In Sa Dong Korean Restaurant

132 - 920 36 Street NE Calgary AB T2A 6L8 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la demande11 mai 2026

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** CORRECTÉ**1. Trois contenants de viande crue ont été entreposés dans la buanderie. Un conteneur a été laissé à découvert. La température était satisfaisante et les conteneurs étaient transférés dans l'un des refroidisseurs de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver la viande crue à température ambiante. Il doit être conservé au réfrigérateur. 2. Ne conservez pas de nourriture dans la buanderie.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Une souris morte a été observée dans un piège par le refroidisseur de crème glacée. On ne savait pas depuis combien de temps la souris était là. Le personnel a enlevé la souris pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré avoir embauché une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour des services mensuels de lutte antiparasitaire, mais aucun piège de la compagnie n'a été observé dans l'installation, et l'exploitant n'avait aucun dossier de lutte antiparasitaire. REMPLIR LE SUIVANT:1. Communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour l'entretien car c'est la deuxième fois qu'une souris morte est observée dans la cuisine. 2. S'assurer que les dossiers sont conservés sur place.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • **DURÉE**1. Lumière visible au bas et sur le côté de la porte arrière de la cuisine.**Le 11 mai 2026 : des trous sont encore observés. L'opérateur a dit avoir commandé une porte d'écran. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Installer la piste météo sur le côté et le bas de la porte arrière de la cuisine pour sceller les espaces et empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **SANS STANDARD**1. Le ruban adhésif observé sert à recouvrir la partie arrière du bassin dans l'évier à 1 compartiment dans la zone de lavage à la vaisselle. ** 11 mai 2026 : l'infraction n'a pas été corrigée. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de ruban adhésif sur les ustensiles ou sur les surfaces de la cuisine, car il n'est pas durable et facile à nettoyer. Réparer ou remplacer l'équipement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **DURÉE**1. Il y a eu une accumulation importante de nourriture et de graisse sous l'équipement de cuisson le long de la paroi arrière.**Le 11 mai 2026 : la nourriture et la graisse restent sous l'équipement de cuisson et le long de la paroi arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer sous l'équipement de cuisson. Le nettoyage n'a pas été amélioré dans ce secteur depuis la dernière inspection. La cuisine doit être entretenue de manière propre et hygiénique et pour éviter d'attirer les ravageurs dans la cuisine.
2. Inspection de la gestion des risques1 avr. 2026

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aucun thermomètre n'est disponible pour vérifier la température des aliments et la température de la vaisselle.** 1er avril 2026 : thermomètre disponible, mais les batteries ne fonctionnaient pas. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les piles du thermomètre.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • **OUSTANT**1. Léger visible au bas et sur le côté de la porte de la cuisine arrière. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Installer la piste météo sur le côté et le bas de la porte arrière de la cuisine pour sceller les espaces et empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **SANS STANDARD**1. Le ruban adhésif observé sert à recouvrir la partie arrière du bassin dans l'évier à 1 compartiment dans la zone de lavage à la vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de ruban adhésif sur les ustensiles ou sur les surfaces de la cuisine, car il n'est pas durable et facile à nettoyer. Réparer ou remplacer l'équipement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation importante de nourriture et de graisse sous l'équipement de cuisson le long de la paroi arrière. 2. Les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus du grill plat avaient beaucoup de graisse accumulée. ** 1er avril 2026 : le nettoyage professionnel est prévu pour mai 2026. Cependant, les filtres doivent être descendus et nettoyés chaque semaine. Si les filtres ne sont pas nettoyés régulièrement, ils peuvent créer un risque d'incendie. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et hygiénique.
3. Inspection de la demande4 mars 2026

   9 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. La viande séchée observée autour de la lame du matériel de scie à viande. 2. Il restait de la viande séchée sur toutes les surfaces de la trancheuse. REMPLIR LE SUIVANT:1. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée rapidement après utilisation pour éviter la contamination croisée des aliments. Il ne faut pas laisser l'équipement nettoyer plus tard, car il est plus difficile de nettoyer les aliments séchés. 2. Élaborer des instructions étape par étape pour le nettoyage et l'assainissement du matériel de découpe de viande.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Aucun thermomètre disponible pour vérifier la température des aliments et la température de la vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Acheter un thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **CORRECTÉ**1. Observé plusieurs contenants de nourriture dans la zone de cuisson laissée à température ambiante : poulet frit : 29*, boeuf cuit : 32*C et porc : 32*C. Les aliments ont été jetés au cours de l'inspection et de l'éducation dispensée au mangeur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments à risque élevé doivent être maintenus au froid à 4*C ou moins, ou au-dessus de 60*C. Les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante, car les bactéries peuvent croître rapidement et rendre les clients malades.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **CORRECTÉ**1. Observé un ustensiles de cuisine stockés dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. Utensile enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne gardez rien dans l'évier. L'évier doit être facilement accessible en tout temps afin que les manipulateurs de nourriture puissent se laver les mains correctement et sans obstruction.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. 2. Le rideau d'écran d'insectes à la porte de sortie de la cuisine a été déchiré au centre et n'a pas complètement scellé au sol. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplissez la liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire chaque fois que vous effectuez des vérifications pour les ravageurs. Tenir des dossiers sur place et les consulter. 2. Réparer/remplacer le rideau et éliminer les lacunes pour empêcher l'entrée des ravageurs.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Lumière visible au bas et sur le côté de la porte arrière de la cuisine. 2. Omissions de souris observées dans les zones suivantesa. Sur le sol derrière l'équipement de découpe de viandeb. Sur un plateau en métal sous le comptoir à côté du lave-vaisselle. 3. Un rongeur mort a été pris dans un piège sous l ' évier à 2 compartiments de la cuisine avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer la bande latérale et inférieure de la porte arrière de la cuisine pour sceller les trous et empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine. 2. Retirez les gouttes de souris et les rongeurs morts en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. Surveiller chaque jour la présence d'autres déjections et signes de parasites.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Des tuiles de sol cassées ont été observées dans toute la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer les carreaux endommagés afin que le plancher soit facile à nettoyer et à entretenir
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Ruban observé sur le manche du couteau cleaver laissé sur la trancheuse de viande. 2. La boule de riz devant la cuisinière a été stockée dans un récipient d'eau à température ambiante. 3. Le ruban adhésif observé est utilisé pour recouvrir la partie arrière du bassin dans l'évier à 1 compartiment dans la zone de lavage à la vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de ruban adhésif sur les ustensiles ou sur les surfaces de la cuisine, car il n'est pas durable et facile à nettoyer. Réparer ou remplacer l'équipement. 2. Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée. La glace doit être remplacée dès que la glace fond.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Debris observé sur les étages dans la salle de concierge. 2. Le mur et le plancher devant la porte arrière de la cuisine avaient une accumulation de graisse et de débris. 3. Il y avait une accumulation importante de nourriture et de graisse sous l'équipement de cuisson le long de la paroi arrière. 4. Les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus du grill plat avaient beaucoup de graisse accumulée. 5. Le tabouret blanc de la zone de cuisson contenait des débris noirs. 6. Il y avait une accumulation importante de nourriture de l'hydrant d'incendie à côté de l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. 7. L'étagère utilisée pour entreposer les plats sales des clients avait une accumulation de débris alimentaires sur les côtés de rayonnage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire, et pour éviter d'attirer les ravageurs dans la cuisine. 2. Élaborer une liste de nettoyage quotidienne, hebdomadaire et mensuelle.
4. Inspection de la gestion des risques26 mai 2025

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire. 2. Le rideau d'écran d'insectes à la porte de sortie de la cuisine a été déchiré au centre et n'a pas complètement scellé au sol. Réparer le rideau et éliminer les lacunes pour prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Des carreaux de sol brisés ont été observés dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour maintenir une surface sûre et propre. 2. Le siège de la cabine près de l'entrée de l'installation avait une grande déchirure exposant la mousse. Réparer le siège pour maintenir la propreté et prévenir la contamination. 3. Le luminaire au-dessus de la ligne de lavage à la vaisselle était sorti et manquait d'un couvercle résistant aux éclats. Réparer la lumière et obtenir des couvercles d'épreuve.
5. Contrôle22 avr. 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons de nettoyage ont été laissés sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine. Entreposez les chiffons dans une solution de désinfectant lorsqu'ils sont utilisés et gardez-les hors des surfaces prép. Remplacer lorsqu'il est fortement souillé.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Aucun désinfectant n'a été préparé au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est toujours disponible pendant la préparation des aliments. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé que le personnel avait des tâches de changement sans s'occuper de l'hygiène des mains et se laver les mains en portant des gants. Assurer une bonne hygiène des mains : retirer et jeter les gants usagés, laver les mains avec du savon et de l'eau et mettre une nouvelle paire de gants avant de reprendre le travail. Ne continuez pas à utiliser les mêmes gants jetables toute la journée.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La viande crue a été entreposée directement au-dessus des aliments préparés et produite dans les réfrigérateurs debout. Réorganiser le réfrigérateur. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les aliments prêts à manger.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Dans la ligne de cuisson, il y avait des produits tranchés dans le bain de glace mesuré 10-12°C en raison de l'insuffisance de la glace. Maintenir des niveaux de glace adéquats et surveiller les températures afin de maintenir les aliments au-dessous de 4°C.2. Il y avait du porc et du boeuf cuits (débarqués) qui mesuraient 34C. S'assurer que les aliments sont chauds à 60 °C et plus en tout temps. Je recommande d'obtenir une unité de retenue chaude.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Obtenir un sonomètre.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de savon pour l'évier adjacent à l'évier à 2 compartiments. Assurez-vous que le savon est toujours disponible et fourni dans un distributeur.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire. 2. Le rideau d'écran d'insectes à la porte de sortie de la cuisine a été déchiré au centre et n'a pas complètement scellé au sol. Réparer le rideau et éliminer les lacunes pour prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Des carreaux de sol brisés ont été observés dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour maintenir une surface sûre et propre. 2. Le siège de la cabine près de l'entrée de l'installation avait une grande déchirure exposant la mousse. Réparer le siège pour maintenir la propreté et prévenir la contamination. 3. Le luminaire au-dessus de la ligne de lavage à la vaisselle était sorti et manquait d'un couvercle résistant aux éclats. Réparer la lumière et obtenir des couvercles d'épreuve.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les ustensiles de cuisson et de service contaminés ont été entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée ou une solution d'assainissement pendant leur utilisation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des débris alimentaires, de la sauce et de la graisse ont été trouvés sur des contenants d'épices et sur le dessus du refroidisseur de préparation. On a observé du ruban de conduit sale à l'intérieur du réfrigérateur argenté au tiroir en verre et sur le robinet de l'évier de lavage à vaisselle à 1 compartiment. Nettoyer soigneusement ces zones et enlever le ruban adhésif contaminé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Le couloir / salle de stockage des aliments secs n'était pas organisé et impur. Les résidus alimentaires ont été notés dans les contenants de stockage des aliments secs. Organiser et nettoyer la zone d'entreposage à sec, enlever les articles inutiles et nettoyer ou remplacer les contenants alimentaires. 2. Des débris alimentaires ont été notés autour de la ligne de cuisson / grill, derrière le matériel et sous les planchers. Nettoyez bien ces zones.
6. Contrôle9 nov. 2023

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage ont été placés directement sur la préparation alimentaire. les comptoirs dans la cuisine. Conservez tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant lorsqu'il est utilisé, et non sur préparation alimentaire. les surfaces.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'était pas allumé et divers équipements alimentaires étaient entreposés dans la salle de lavage. Le personnel a indiqué que le lave-vaisselle n'est pas utilisé et que le lavage à la vaisselle se fait manuellement dans un évier de 2 compartiments. Servir le lave-vaisselle et le restaurer / le remplacer. Un lave-vaisselle mécanique fonctionnel ou un évier de 3 compartiments est nécessaire pour les opérations alimentaires complètes à l'installation.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo dans la zone d'entrée de la cuisine a été bloqué par d'autres équipements et ustensiles. Gardez tous les lavabos à mains libres d'autres articles et utilisez-les seulement pour laver les mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les doublures en carton utilisées sur le fond des étagères dans les refroidisseurs verticaux étaient imprégnées de nourriture et doivent être remplacées. Évitez d'utiliser des matériaux absorbants comme le carton pour aligner les étagères plus froides.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le couloir / salle de stockage des aliments secs était non organisé et impur. Les résidus alimentaires ont été notés dans les contenants de stockage des aliments secs. Organiser et nettoyer la zone d'entreposage à sec, enlever les articles inutiles et nettoyer ou remplacer les contenants alimentaires. Des débris alimentaires ont été notés autour de la ligne de cuisson / grill, derrière l'équipement et sous les planchers. Nettoyez bien ces zones.
   • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
     • Plusieurs poubelles avec des déchets alimentaires étaient présentes au restaurant à l'heure d'ouverture. Comme on l'a vu, videz tous les déchets alimentaires de l'établissement quotidiennement. Un contenant d'huile usée était découvert à côté des aliments préparés dans la cuisine. Entreposez l'huile utilisée loin de la préparation alimentaire. et couvrir pendant le stockage.