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Fuego

1435 Store Street, Victoria, BC, V8W 3C6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Fuego a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 7 octobre 2026. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Observed cartons of eggs stored at room temperature on the counter and a container of bacon and sausage left on counter in kitchen. Operator mentioned the bacon was pre-cooked and left for over two hours.
      • Operator was directed to discard the bacon on site. Please ensure all potentially hazardous foods (ex. raw shelled eggs, bacon, sausage) are cold-held at or below 4°C, and cooked meats are stored at or above 60°C except for cooking or immediate preparation. Do not leave potentially hazardous foods at room temperature.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • No Food Safety or Sanitation Plan were on file.
      • Template will be provided. Please review and submit updated plans in three months.
    • Opérations et entretien/autres
      • Sanitizer in spray bottle measured at 750ppm hydrogen peroxide using test strips.
      • Corrected on site. Solution was diluted to 500ppm. Please use test strips on site to prepare and verify sanitizer concentration to maintain at around 500ppm hydrogen peroxide. Comments Handwashing sinks were equipped with hot and cold running water, liquid soap, and paper towel. Cooler temperatures measured at or below 4°C. Freezer temperatures measured at or below -18°C. Hot-holder temperature measured at or above 60°C. Dishwasher sanitizing rinse measured at 78.4°C on plate level. Operator had valid FOODSAFE certificate. Pest traps were in place. Permit to Operate was posted in a visible location. Sanitation was good.

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