Garden Sushi
4025 Walters St Merritt BC V1K 1H6 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INSPECTION CORRECTE: Au moment de l'inspection, il n'y avait aucun désinfectant au chlore pour le lave-vaisselle. l'opérateur a remplacé le contenant au moment de l'inspection. Le personnel doit vérifier le lave-vaisselle tous les jours pour s'assurer qu'il se lave et s'assainit au besoin. Utiliser les bandes d'essai du chlore pour tester la concentration de chlore dans le cycle de rinçage; doit être d'au moins 50 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NOTA: Vérifiez le cycle de rinçage du lave-vaisselle. Pendant l'inspection, rien n'indiquait que l'eau était pulvérisée à l'intérieur du lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage. Après le cycle de lavage de 40 secondes, il devrait y avoir un cycle de rinçage qui se désinfecte avec le chlore.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • NOTE: Pendant le cycle de rinçage final du lave-vaisselle, on a vu un désinfectant au chlore se déplacer dans le tuyau de distribution avant la pompe, mais on n'a pas pu détecter une concentration de chlore à l'intérieur du lave-vaisselle. Vérifiez que le tuyau de chlore n'est pas branché après la pompe et que l'alimentation en chlore dans la bouteille est adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • NOUVEAU: Nettoyez le sol sous les étagères du bas dans le refroidisseur d'entrée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • NOUVEAU - Le réfrigérateur à la fin de la ligne de cuisson avait une température alimentaire de 7-8°C; doit être 4°C ou plus froid. Régler et surveiller les températures.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • NOUVEAU - La porte d'écran à l'arrière de la cuisine avait des trous dans l'écran; la porte d'écran exige que l'écran de fil soit réparé pour empêcher l'entrée de mouche.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • NOUVEAU - Le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine ne distribuait pas de chlore à des concentrations correctes; la concentration de chlore devrait être d'au moins 50 ppm. Réparer immédiatement l'injection/l'alimentation en chlore. • NOTE - Jusqu'à ce que l'injection de chlore soit corrigée, les plats doivent être chlorés et désinfectés à la main dans l'évier de la vaisselle ou placer le chlore de Javel manuellement dans le lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • NOUVEAU - Utilisez le dégraissant régulièrement sur le sol pour enlever et empêcher les taches noires / construction sur les planchers. • NOUVEAU - Chambre des hommes l'urinoir était en fuite sur le sol; ont fuite réparé immédiatement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?