Peachland Sushi

5818 Beach Ave Peachland BC V0H 1X7 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance21 janv. 2026
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant doit obtenir un pHmètre ou des bandes d'essai du pH pour l'analyse quotidienne continue du pH du riz sushi.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) Observé le lave-vaisselle mécanique pour avoir une concentration de chlore de 0ppm. Lors d'une enquête plus approfondie, il a été observé que la ligne d'assainissement avait été retirée du lave-vaisselle. Selon l'exploitant, le lave-vaisselle était dans cet état depuis environ deux jours. Les lave-vaisselle chimiques doivent maintenir une concentration de chlore de 50 à 100ppm pour assurer une action de désinfection adéquate. L'exploitant doit communiquer avec un technicien de service pour réparer le lave-vaisselle et fournir une copie du rapport de service à l'OPS pour confirmer que le lave-vaisselle a été réparé. L'opérateur a accepté de désinfecter les plats dans un évier contenant une solution de javel de 100ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 2) Observé une bouteille de javel pour avoir une concentration de chlore supérieure à 500ppm. Les concentrations de bleach supérieures à 200ppm ne sont plus considérées comme sans danger alimentaire et nécessitent un rinçage à l'eau potable après utilisation. 3) Il n'a pas été observé de solution d'assainissement pour être disponible dans la cuisine arrière. Chaque zone de manipulation et de préparation des aliments doit avoir une solution d'assainissement (p. ex. chlore) préparée avant le début de chaque jour ouvrable afin d'assurer un accès facile à l'assainissement approprié.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1) Observé le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage des mains arrière à briser, empêchant l'utilisation de l'eau chaude. Un évier de lavage des mains adjacent a enlevé l'accessoire du robinet pour qu'il puisse être utilisé temporairement comme évier de lavage des mains. L'opérateur doit faire réparer le robinet d'eau chaude afin que le lavabo d'origine puisse être remis en état. 2) Observé l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis à obstruer par plusieurs ustensiles. Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles et dégagées en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance11 juill. 2025
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux ont été observés sur la glace dans la partie supérieure du refroidisseur de canalisation non fonctionnel. Les températures alimentaires allaient de 8°C à 11°C. Cette méthode ne peut être utilisée comme solution à long terme, car la glace ne maintient pas des températures à 4°C ou en dessous. Veuillez élaborer un plan pour traiter le refroidisseur qui ne fonctionne pas. Conformément à l'alinéa 19(1)a) du Règlement sur les locaux d'alimentation, tout exploitant de locaux d'alimentation doit s'assurer que tout équipement de réfrigération et de retenue à chaud est d'un type et d'une capacité adéquats pour répondre aux besoins des locaux. L'exploitant doit déterminer une solution permanente, soit en réparant ou en remplaçant le refroidisseur de canalisation, soit en identifiant une autre méthode de stockage sécuritaire de ces aliments potentiellement dangereux.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Une accumulation de graisse a été observée à l'extérieur du capot de ventilation. Nettoyez soigneusement le capot pour éliminer toute accumulation de graisse. À l'avenir, assurez-vous que le capot de ventilation est nettoyé régulièrement afin d'éviter toute accumulation. 2) Un panier de fils en acier inoxydable a été observé pour avoir des fils lâches et manquants. Une fois les fils détachés, ils risquent de contaminer les aliments. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le panier.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le riz sushi a été observé à température ambiante sans résultats d'essais de pH antérieurs au dossier. L'opérateur doit faire des tests de pH pour vérifier que le riz a un pH égal ou inférieur à 4,2.
Surveillance18 déc. 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux ont été stockés sur le comptoir, avec des températures allant de 7°C à 11°C. Selon l'exploitant, les aliments sont entreposés sur le comptoir pour le service. Les aliments ne peuvent pas être conservés à des températures supérieures à 4°C en raison du risque de croissance bactérienne. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et doivent être retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, lorsqu'ils sont utilisés activement pendant les ruées, les aliments potentiellement dangereux peuvent rester sur le comptoir pendant un maximum de 2 heures. Les minuteries et les registres de température doivent être en place si le temps est utilisé pour contrôler la santé publique à des températures ambiantes. Observé plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux stockés sur la glace dans la partie supérieure d'un refroidisseur de ligne qui ne fonctionnait pas. La température des aliments variait de 8°C à 13°C. Certains contenants de nourriture n'étaient pas en contact direct avec la glace, mais planaient au-dessus d'un seau de glace ou étaient empilés sur d'autres contenants qui étaient en contact direct avec la glace. Cette pratique ne peut être invoquée à long terme, car la glace ne maintient pas une température de 4°C ou moins. Les articles doivent être entreposés dans un refroidisseur qui peut maintenir une température inférieure ou égale à 4°C, ou le refroidisseur actuel doit être réparé. L'exploitant doit élaborer une meilleure pratique pour ces denrées alimentaires et informer l'OPS de la décision.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement sur place, qui sont nécessaires pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont sûres et efficaces. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour tous les désinfectants utilisés sur place (p. ex. QUAT et chlore) et envoyer une photo à l'OPS une fois qu'ils ont été acquis.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant n'était facilement disponible dans la cuisine arrière. Un désinfectant de surface doit être disponible dans la cuisine arrière, la cuisine de préparation de sushis avant et la zone de bar pendant toutes les heures de fonctionnement pour assurer une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Certaines surfaces et ustensiles de cuisine ont été observés dans l'ensemble de l'installation avec accumulation de graisse et de débris alimentaires. Veuillez effectuer un nettoyage complet des zones difficiles d'accès, y compris sous et derrière le matériel, le plateau de grillage et les rayonnages utilisés pour ranger les ustensiles de cuisine propres. Établir des procédures de nettoyage régulières pour prévenir l'accumulation de débris et de résidus. On a observé que le carton était utilisé comme doublure sur certaines étagères. Comme le carton est absorbant et qu'il ne peut pas être nettoyé ou nettoyé correctement, il ne convient pas aux installations de manutention des aliments. Veuillez retirer tout le carton des étagères.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): On a observé que la station de lavage des mains était dépourvue de savon à main, et que le distributeur de serviettes en papier était obstrué par la vaisselle et l'équipement de cuisine.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.