Asian Pear Buffet

2050 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 8P8 · Restaurant - Food Service

8 inspections

1. Surveillance14 juill. 2026

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez redémarrer les enregistrements quotidiens de surveillance de la température pour tous les réfrigérateurs et congélateurs de la cuisine principale, ainsi que les aliments chauds et froids entreposés dans les buffets avant. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont fournis à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération. Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'un désinfectant pour l'iode dans la laveuse en verre.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Veuillez remplacer la porte inférieure de la porte de la cuisine arrière où un grand trou a été observé, afin d'empêcher l'entrée des rongeurs. Veuillez nettoyer la zone d'entreposage à sec du côté où des gouttes de souris ont été notées. Veuillez fournir d'autres mesures de lutte antiparasitaire dans ce domaine afin de prévenir l'activité/portage des souris dans ce domaine.
2. Surveillance21 nov. 2024

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les crevettes et les boulettes ont encore été observées à chaud à <60deg.C (c'est-à-dire que les mesures effectuées au moment de l'inspection ont montré que la température des crevettes et des boulettes était de 41 à 50deg.C). Ces articles ont été réchauffés par l'exploitant au moment de l'inspection et remis dans l'unité de retenue à chaud. Encore une fois, on a demandé à l'exploitant de modifier les pratiques de retenue à chaud pour les crevettes et les boulettes en enlevant les contenants doublés et/ou éventuellement en utilisant une couverture au besoin. Suivi : 30-nov-2024
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les registres quotidiens de surveillance de la température n'étaient pas tenus. Veuillez tenir des registres quotidiens de surveillance de la température pour tous les réfrigérateurs/congélateurs, ainsi que pour la table froide et la tenue chaude des aliments sur le buffet avant. Suivi : 30-nov-2024
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle principal a été observé fonctionnant à <180deg. F sur la jauge de rinçage finale, et 155degF "au plat" testé en faisant passer un thermomètre dans le lave-vaisselle. Veuillez assurer le service/ajuster la température finale de rinçage du lave-vaisselle de cuisine à 180deg.f inscrite sur la jauge de rinçage finale et indiquée sur la plaque signalétique du lave-vaisselle. Suivi : 30-nov-2024
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : L'exploitant a indiqué que le plan de salubrité des aliments de l'Asian Pear sera terminé d'ici le 10 janvier 2025 et a confié l'achèvement de ce plan à un membre du personnel compétent pendant son séjour sur place. Suivi : 10 janvier-2025
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant a indiqué que le plan d'assainissement de Pear en Asie sera achevé d'ici le 10 janvier 2025 et qu'il a confié l'achèvement de ce plan à un membre du personnel compétent pendant son séjour sur place. Suivi : 10 janvier-2025
3. Surveillance9 févr. 2023

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Sushi observé stocké sur la ligne de buffet avant à des températures allant jusqu'à 11,5deg.C. L'exploitant a auparavant été prié d'utiliser le suivi du temps comme contrôle de la santé publique pour le service buffet de sushi à des températures supérieures à 4deg. C mais moins de 24deg.C. Veuillez ré-appliquer les procédures de suivi du temps ou prendre des mesures correctives pour assurer le maintien de la température des sushis à 4degC ou moins.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): Oeufs bouillis moulus dans le réfrigérateur de cuisine principal. Veuillez vous assurer que les HPF sont étiquetés à la date d'entreposage pendant 3jours ou plus.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez redémarrer les registres de surveillance de la température pour les réfrigérateurs de la cuisine principale, la tenue à chaud buffet et la tenue à froid du PHF et le suivi du temps des sushis.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-verre avant n'a trouvé aucun désinfectant au chlore mesurable après avoir testé l'eau de rinçage finale. La mesure interne de la température "au plat" du lave-vaisselle principal a été trouvée à <71deg.C. En outre, on a observé que la jauge de rinçage finale ne fonctionnait pas sur ce lave-vaisselle (c'est-à-dire que la jauge de rinçage finale lorsque le fonctionnement est correct devrait se lire ≥82deg. C ou ≥180deg.F). Veuillez contacter un technicien de réparation pour réparer le lave-verre avant et le lave-vaisselle de cuisine principale. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour confirmer le bon fonctionnement du lave-verre avant (50-100ppm de chlore) et pour réparer la jauge de température finale de rinçage sur le lave-vaisselle de cuisine principal pour confirmer le fonctionnement à ≥82deg. C ou ≥180deg.F.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): N'a pas observé les solutions d'assainissement disponibles/utilisées dans la cuisine principale au moment de l'inspection. L'utilisation du distributeur de désinfectant prémélange du dos a nécessité le rebranchement des tuyaux au robinet, rendant difficile le remplissage des godets de désinfectant/bouteilles de pulvérisation. Veuillez relocaliser ou reconfigurer le distributeur principal d'assainissement prémélange de cuisine pour s'assurer que le fonctionnement ne nécessite pas l'arrêt ou la reconfiguration d'un robinet d'évier pendant son fonctionnement. Assurez-vous que les seaux/solutions d'assainissement sont mélangés et disponibles en tout temps pendant l'opération pour une utilisation courante sur les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine principale. Nettoyez également l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne où il y a eu une accumulation organique observée sur certaines étagères, contenants/glissières alimentaires et autres surfaces intérieures à l'italienne.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Veuillez vous assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis avec des distributeurs de savon liquide et de papier et stockés/disponibles en tout temps pendant le fonctionnement.
4. Surveillance21 janv. 2020

   9 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les sushis et les fruits coupés (canteloup, etc.) affichés dans la table de buffet à froid avant ont été mesurés à des températures comprises entre 10-21deg.C. Ces articles étaient entreposés sur des plaques au-dessus de la glace; il est à noter que cette pratique d'entreposage ne maintiendra pas la température à 4deg. C ou moins. Oeufs à coques observés laissés à température ambiante pendant de longues périodes pour utilisation dans le riz frit.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il n'était pas clair combien de temps la viande cuite, etc., sont laissées à la température ambiante pour se refroidir avant de passer sous réfrigération.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): La viande crue et les aliments cuits/prêts à manger ont été observés trop près de la grille principale. Pâtes cuites observées dans la même zone d'évier de préparation pendant la préparation du poulet cru.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Certaines parties de la cuisine ont été observées montrant une accumulation de saletés organiques (salle de stockage à sec, poubelles, le long des murs, coins, la salle arrière à la porte arrière). Les étagères du bas sur les supports de rangement sont trop proches du sol pour permettre le nettoyage en dessous.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Certification de salubrité des aliments périmée.
5. Surveillance6 avr. 2017

   4 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1.) Aucune solution d'assainissement n'était disponible dans les zones de préparation des aliments. 2.) L'intérieur des deux machines à glace a été trouvé pour avoir une accumulation de mildiou.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 1.) Viande crue observée préparée à proximité de la station de préparation des sushis. Cela peut potentiellement entraîner une contamination croisée. 2.) Des sacs à ordures noirs ont été utilisés pour couvrir les articles alimentaires dans le refroidisseur et le congélateur. 3.) Les bols métalliques accumulés avec des débris alimentaires séchés ont été utilisés pour distribuer des ingrédients séchés. L'utilisation d'un bol métallique peut mettre les aliments en danger de contamination par contact manuel.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Les serviettes en papier d'usage unique n'étaient pas disponibles au poste de lavage des mains dans la zone du bar.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): 1.) L'acidité du riz sushi n'a pas été surveillée et enregistrée pour le riz sushi maintenu à moins de 60 °C. 2.) La concentration d'iode de la laveuse en verre d'iode n'a pas été surveillée et enregistrée. 3.) Aucune feuille de relevé de température n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
6. Surveillance2 févr. 2016

   6 infractions

   • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Certains aliments potentiellement dangereux (température du FPH mesurée entre 11-18deg.C sur la table buffet froide et, la table de préparation "végétable" le long de la ligne de grill principale de la cuisine. Mélange de crabe imitation laissé en dehors à température ambiante montrant >14deg.C. De plus, il n'est pas clair si les poissons utilisés pour les sashimi/sushi sont prégelés.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
7. Surveillance2 mars 2015

   0 infraction

8. Surveillance28 mai 2014

   2 infractions

   • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
     • Observation(s): Choux coupés entreposés dans la boîte où ils sont entrés. Le personnel a déplacé le chou en dés dans un grand bac alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire. Obtenir plus de contenants de qualité alimentaire afin d'éviter d'avoir à conserver les aliments dans des boîtes en carton.
   • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a trouvé des chiffons d'essuie-glaces mouillés sur des tables de préparation de nourriture dans la cuisine. L'opérateur a déplacé des chiffons d'essuie-glaces humides dans des robinets de sani contenant 200 ppm de solution de désinfectant pour le chlore.