Formosa Tea Cafe
106-2070 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 8R6 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez veiller à ce que tous les réfrigérateurs soient munis de thermomètres fonctionnels à l'intérieur de l'unité et à ce que des relevés quotidiens de température soient tenus pour les réfrigérateurs, les congélateurs et les températures de cuisson.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Veuillez cesser d'entreposer les fournitures/effets directement sur le plancher et, au lieu de cela, assurez-vous d'entreposer sur les rayonnages de 6" ou plus sur le plancher pour faciliter le nettoyage des planchers de la cuisine. Détachez le coin cuisine arrière. Veuillez effectuer un nettoyage supplémentaire afin d'éliminer l'accumulation organique observée sur les planchers sous/derrière l'équipement et les étagères de stockage. Veuillez nettoyer le rideau visiblement sale qui est suspendu entre les zones de cuisine avant et arrière. Veuillez ajouter le blanchiment hebdomadaire au plan d'assainissement de Formosa Tea Cafe, sinon supprimer complètement. La finition époxy est considérablement usée dans les zones de marche du plancher de la cuisine de préparation du dos - s'il vous plaît resurfaçage complet de cet étage avant le 30 janvier 2026. Veuillez également resurfer ou remplacer les rayonnages en bois non finis.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Comme on l'a vu, veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération/congélateur et redémarrer la surveillance/les relevés quotidiens de température. Veuillez également suivre l'unité de réfrigération arrière qui a été observée à 7 degrés. C pour assurer l'entretien du PHF à 4deg.C ou moins.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Veuillez fournir un plan de resurfaçage de l'arrière de la cuisine; cette zone de plancher manquait des zones de revêtement époxy et ne satisfaisait plus à la norme de imperméable, propre, durable, lisse, antidérapant pour les planchers de cuisine commerciale. - Veuillez faire un suivi d'ici le 28 février 2025 afin de confirmer l'achèvement de cette zone de resurfaçage. Veuillez vous assurer que les solutions de désinfectant prémélangé sont disponibles/utilisées en tout temps pendant l'opération pour être utilisées sur des surfaces de contact avec les aliments - assurez-vous que les chiffons de nettoyage en utilisation continue (c.-à-d. les chiffons pour essuyer les baguettes de lait, etc.) sont entreposés dans des solutions de désinfectant qui sont modifiées à une fréquence qui maintient un résidu de désinfectant adéquat (c.-à-d. 100-200ppm de chlore, 200-300ppm d'ammoniac quaternaire). Veuillez suivre d'ici le 28 février 2024
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Certains aliments potentiellement dangereux ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 8 à 12 degrés. C au moment de l'inspection - l'opérateur a jeté la gelée de thé mesurée à 12,4 degrés C; un mauvais contrôle de la température de ces ingrédients a été noté au moment de la dernière inspection de surveillance. L'exploitant a indiqué qu'il envisage d'installer un réfrigérateur de table prép pour maintenir les ingrédients de la HPF nécessaires à une utilisation continue.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Perles de tapioca entreposées à l'entreposage ambiant, mesurées entre 28 et 32 degrés Celsius.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'installation de l'évier de lavage des mains à la zone de service avant n'a pas été achevée (faucet manquant) comme demandé précédemment. Ligne de vidange observée de la machine à expresso installée pour s'écouler dans le bassin supérieur de cet évier à main. L'évier arrière de la cuisine a également été observé avec des plats sales dans le lavabo.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier avant est également utilisé pour un rinçage par mélangeur sous pression placé au fond de l'évier. Par conséquent, cet évier avant n'est pas approprié pour le lavage des mains (c.-à-d. que le lavage des mains se ferait sur le rinçage du mélangeur). Il est à noter que l'évier de la cuisine arrière est assez proche de la zone de service avant, cependant, le personnel doit marcher à travers une porte cloisonnée avec un séparateur de rideaux en tissu.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il est noté que l'exploitant a soumis un plan de salubrité des aliments dans le passé et qu'il tient des registres de surveillance de la température pour les réfrigérateurs, ainsi que le suivi du temps des perles de tapioca pour le thé à bulles; toutefois, des détails supplémentaires sont requis afin de préciser le moment où la tapioca cuite est entreposée à température ambiante (c.-à-d. moins de 2 heures)
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1.) La concentration de solution de Javel diluée est inférieure à 100 ppm. L'opérateur a déclaré qu'il avait été préparé il y a quelques jours. Au moment de l'inspection, on a refait la solution de Javel diluée avec la bonne concentration (3ml de solution de Javel domestique à 1L ou eau). (corrigé pendant l'inspection) 2.) Les mélangeurs de boissons n'étaient pas suffisamment nettoyés et désinfectés. Les exploitants ont déclaré que les mélangeurs sont généralement rincés après chaque utilisation et nettoyés et désinfectés dans le lave-vaisselle à haute température à la fin de chaque journée. 3.) Les cuillères à mélange de boissons étaient entreposées dans un seau d'eau au lieu de la solution d'assainissement pendant l'utilisation inactive.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune feuille de relevé de température n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction