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Garcha Bros Meat Shop

137 - 8166 128th St, Surrey · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux membres du personnel se lavent les mains au poste de lavage des mains avec des gants.
      • Mesures correctives : On a demandé au personnel d'enlever les gants et de se laver les mains adéquatement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante de l'air de l'unité de refroidissement à l'intérieur enregistrée entre 7-8 degrés C. La glace observée s'accumule le long de l'arrière du ventilateur et des tuyaux. De plus, l'un des ventilateurs ne fonctionnait pas. Le technicien était sur place et en train de réparer le ventilateur. Le technicien a déclaré que le refroidisseur à l'italienne pourra maintenir 4 degrés C ou moins, actuellement dans le dégivrage pour aider à fondre la glace. Température interne des aliments froids potentiellement dangereux enregistrés à 4 degrés C ou moins.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le refroidisseur à glissière peut maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses. Veiller à ce que les aliments froids potentiellement dangereux ne soient pas entreposés au-dessus de 4 degrés C pendant plus de 2 heures. Fermez la porte du refroidisseur.
      • Date de correction: Immédiate
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur à glissière ne lisait pas la température ambiante correcte.
      • Mesures correctives : Le personnel a remplacé le thermomètre dans le refroidisseur d'entrée par un nouveau thermomètre précis.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a déclaré qu'il assainissait la viande vue une fois par semaine avec des Quats et qu'il assainissait la viande avec de l'eau de Javel (droite du flacon sans diluer) la nuit.
      • Mesures correctives : Suivre le plan d'assainissement. Sanitiser la viande vu toutes les 2 heures ou après chaque utilisation. S'assurer que l'eau de Javel est diluée pour obtenir une solution de 200 ppm (1/2 c. à soupe de Javel non parfumé par litre d'eau) ou utiliser une solution de 200 ppm Quats. Ne mélangez pas Bleach et Quats.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Évier à main d'angle près du matériel de cuisson - distributeur de savon est bloqué.
      • Action(s) corrective(s): Remplacer/fixer le distributeur de savon. Tous les lavabos à main doivent être équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Chèvre congelée entreposée dans un congélateur sans emballage. Le congélateur n'est pas non plus bien fermé.
      • Mesures correctives : Conserver toutes les viandes dans un emballage ou un contenant.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé a observé se laver les mains avec ses gants. J'ai appris au personnel à se laver les mains. Les gants doivent être changés fréquemment avec le lavage des mains entre les deux.
      • Mesures correctives : Veiller à suivre les procédures appropriées de lavage des mains pour assurer des pratiques de manipulation sécuritaire des aliments
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les poissons congelés dégelaient à température ambiante pendant l'inspection. Le personnel a expliqué qu'il y avait le poisson dans la glacière et l'a placé à l'extérieur pour terminer le dégel. Le poisson a été mesuré à 1C et a été remis dans une glacière pour terminer le dégel.
      • Mesures correctives : S'assurer que les procédures de décongélation appropriées sont utilisées, par exemple dans le refroidisseur d'entrée et sous l'eau froide courante
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte arrière a été laissée ouverte pendant l'inspection. Le personnel a été informé et a fermé la porte immédiatement.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte est fermée en tout temps à moins qu'il n'y ait une livraison ou un passage. Recommandé d'installer la porte d'écran si elles nécessitent un débit d'air supplémentaire.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a vu se laver les mains avec des gants. Le personnel a été éduqué, informé et re-lavé immédiatement les mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que les glvoes sont éliminés et que les mains sont lavées avant de mettre de nouveaux gants. Les gants sont à usage unique et ne peuvent pas être lavés.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction notée sur la porte du refroidisseur. Debris a noté sous les étagères dans la zone d'affichage de détail.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les zones désignées sont nettoyées et désinfectées pour prévenir l'attraction des ravageurs.
      • Date à corriger : 1 jour
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Répéter la violation* Le robinet d'évier de lavage à la main, à l'entrée de la zone de traitement, n'est pas en bon état de fonctionnement. L'eau s'écoule des côtés et provoque des éclaboussures.
      • Mesures correctives : S'assurer que le robinet est fixé de telle façon que l'eau ne tire pas sur les côtés et seulement à partir du robinet désigné.
      • Date à corriger : 16 février 2022
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet d'évier de lavage à la main, par l'entrée de la zone de traitement, n'est pas en bon état de fonctionnement. L'eau s'écoule des côtés et provoque des éclaboussures.
      • Mesures correctives : S'assurer que le robinet est réparé de sorte que l'eau ne tire pas des côtés et provoque des éclaboussures.
      • Date à corriger : 10 février 2022
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le poste de lavage des mains à côté des toilettes du personnel ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. La plomberie a été éteinte pour une réparation récente qui a eu lieu. Le superviseur a remis la plomberie en marche. Eau courante chaude et froide disponible maintenant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Des thermomètres de qualité alimentaire sont nécessaires dans chaque refroidisseur et unité de retenue chaude. Les refroidisseurs d'affichage de viande n'avaient pas de thermomètres au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Remplacer les thermomètres manquants. Corriger cela par : 28 juin 2021
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bouton d'eau chaude pour l'un des lavabos à l'avant nécessite une réparation.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous de faire réparer le bouton. D'ici là, utiliser l'autre lavabo à la main disponible à l'autre extrémité.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE): Tongs utilisés pour le poulet BBQ placé directement au-dessus du chaud avec de la poussière à la surface. Tongs s'est déplacé à l'arrière pour être lavé/sanitisé à ce moment.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous de placer les pinces sur une surface désinfectée (c.-à-d. plateau/bowl), JAMAIS directement au-dessus de la machine ou du comptoir. Assurez-vous que les pinces sont lavées/sanitisées toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Méthode appropriée de lavage manuel à la vaisselle qui n'est pas suivie par l'installation. Bouchon d'évier stocké sur le support de stockage supérieur, pour lequel une échelle doit être utilisée à chaque fois. Le personnel avait indiqué qu'il était utilisé à la fin de chaque journée pour la vaisselle. Pendant le fonctionnement, couteaux/ongles lavés au savon/eau seulement.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le personnel est formé pour suivre un lavage manuel approprié. Tous les ustensiles (c.-à-d. couteaux/ongles) DOIVENT être frottés/lavés avec du savon/de l'eau --> rincés avec de l'eau chaude --> trempés dans 200ppm de chlore (1/2 c. à soupe de javel par 1L d'eau) pendant au moins 2 minutes --> séchés à l'air. Diagramme de lavage manuel approprié fourni et expliqué à ce moment.
      • Taux de violation: 15
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) a été rendue trop forte.
      • Le personnel corrigé au cours de l'inspection et la solution d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) a été dilué à 100ppm - 200ppm
      • Mesures correctives : - Tout le personnel doit savoir comment faire une solution d'assainissement appropriée
      • - 1 cuillère à soupe (15mL) de javel à 1 gallon d'eau OU
      • - 1,2 cuillère à café (2,5 mL) de javel à 1 L d'eau
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: 1. station de lavage des mains par zone de transformation de la viande manque de serviettes en papier
      • 2. Les toilettes du personnel manquent de serviettes en papier
      • Tous deux corrigés au cours du contrôle
      • Mesures correctives : toutes les stations d'amarrage doivent être équipées d'eau chaude/froide, de savon LIQUIDE et de paper à tout moment!
      • - Le non-respect des obligations entraînera de nouvelles mesures d'exécution
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments prêts à manger ont été stockés dans un refroidisseur d'affichage par des protéines brutes (bouclier)
      • - Tous les aliments prêts à manger étaient entreposés dans des contenants à l'exception des saucisses de poulet
      • - Le personnel a utilisé de l'enveloppe plastique pour couvrir la saucisse de poulet prête à manger
      • - Le personnel a déplacé la chèvre de l'autre côté de la glacière
      • Mesures correctives : - Veiller à ce que les aliments prêts à manger soient séparés des protéines brutes qui sont destinées à être cuites.
      • - Couvrir tous les aliments prêts à manger et avoir une séparation claire comme une cloison / barrière installée
      • Corriger de 1 semaine
      • - Une contamination croisée peut se produire entre les aliments prêts à manger et les aliments crus si aucun soin n'est pris pour séparer les deux
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les surfaces suivantes avaient une accumulation d'épices et de marinades :
      • 1. Étagères dans la glacière à l'italienne, poignées en dehors de la glacière à l'italienne
      • 2. Surface murale et rayonnage par four à rotisserie
      • Mesures correctives : - S'assurer de se concentrer sur toutes les surfaces de contact et essuyer, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact.
      • - L'installation doit être maintenue dans un état sanitaire
      • Corriger en 1 jour
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement du chlore n'était pas facilement disponible
      • Personnel/exploitant corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : - Tout le personnel doit savoir que la solution d'assainissement doit être disponible à TOUS les moments pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments
      • - La solution d'assainissement du chlore doit être à une concentration résiduelle de chlore de 100 à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Au cours de l'inspection, l'installation a été rénovée.
      • - L'exploitant a déjà informé l'agent de l'hygiène du milieu qu'il n'y aura aucun changement important.
      • - L'exploitant a envoyé le plan, mais il n'était pas détaillé et aucun équipement n'était étiqueté.
      • - L'exploitant a terminé la rénovation sans autorisation sanitaire.
      • - La disposition a été modifiée, le mouvement de la zone de transformation, l'enlèvement du refroidisseur d'entrée, le mouvement des aliments prêts à manger.
      • - L'agent d'hygiène de l'environnement et l'exploitant ont discuté de l'ajout d'éviers de lavage des mains.
      • Mesures correctives : - L'OPÉRATEUR DOIT SOUMETTRE UN PLAN DE VIE EN LAISSE, MESURE, ÉQUIPEMENT, SINCS, ETC
      • - Ce plan doit être examiné par l'agent d'hygiène de l'environnement et l'approbation de santé doit être donnée.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 5
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Distributeur de serviettes en papier à installer à l'évier
      • Mesures correctives : S'assurer que les serviettes en papier sont montées au mur à la station de lavage des mains située dans la zone de service avant
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pendant l'inspection, on a observé ce qui suit.
      • Les contenants emballés de soupe et de sauce étaient entreposés dans la même glacière que les viandes marinées. Tous les aliments étaient couverts, mais ce n'est pas une bonne pratique de manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments qui ne sont pas encore cuits soient conservés loin des aliments crus.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Au cours de l'inspection, les surfaces de la zone de préparation du dos doivent être nettoyées en profondeur (p. ex., zone d'évier, murs, réservoir d'eau chaude, etc.)
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les installations soient nettoyées en profondeur fréquemment.
      • Nettoyage en profondeur et nettoyage requis autour de la zone de l'évier
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Pendant le temps d'inspection :
      • - Aucun désinfectant au chlore disponible sur place
      • - Le personnel a informé que l'exploitant obtenait un désinfectant pendant l'inspection
      • - L'opérateur est arrivé avec la fourniture d'un désinfectant au chlore
      • - Solution d'assainissement du chlore disponible, concentration à 100-200ppm
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'approvisionnement adéquat en désinfectant du chlore soit toujours disponible sur place pour assainir facilement les surfaces de contact
      • Score de violation: 5
  23. Inspection de routine

    0 infraction