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Taketomi Village

136 - 920 36 Street NE Calgary AB T2A 6L8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires sur le sol sous la friteuse profonde et sous le wok dans le coin.** 24 novembre 2025 : les débris sont restés dans la région. Nettoyage plus complet nécessaire. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer le plancher plus soigneusement, surtout dans les zones difficiles d'accès. Il est recommandé de ne rien stocker sous le wok, donc le plancher est plus facile à nettoyer.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTED**1. Le manipulateur de nourriture observé se lave les mains tout en portant des gants jetables et continue de porter la même paire de gants. Gestionnaire de nourriture dirigé pour enlever les gants. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les gants doivent être enlevés lors du lavage des mains, et une nouvelle paire de gants doit être mise.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. bols en acier inoxydable stockés directement sur le dessus de poulet cru dans un refroidisseur à l'italienne. Bols enlevés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Couteaux stockés derrière l'évier à 2 compartiments. Couteaux enlevés car la zone n'était pas facile à nettoyer et pouvait contaminer des ustensiles propres. 2. Les bols de nourriture stockés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Les bols sont montés sur les étagères. 3. Pour aller les contenants stockés sur le dessus des nouilles cuites dans une glacière à l'italienne. Récipients enlevés.4 bols en acier inoxydable entreposés sur des oignons en dés dans un seau et amidon de maïs dans un seau. Bols enlevés. 5. Les sacs en plastique transparents stockés sur l ' étagère du micro-ondes contenaient de vieux débris alimentaires indiquant qu ' ils étaient réutilisés. Sacs jetés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cabotage entreposé sur du carton dans une glacière qui avait de vieux débris. 2. Couper le chilis vert entreposé dans des sacs blancs. 3. Bols entreposés dans des bacs blancs à ingrédients secs dans la zone arrière.4. Le carton servait à ranger les casseroles sous le wok. 5. Les boîtes ouvertes étaient réutilisées pour stocker l'huile de chili. 6. Le carton servait à entreposer les casseroles sous la table de préparation en face du matériel de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver le chou dans un contenant ou sur une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 2. Ne conservez pas de chilis dans les sacs blancs, car ils peuvent ne pas être de qualité alimentaire. 3. Ne conservez pas de bols dans des ingrédients, car ils n'ont pas de poignée pour empêcher la contamination des aliments. 4. N'utilisez pas de carton pour ranger des articles dans la cuisine, car il n'est pas facile de nettoyer et d'absorber l'humidité. 5. Ne conservez pas les aliments dans des boîtes ouvertes, car une fois les boîtes ouvertes, ils peuvent commencer à rouiller et à contaminer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore après plusieurs cycles. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse maintenir une concentration de chlore de 100ppm pour la désinfection des plats. 2. Assainissez manuellement les plats dans l'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le propriétaire n'a pas pu trouver les bandes d'essai de chlore. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test. Testez la concentration de lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Bouchées de souris observées dans les zones suivantes : Sous le plateau où sont entreposés les bacs à farine blanche et à riz.- Derrière la porte de l'écran à l'arrière de la cuisine. - Le long du mur par la porte de derrière à l'extérieur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les gouttes de souris en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. Surveiller ces zones pour détecter d'autres déjections et signes de parasites. Prendre des mesures de lutte antiparasitaire si nécessaire. 2. Remplir la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire et tenir des registres sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La grande planche à découper blanche à la table de préparation en face de l'équipement de cuisson était décolorée et avait beaucoup de marques de coupe. 2. L'étagère en bois rouge à côté de la table de préparation en face de l'équipement de cuisson était souillée et difficile à nettoyer. La peinture sur les étagères a été écaillée et bois inachevé exposé. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Nettoyez la planche à découper pour enlever les taches et replacez la planche à découper. 2. Nettoyez l'étagère rouge et refinissez-le donc il est non absorbant et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires sur le sol sous la friteuse profonde et sous le wok dans le coin. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer le plancher plus soigneusement, surtout dans les zones difficiles d'accès. Il est recommandé de ne rien stocker sous le wok, donc le plancher est plus facile à nettoyer.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits alimentaires dans la glacière, y compris les légumes coupés et la viande crue, n'étaient pas couverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments contenus dans la glacière sont couverts et protégés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'éclaboussures dans la station de lavage des mains directement à côté de la table de préparation alimentaire dans la cuisine. Installez un éclaboussoir pour protéger les surfaces de la table de préparation alimentaire pendant le lavage des mains.**OUTSTANDING (2025-04-22). Un garde-éclaboussures était disponible, mais il n'était pas placé au lavabo. S'il vous plaît assurez-vous que le éclaboussard n'est pas enlevé et en place en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de plafond de la cuisine au-dessus de l'aire de préparation des aliments et de la zone de cuisson n'étaient pas étanches aux éclats et non couverts. Veuillez équiper toutes les lampes de cuisine d'un luminaire à l'épreuve des éclats ou d'un couvercle pour éviter que les durs contaminent les aliments en cas de bris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces latérales de l'équipement de cuisine, entre la grille et la friteuse, avaient une accumulation épaisse de graisse et de saleté. Veuillez vous assurer de nettoyer tout l'équipement de cuisine et ses surfaces et de les entretenir en état sanitaire.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun éclaboussure dans la station de lavage des mains de la zone du comptoir avant, où les verreries étaient entreposées directement à côté de l'évier. Installez un éclaboussoir pour protéger les verreries contre la contamination lors du lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'éclaboussures dans la station de lavage des mains directement à côté de la table de préparation alimentaire dans la cuisine. Installez un éclaboussoir pour protéger les surfaces de la table lors du lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère de la glacière était poussiéreuse et avait une accumulation de saleté. Nettoyez les étagères et appliquez un programme de nettoyage approprié pour maintenir ces surfaces propres et hygiéniques.