mécanisme de porte à fermeture automatique pour que la porte de la toilette reste fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée était cassée sur la porte du refroidisseur de la préparation de pizza. Remplir la poignée suivante : 1.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel utilisait Vim Anti-Bacterial Multi-Purpose Disinfectant pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le produit a un temps de contact de 10 minutes et nécessite un rinçage à l'eau potable après que le désinfectant ait été laissé sur les surfaces pendant 10 minutes.**28 mai 2026 : le personnel a déclaré qu'il utilise toujours le désinfectant Vim. Réexpliquer les exigences relatives aux désinfectants de qualité alimentaire au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Utilisez un désinfectant de javel 100ppm pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation et les planches à découper. 2. Assurez-vous qu'un désinfectant de javel 100ppm est toujours disponible dans une bouteille de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de marche mesure 11*C. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le refroidisseur pour maintenir les températures à 4*C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main au lavabo avant. Le savon a été déplacé dans l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur est toujours disponible au lavabo avant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait une couverture au-dessus de la vidange dans l'évier de lavage des mains avant. Le personnel a déclaré que cela ne fonctionne pas. Remplir la suite:1. Réparer l'évier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **OUTSTANDING**1. L'ancien canapé personnel placé dans l'installation alimentaire est sale et fait de matériel qui n'est pas facile à nettoyer.**8 mai 2026: canapé toujours dans la cuisine. Cette violation est en suspens depuis le 23 mai 2024. **28 mai 2026 : le personnel a déclaré que le canapé serait retiré demain. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer le canapé de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol sous le support de séchage de vaisselle propre ont été endommagés. 2. Le mur à droite de la porte des toilettes a été endommagé et le panneau de base a disparu. 3. Mélangeur à pâte stocké sur une palette en bois, en bois inachevé et endommagé. 4. Le ressort du mécanisme de porte à fermeture automatique a été brisé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être entretenus en bon état, donc ils sont faciles à nettoyer et à entretenir. 2. Assurez-vous que la palette en bois est finie avec un revêtement qui la rend lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 3. Remplacer le mécanisme de porte à fermeture automatique pour que la porte de la toilette reste fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée était cassée sur la porte du refroidisseur de la préparation de pizza. Remplir la poignée suivante : 1.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Il y avait une accumulation de vieux débris sur l'ouvre-boîte.**28 mai 2026 : certains débris notés sur la partie où l'ouvre-boîte contacte le haut de la boîte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'ouvre-boîte. Il doit être nettoyé aussi souvent que nécessaire pour le maintenir dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le personnel utilisait Vim Anti-Bacterial Multi-Purpose Disinfectant pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le produit a un temps de contact de 10 minutes et nécessite un rinçage à l'eau potable après que le désinfectant ait été laissé sur les surfaces pendant 10 minutes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Utilisez un désinfectant de javel 100ppm pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation et les planches à découper. 2. Assurez-vous qu'un désinfectant de javel 100ppm est toujours disponible dans une bouteille de pulvérisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La nourriture était stockée sous le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains. 2. Ananas entreposés dans une boîte ouverte dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'aliments et/ou d'articles connexes sous le distributeur de serviettes en papier pour le protéger de la contamination. 2. Après l'ouverture des conserves, il faut les transférer dans un récipient de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent commencer à rouiller après l'ouverture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. La bouteille blanche de javel n'était pas étiquetée. Le personnel a déclaré utiliser l'eau de Javel dans la bouteille de pulvérisation pour nettoyer les planchers. Bouteille étiquetée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés pour assurer une manipulation appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le gingembre râpé était entreposé à température ambiante. 2. Le cadran de température pour le refroidisseur de marche ne fonctionnait pas. 3. Le personnel n'a pas pu trouver de thermomètre pour vérifier la température du refroidisseur et de la nourriture. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver le gingembre au réfrigérateur.2. Achetez un thermomètre à conserver dans le refroidisseur à l'italienne. 3. Achetez un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Un sac de poulet congelé a été laissé à dégeler sur le dessus du four à pizza.**8 mai 2026 : poulet congelé observé et dégel de viande sur le dessus du four à pizza. Les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur pour terminer le dégel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas décongeler la nourriture au-dessus du four. S'assurer que les articles sont décongelés :a. Dans le frigo.b. Sous eau froide courante.c. Dans le cadre du processus de cuisson. 2. Former le personnel aux procédures appropriées de dégel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon à main au lavabo avant. Le savon a été déplacé dans l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur est toujours disponible au lavabo avant.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **OUTSTANDING**1. L'ancien canapé personnel placé dans l'installation alimentaire est sale et fait de matériel qui n'est pas facile à nettoyer.**8 mai 2026: canapé toujours dans la cuisine. Cette violation est en suspens depuis le 23 mai 2024. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer le canapé de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol sous le support de séchage de vaisselle propre ont été endommagés. 2. Le mur à droite de la porte des toilettes a été endommagé et le panneau de base a disparu. 3. Mélangeur à pâte stocké sur une palette en bois, en bois inachevé et endommagé. 4. Le ressort du mécanisme de porte à fermeture automatique a été brisé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être entretenus en bon état, donc ils sont faciles à nettoyer et à entretenir. 2. Assurez-vous que la palette en bois est finie avec un revêtement qui la rend lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 3. Remplacer le mécanisme de porte à fermeture automatique pour que la porte de la toilette reste fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait une accumulation de vieux débris sur l'ouvre-boîte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'ouvre-boîte. Il doit être nettoyé aussi souvent que nécessaire pour le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée était cassée sur la porte du refroidisseur de la préparation de pizza. Remplir la poignée suivante : 1.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac de poulet congelé a été laissé à dégeler sur le four à pizza. Ne décongelez pas les produits carnés de cette façon. S'assurer que les articles sont décongelés:1. Sous réfrigération.2. Sous eau courante froide.3. Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Ancien canapé personnel placé dans l'installation alimentaire est sale et fait de matériel qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que le canapé est retiré de l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée était cassée sur la porte du refroidisseur de la préparation de pizza. Réparer la poignée de porte du refroidisseur.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac de poulet congelé a été laissé à dégeler sur le four à pizza. Ne décongelez pas les produits carnés de cette façon. S'assurer que les articles sont décongelés:1. Sous réfrigération.2. Sous eau courante froide.3. Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier des toilettes du personnel n'avait pas de serviettes en papier. 2. Il n'y avait pas de savon pour l'évier dans la zone de préparation. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours entièrement fournis avec du savon à main, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide courante.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Ancien canapé personnel placé dans l'installation alimentaire est sale et fait de matériel qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que le canapé est retiré de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière était dans la glacière. Réparer le luminaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée était cassée sur la porte du refroidisseur de la préparation de pizza. Réparer la poignée de porte du refroidisseur.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun processus de désinfection n'a été suivi dans le lavage manuel à la vaisselle à 3 compartiments. Aucune bande de chlore n'est disponible à l'installation.- Assurez-vous de suivre les procédures appropriées de lavage à la vaisselle comme discuté et désinfecter les ustensiles/équipement avant le séchage à l'air.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a découvert un bol de farine et des contenants alimentaires près de la zone de préparation des aliments. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont recouverts d'un couvercle ou d'un enveloppement en plastique en tout temps afin de les protéger contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de lavage des mains avant ne fonctionne pas et n'a pas de savon et de serviettes en papier. 2. L'évier des toilettes du personnel n'a plus de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours entièrement fournis avec du savon à main, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide courante.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Ancien canapé personnel placé dans l'installation alimentaire est sale et fait de matériel qui n'est pas facile à nettoyer.- Assurez-vous que le canapé est retiré de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La date de nettoyage du capot de ventilation est dépassée. - S'assurer que le capot de ventilation soit nettoyé et entretenu régulièrement. Tenir des registres du service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Près de la vaisselle, le papier carton est utilisé sur les étagères pour y mettre des plats propres. Veuillez enlever tout le carton et vous assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. Crochet de spirale et bol de mélange dans le mélangeur de pâte n'est pas propre. - S'assurer de bien nettoyer et désinfecter l'équipement afin d'éviter toute contamination croisée possible. Le nettoyage général et l'assainissement des machines, du matériel et de la préparation des aliments doivent être effectués régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de porte du refroidisseur est cassée et doit être remplacée. S'il vous plaît assurez-vous que la poignée est fixée pour la fermeture appropriée de la porte et de maintenir la température appropriée dans le refroidisseur d'entrée.
  7. Contrôle

    0 infraction

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