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Le Grand Fromage Cheese Shop

E-672 2 Ave Fernie BC V0B 1M0 · Food Retailer - Food Store

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé des Gherkins d'une source commerciale réemballés et non réfrigérés. Une fois l'emballage d'origine ouvert pour ce type de produit, la réfrigération est requise. L'employé a déplacé des articles dans les réfrigérateurs qui ont été observés sous 4 C. Si vous souhaitez stocker ces produits à la température ambiante, des tests de laboratoire tiers sont nécessaires pour assurer la stabilité de l'étagère. Veuillez contacter Interior Health si vous souhaitez explorer cette option.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, veuillez trouver le certificat FoodSafe de l'exploitant pour vérifier la date d'expiration. Si le certificat a été délivré avant 2014, il sera considéré comme expiré et un nouveau certificat devra être obtenu. Veuillez visiter le site www.foodsafe.ca pour obtenir des renseignements sur les cours disponibles.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): Des gâteaux au fromage préparés à la maison étaient offerts à la vente au moment de l'inspection. Les aliments non préparés dans un local alimentaire approuvé ne doivent pas être vendus au public.
      • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments afin d'inclure l'endroit où les gâteaux au fromage seront produits et comment ils seront transportés entre les magasins.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): L'installation a été mal classée dans le système informatique IH. L'installation devrait être un « établissement de services alimentaires » plutôt qu'un « détaillant de produits alimentaires », car les aliments (fromage grilé) sont préparés et vendus pour consommation immédiate. Le propriétaire sera contacté conjointement avec le présent rapport d'inspection pour faire la demande nécessaire.
      • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas sur place au moment de l'inspection, au besoin.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas sur place au moment de l'inspection, au besoin.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction