Garibaldi Secondary School Kitchen
24789 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle semblait hors de savon, mais l'alarme de l'unité n'a pas sonné.
- Action(s) corrective(s) : Communiquez avec ecolab en tant que partie alarme peut nécessiter un entretien
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Découpage météorologique observé pour être détaché de la base de la porte de livraison de service
- Mesure(s) corrective(s) : Regrouper le strip-tease météorologique tel que discuté.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Marcher dans le congélateur température observée à -4c à -6c
- Mesure(s) corrective(s): Le congélateur peut être sur le dégivrage, vérifier la température dans 1 heure. Si aucun changement technicien de contact pour avoir l'unité desservie
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs observations ont été faites qui peuvent entraîner la contamination des aliments :
- 1) Trois pots de soupe et de petits contenants de sauce ont été découverts dans la promenade dans la glacière. Possibilité de contamination directe.
- 2) Le chiffon humide/huileux a été placé directement sur le riz sushi. Le tissu est un matériau absorbant et pourrait abriter des microbes, entraînant une contamination croisée.
- 3) La viande crue a été stockée à côté des légumes prêts à manger dans la promenade dans le refroidisseur. Les microbes naturellement présents dans la viande crue peuvent contaminer les poivrons.
- Mesure(s) corrective(s): 1) Assurez-vous que tous les aliments dans la marche dans le refroidisseur à couvert de couvercles/plastique
- 2) Arrêter l'utilisation de chiffons mouillés sur le riz sushi
- 3) Entreposez toute la viande crue/le poulet ci-dessous/en dehors des aliments prêts à manger
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Garder la trancheuse de viande sur le dessous, non nettoyée comme les débris alimentaires observés sur le garde. Recommander d'acheter une lampe de poche et une petite brosse pour aider au nettoyage.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Marcher dans la glacière pas correctement tenue froide. Température interne de la soupe à 10c. Température de l'air à 12c. Tous les HPF sont jetés. Objets placés à l'intérieur récemment déplacés avec refroidisseur de travail ou marcher dans le congélateur.
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas utiliser jusqu'à réparation et capable de tenir froid à <4c
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Marcher dans le refroidisseur pas correctement tenue à froid à 10c (température interne)
- Refroidisseur de verre avant non en fonctionnement ainsi que le refroidisseur sous la trancheuse de viande. Le technicien de réparation a commandé des pièces.
- Action(s) corrective(s) : Vérifiez que les refroidisseurs une fois réparés sont correctement tenus à froid à <4c après réparation avant de placer des périssables à l'intérieur.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Debris observé apposé sur la lame sur la trancheuse de viande.
- Mesures correctives : S'assurer qu'une brosse molle est utilisée pour enlever les débris. Utilisez une lampe de poche pour observer le nettoyage sur le dessous comme discuté.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur d'affichage avant pas correctement froid à 9c interne. Chef est au courant et un appel de service a été fait.
- Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a dit, après le déjeuner, on doit rejeter tout reste de PHF dans le refroidisseur.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: - préparation d'huile d'ail et de refroidissement entreposée à température ambiante
- - pH mesuré du mélange (la recette comprend des quantités importantes de vinaigre)
- -pH mesurée à 2,0
- Mesures correctives : acheter des bandes de pH et enregistrer le pH final de chaque lot
- Score de violation: 1
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -défauts de souris observés à l'intérieur d'un sac ouvert de croûtons
- -les sacs de pâtes en vrac séchés sont perforés par des marques de morsure de rongeurs
- Action(s) corrective(s) : jeter tous les aliments endommagés par les rongeurs
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : -découpes de souris observées sur les étagères sèches et les aliments emballés
- -défauts de souris observés dans l'enceinte de base de la scie à bande
- Action(s) corrective(s) : - nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
- -masquer les aliments endommagés par les rongeurs
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - évidence d'une infestation de rongeurs, matériaux de nidification observés dans la zone de stockage sec
- Mesure(s) corrective(s): -contacter un pesticide agréé pour enlever les rongeurs
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -déchets de rongeurs observés sous le poste de travail grill/steamer, les armoires d'évier et le plancher de stockage à sec
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées
- Score de violation: 9
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: les deux ampoules du piège à mouche UV sont brûlées
- Mesures correctives : veuillez remplacer les ampoules si les pièces ne sont pas disponibles
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîte de lait pour café/table laissée sur le comptoir à 10C depuis le matin (2h). Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à <4C
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé le lait dans le refroidisseur avec un débit d'air 4C
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Porte de la cuisine à l'extérieur à gauche ouverte pour le débit d'air. Cela permettra l'entrée de parasites qui peuvent contaminer les surfaces de contact des aliments et des aliments.
- Mesures correctives : Fermez la porte. Installer un écran si le débit d'air est souhaité (ou autre)
- Score de violation :
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Bouteille de Quats trouvée sans étiquette.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives : Tous les produits chimiques, les nettoyants doivent être étiquetés pour identifier le contenu et prévenir toute utilisation abusive
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : infestation massive de mouches
- -les mouches, les guêpes et les autres insectes volants observés dans toute la cuisine, le stockage à sec et la cafétéria
- Mesures correctives: éliminer l'infestation
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: grand tampon collant manquant du piège à mouche UV, plus petit tampon de fond installé
- Mesures correctives : remplacer le grand tampon collant pour améliorer l'efficacité du piège
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : bobine de refroidisseur de dessert complètement congelée avec de la glace, compresseur extrêmement chaud
- Mesures correctives : installer un minuteur de dégivrage sur ce réfrigérateur, réparations complètes avant le 1er décembre 2107
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction