Gasthaus On The Lake

5790 Beach Ave Peachland BC V0H 1X6 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance21 janv. 2026
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les citrons et les citrons tranchés observés sont conservés à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Par ailleurs, pendant les périodes d'occupation, les fruits tranchés peuvent être entreposés sur la glace, à condition que la glace soit changée régulièrement et atteigne un niveau suffisant autour de l'aliment pour maintenir une température de 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il a été observé qu'aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour vérifier la concentration d'iode dans le lave-verre. Obtenez des bandes d'essai d'iode et assurez-vous qu'elles sont utilisées quotidiennement pour vérifier la concentration de désinfectant dans le lave-verre.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Dégel de crevettes observé à température ambiante. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés en utilisant l'une des méthodes approuvées suivantes : 1) Au réfrigérateur. 2) Au micro-ondes, si la nourriture est cuite immédiatement. 3) Sous eau froide.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Observé un certain nombre de boîtes pop vides, fûts usagés, bouteilles de bière vides et carton stockés dans le sous-sol. Ces produits peuvent attirer des ravageurs. Nettoyez immédiatement cette zone et assurez-vous qu'elle est entretenue de manière sanitaire. 2) Des couteaux et autres ustensiles propres observés entre les appareils. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés entre les appareils, car ces zones sont difficiles à nettoyer et peuvent entraîner une contamination croisée.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): On a observé que plusieurs étagères dans toute la cuisine étaient en bois cru ou non scellé, y compris des étagères dans la zone de service à l'arrière de la cuisine et dans la passe. Toutes les surfaces de bois exposées doivent être scellées ou peintes, refaites ou remplacées par un matériau propre et non absorbant. Veuillez élaborer un plan et un échéancier pour régler ces questions et en aviser l'OPS une fois qu'elle aura été établie. Si l'une de ces surfaces n'est plus utilisée ou nécessaire pour l'opération, veuillez en retirer tous les aliments.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Il a été observé qu'aucun lavabo de lavage des mains n'a été installé derrière la barre. Veuillez désigner l'un des deux éviers pour le lavage des mains, s'assurer qu'il est fourni avec une serviette en papier, et enlever tous les articles utilisés pour le polissage du verre, le lavage à la vaisselle, ou d'autres tâches.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance11 juill. 2025
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Températures observées des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de la ligne d'extrême droite sur la ligne de cuisine chaude allant de 11°C à 12°C dans le compartiment supérieur et de 8°C à 10°C dans le compartiment inférieur. Selon l'opérateur, c'est un problème connu. Un technicien de service a déjà évalué l'unité et soupçonné qu'un joint de porte cassé en était la cause. À titre de mesure temporaire, les aliments ont été entreposés dans le refroidisseur de marche pendant la nuit et transférés au refroidisseur de ligne pendant la journée. Au moment de l'inspection, les articles avaient été déplacés de la glacière à l'entrée moins de deux heures auparavant. On a demandé à l'exploitant de retourner tous les articles non requis pour le service immédiat au refroidisseur à l'entrée. Seuls les articles fréquemment utilisés peuvent être conservés sur la glace pendant les périodes de pointe. Tous les articles doivent être retournés à la glacière lorsque celle-ci n'est pas utilisée. Un technicien de service est prévu pour réparer le joint de porte. L'exploitant doit soumettre le rapport de service à l'OPS après la visite. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la température à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1) Plusieurs refroidisseurs et congélateurs manquaient de thermomètres internes. S'assurer que chaque unité est équipée d'un thermomètre. L'EHO a recommandé d'utiliser des thermomètres certifiés NSF qui peuvent adhérer à la paroi intérieure de l'unité afin d'éviter toute erreur de positionnement. 2) L'opérateur a confirmé qu'un thermomètre à sonde n'est pas disponible sur place. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour surveiller les processus critiques de salubrité des aliments comme la cuisson, la tenue à chaud et le refroidissement.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Des écarts ont été observés dans le stripping météorologique à la porte située au sommet de l'escalier menant au sous-sol. Veuillez réparer ou remplacer le stripping météorologique et soumettre une photo à l'HOE une fois le travail terminé.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Une machine Nescafe dans la cuisine et plusieurs congélateurs profonds au sous-sol ont été observés dans un état insalubre et nécessitant un nettoyage. Selon l'opérateur, ces articles ne sont plus utilisés. Veuillez retirer tout l'équipement qui n'est plus utilisé pour les opérations et en aviser l'OPS une fois terminé. 2) On a observé que la zone sous le lave-vaisselle et sous divers équipements chauds de cuisine nécessitait un nettoyage. Nettoyez soigneusement sous et autour du lave-vaisselle et de tout l'équipement chaud, et avisez l'HO une fois terminé. 3) On a observé une fuite de l'évier de préparation dans la zone de préparation du dos, située à côté du brûleur de réserve. Veuillez faire réparer l'évier par un plombier et informer l'EHO une fois la réparation terminée. 4) Un four à rôtir de porc a été observé dans l'arrière extérieur sans couvercle ni revêtement protecteur. Selon l'opérateur, il n'est utilisé que deux fois par an. Assurez-vous que le four est maintenu couvert ou goudronné lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir la contamination de la surface de cuisson. 5) Plusieurs fuites ont été observées au sous-sol. L'un semblait provenir du refroidisseur de bière, l'autre d'une source inconnue. L'exploitant doit prendre des dispositions pour qu'un technicien évalue et répare les fuites et il doit aviser l'OPS du calendrier des réparations.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): 1) Plusieurs étagères dans toute la cuisine ont été observées en bois cru ou non scellé, y compris des étagères sous la station serveur juste à l'intérieur de la cuisine, dans la zone de service à l'arrière de la cuisine, et dans la passe. Toutes les surfaces de bois exposées doivent être scellées/peintes, refaites ou remplacées par un matériau propre et non absorbant. Veuillez élaborer un plan et un échéancier pour régler ces questions et en aviser l'OPS une fois qu'elle aura été établie. 2) Une accumulation de graisse a été observée à l'extérieur du capot de ventilation. Nettoyez soigneusement le capot pour éliminer toute accumulation de graisse. À l'avenir, assurez-vous que la hotte de ventilation est nettoyée régulièrement afin d'éviter toute accumulation.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance6 déc. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place, ce qui est nécessaire pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont sûres et efficaces. Les bandes d'essai d'iode observées sur place doivent être expirées. Les bandes d'essai périmées peuvent ne plus être précises dans l'évaluation de la concentration du désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A On a observé huit ustensiles avec de larges copeaux ou des fissures, dont certains avaient du ruban adhésif les tenant ensemble. Une fois que les ustensiles commencent à craquer, les bactéries nuisibles peuvent se cacher dans les zones endommagées, ce qui les rend difficiles à nettoyer. F2.5B) L'eau observée circulant à travers un tuyau sur le plancher au bas des escaliers menant au sous-sol, que l'exploitant a informé que l'OHE est le tuyau de décharge de la machine à glace. L'eau a traversé le sol pour s'écouler, créant ainsi de l'eau stagnante. L'eau stagnante peut favoriser la croissance de bactéries nuisibles et attirer les ravageurs. L'exploitant doit élaborer un plan de prévention de l'eau stagnante et en aviser l'OPS à la fin. F2.5G) On a observé de nombreux aliments qui doivent être découverts dans l'ensemble de l'installation, ce qui peut entraîner une contamination par des dangers environnementaux, des parasites, des bactéries ou une contamination croisée avec d'autres aliments. Une inspection de suivi sera effectuée la semaine prochaine pour s'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts. F2.5K) Plaques de coupe propres observées stockées sous l'évier de lavage à la main en face du four dans une zone insalubre. Les surfaces de contact avec les aliments propres doivent être entreposées dans un endroit propre et sanitaire afin de prévenir la contamination.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance22 sept. 2022
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai sur le site pour mesurer la concentration d'iode dans le lave-verre.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Impossible de confirmer que le lave-verre derrière la barre maintient une concentration adéquate d'iode au moment de l'inspection.
Surveillance3 juin 2020
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux (PHF) entreposés dans les parties supérieures du réfrigérateur de la table de préparation sur le côté droit ont été mesurés jusqu'à 13,5 degrés C (ces aliments ont été jetés par l'opérateur au moment de l'inspection).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?