Quality Inn - Continental Breakfast
4025 Walters St Merritt BC V1K 1H6 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acquérir des bandes d'essai au chlore pour confirmer les concentrations de désinfectant
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant disponible pour l'assainissement des marchandises, etc. pendant la procédure de lavage. Référez-vous à la procédure de lavage de la vaisselle affichée dans la cuisine. De plus, il doit y avoir un désinfectant pour flacon de pulvérisation, ou un désinfectant dans un seau de linge essuyé, disponible pour l'assainissement des compteurs et de l'équipement qui ne peuvent pas être déplacés. Cette infraction exceptionnelle doit être corrigée immédiatement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): INFRACTION NON RESOLVÉE: L'évier avant et l'évier unique dans la cuisine doivent être fournis avec du savon liquide et une serviette en papier pour les manipulateurs de nourriture pour pouvoir se laver la main. Cette infraction exceptionnelle doit être corrigée immédiatement.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: Un plan de salubrité des aliments doit être rempli. Examiner les documents joints au présent rapport et remplir un plan de salubrité des aliments. Conserver le plan de salubrité des aliments sur place. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle qui doit être corrigée immédiatement.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: Élaborer et afficher un plan d'assainissement pour la cuisine du petit déjeuner. Il doit y avoir des instructions écrites que le personnel doit suivre en ce qui concerne le lavage et la désinfection des marchandises, des tables. Matériel alimentaire, comptoirs, etc. Conserver le plan d'assainissement et le programme de nettoyage/instructions dans la cuisine. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle qui doit être corrigée immédiatement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): NOTA: La question ci-dessous doit être abordée (c'est ce qui était exigé dans le rapport d'inspection précédent): 1. L'exploitant doit déterminer si le personnel actuel des aliments est certifié FoodSafe. 2. Au moins un membre du personnel préparant le petit déjeuner doit être certifié FoodSafe. Le personnel doit suivre la formation requise, et la direction doit aviser l'Inside Health lorsque le personnel est certifié et fournir le nom du ou des manipulateurs certifiés. 3. En outre, la réglementation exige que le propriétaire/exploitant soit certifié FoodSafe. 4. Des cours de formation FoodSafe peuvent être suivis en ligne.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Tous les refroidisseurs et congélateurs doivent avoir un thermomètre à l'intérieur, pour la surveillance quotidienne des températures du refroidisseur/congélateur. Tous les refroidisseurs doivent rester 4 C ou plus froids, et les congélateurs doivent rester -18 C ou plus froids. De plus, un thermomètre à sonde doit être disponible pour surveiller la cuisson et les températures de maintien à chaud. Les aliments cuits doivent atteindre une température interne de 74 °C, et les températures d'attente chaudes doivent être d'au moins 60 °C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant disponible pour l'assainissement des marchandises, etc. pendant la procédure de lavage. Référez-vous à l'affiche de la procédure de lavage dans la cuisine. De plus, il doit y avoir un désinfectant pour flacon de pulvérisation, ou un désinfectant dans un seau de linge essuyé, disponible pour l'assainissement des compteurs et de l'équipement qui ne peuvent pas être déplacés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): NOTE: ne pas utiliser la cuisine pour le petit déjeuner comme une salle de stockage pour les articles non liés à la préparation quotidienne des aliments pour le petit déjeuner. Enlever le seau, enlever tous les équipements inutilisés, etc. Le placard du four et le placard de la cuisine doivent avoir des portes pour qu'elles ne soient pas ouvertes à la cuisine (la porte du placard du four aura besoin d'un évent).
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: L'éclairage est insuffisant dans la cuisine du petit déjeuner. Réparer ou remplacer l'éclairage afin qu'il y ait un minimum de 540 Lux illumination sur les surfaces de travail dans la cuisine.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: L'évier avant et l'évier unique dans la cuisine doivent être fournis avec du savon liquide et une serviette en papier. Tout de suite.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Tel que discuté sur place, un plan de salubrité des aliments doit être complété. Examiner le matériel laissé au moment de l'inspection et remplir un plan de salubrité des aliments. Conserver le plan de salubrité des aliments sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: discutée sur place au moment de l'inspection. Élaborer et afficher un plan d'assainissement pour la cuisine du petit déjeuner. Il doit y avoir des instructions écrites que le personnel doit suivre en ce qui concerne le lavage et la désinfection des marchandises, des tables. Matériel alimentaire, comptoirs, etc. Gardez le plan d'assainissement et les instructions de nettoyage dans la cuisine.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • PAS RÉSOLU: L'opérateur doit déterminer si le personnel alimentaire actuel a la certification FoodSafe. • Au moins un membre du personnel préparant le petit déjeuner doit être certifié FoodSafe. Le personnel doit suivre la formation requise. informer la santé intérieure lorsque le personnel est certifié. • En outre, la réglementation exige que le propriétaire/exploitant soit certifié FoodSafe. • Des cours de formation FoodSafe peuvent être suivis en ligne. • Faites inscrire le personnel requis, etc., à un cours FoodSafe au plus tard le 8 novembre 2023.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Tous les refroidisseurs et congélateurs doivent avoir un thermomètre et les thermomètres doivent rester visibles afin que le personnel puisse vérifier les températures quotidiennes. • L'installation doit disposer de bandes d'essai d'assainissement pour vérifier la concentration d'assainissement dans les lavabos et l'assainissement des comptoirs, des tables, etc.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Un plan de sécurité alimentaire n'a pas été vu dans la cuisine du petit déjeuner. Déposer les renseignements sur la salubrité des aliments joints au présent rapport d'inspection dans la cuisine à l'intention du personnel (en ce qui concerne les températures, etc.).
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Élaborer et afficher un plan d'assainissement pour la cuisine du petit déjeuner. il doit y avoir des instructions écrites pour le personnel à suivre en ce qui concerne le lavage et la désinfection des marchandises, des tables. Matériel alimentaire, comptoirs, etc.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Au moins un membre du personnel préparant le petit déjeuner doit être certifié FoodSafe. Le personnel doit suivre la formation requise. informer la santé intérieure lorsque le personnel est certifié. • En outre, la réglementation exige que le propriétaire/exploitant soit certifié FoodSafe. • Des cours de formation FoodSafe peuvent être suivis en ligne. • avoir le personnel requis, etc. FoodSafe certifié avant le 6 janvier 2023.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?