Porto Peach

B-5830 Beach Ave Peachland BC V0H 1X7 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance13 janv. 2026
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé que le refroidisseur de ligne situé à côté de l'équipement de cuisson avait une température ambiante de 13°C, confirmée à l'aide d'un thermomètre interne et d'un thermomètre infrarouge. On a observé que divers aliments potentiellement dangereux entreposés dans l'unité (c.-à-d. les saucisses, les oignons caramélisés, la crème fouettée, le yogourt et le cantaloup tranché) avaient des températures internes allant de 8,4 °C à 9,9 °C. Les contrôles de température n'avaient pas encore été effectués, et selon l'opérateur, l'unité était connue pour la dernière fois pour maintenir des températures inférieures à 4°C la veille. L'exploitant doit faire en sorte que l'unité soit desservie et doit soumettre le rapport de service à l'OPS pour résoudre cette infraction.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai QUAT observées sur place doivent être expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore avec une date de péremption valide.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la concentration d'inhalateur d'eau de Javel dans le lave-verre est de 0ppm et que la bouteille d'inhalateur est presque vide. L'EHO a demandé au personnel de remplacer le flacon de désinfectant, car l'air dans la ligne peut empêcher une distribution chimique appropriée. L'EHO a amorcé la ligne d'assainissement et formé le personnel sur la procédure correcte. Lors d'un nouveau contrôle, la concentration d'inhalateur de Javel a été mesurée à 50ppm.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Observé les zones/éléments suivants à nettoyer: - Refroidisseur à porte unique dans la zone de préparation latérale. - Derrière le congélateur profond et le refroidisseur à double porte dans la zone de préparation latérale. Veuillez nettoyer ces zones immédiatement et continuer à les nettoyer de façon continue pour s'assurer qu'elles sont entretenues de manière hygiénique. 2) Observé la boule de glace à stocker directement sur le comptoir derrière la barre. Les boules de glace doivent être entreposées dans un contenant propre pour les protéger d'une contamination potentielle.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance25 juin 2025
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux (légumes, oeufs entiers, oeufs liquides/blancs d'œufs, bacon, etc.) sont conservés à température ambiante, avec des températures ambiantes allant de 14°C à 22°C. Certains articles étaient entreposés sur un lit de glace peu profond. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et doivent être retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, lorsqu'ils sont utilisés activement pendant les ruées, les aliments potentiellement dangereux peuvent rester sur le comptoir pendant un maximum de 2 heures. On ne peut pas compter sur le maintien à long terme des objets sur la glace, car celle-ci ne maintient pas une température de 4°C ou inférieure.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Observé plusieurs refroidisseurs et congélateurs pour ne pas avoir de thermomètres internes. S'assurer que les thermomètres sont fournis pour chaque unité d'ici le 23 juillet 2025. EHO a recommandé à l'opérateur d'obtenir des thermomètres certifiés NSF qui peuvent coller sur le côté de l'unité afin qu'ils ne soient pas égarés. L'installation n'a qu'un thermomètre à viande sur place pour surveiller les processus, ce qui n'est pas aussi précis qu'un thermomètre à sonde. L'opérateur doit obtenir un thermomètre à sonde d'ici le 23 juillet 2025.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Observé le robinet de l'évier de lavage des mains dans la cuisine pour être cassé, rendant difficile de tourner sur l'eau. L'exploitant doit réparer l'évier de lavage des mains et en aviser l'OPS une fois rempli. 2) Protéines animales brutes observées (p. ex. viandes crues, oeufs, etc.) stockées au-dessus et/ou en contact avec des produits du pain et des légumes dans de multiples refroidisseurs et congélateurs. L'exploitant doit réorganiser les deux unités d'ici le 23 juillet 2025, en veillant à ce que les aliments prêts à manger soient entreposés au-dessus et séparés des aliments crus.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Observé un morceau de bois inachevé dans le congélateur de l'arrière-salle utilisé comme étagère pour les aliments. L'opérateur doit enlever le bois et le remplacer par une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1) Observé l'évier de lavage des mains derrière la barre pour n'avoir aucune fourniture de serviettes en papier. 2) Observé une brosse de polissage pour la verrerie à l'évier de lavage des mains derrière la barre. L'opérateur doit l'enlever de l'évier pour décourager l'utilisation de l'évier pour des tâches autres que le lavage à la main.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance18 déc. 2024
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé que plusieurs bouteilles de sauce chaude étaient entreposées à température ambiante et qu'elles n'étaient pas étagères une fois ouvertes et on a indiqué sur leurs étiquettes que la réfrigération était nécessaire. Les bouteilles ouvertes nécessitant une réfrigération doivent être conservées au réfrigérateur à 4C ou moins lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour prévenir la croissance bactérienne.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, une sauce chaude de pêche maison a été observée pour la vente à température ambiante. Un plan de salubrité des aliments et des tests de stabilité à l'étagère sont nécessaires pour que ce produit soit stable et sûr pour la consommation.