Freshies Fernie Cafe
601 A 2nd Ave Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Laveur de verre n'atteignant pas 50 ppm de chlore au besoin. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour assurer une concentration efficace de chlore. Réparation lave-vaisselle au besoin.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver de plan de salubrité des aliments. S'assurer que le plan est situé et dans l'établissement. Le plan doit également être à jour.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver de plan d'assainissement. S'assurer que le plan est situé et dans l'établissement. Le plan doit également être à jour.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre du réfrigérateur de l'écran avant ne s'affiche pas avec précision. Veuillez remplacer le thermomètre par un thermomètre en état de fonctionnement.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-glaces n'a pas réussi à obtenir une action suffisante de désinfectant. Aucun désinfectant au chlore n'a été noté sur les bandes d'essai de surveillance. S'assurer que l'unité peut obtenir 50 ppm de chlore résiduel.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Boire à cannelle avec gel de crème de beurre observé dans une vitrine à température ambiante.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les croissants ont été laissés sur les comptoirs d'affichage sans couverture pour les protéger de la contamination. L'opérateur laisse la porte d'entrée à l'installation ouverte afin d'obtenir le débit d'air à l'intérieur du bâtiment.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation n'avait pas de bandes d'essai de chlore sur le site pour mesurer la concentration de leur désinfectant.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction