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Gaucho Brazilian Barbeque

9823 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Gaucho Brazilian Barbeque a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2024. La dernière inspection, le 13 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 12 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 12 novembre 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un gant en tissu a été stocké directement sur le comptoir de préparation. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever le gant, de nettoyer et d'assainir le comptoir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une bouteille ouverte de Pancake & Waffle Sirop a été stockée à température ambiante. L'étiquette du fabricant indique qu'elle doit être réfrigérée après ouverture. On a demandé au personnel de le conserver dans la glacière. 2. Les sauces périssables étaient entreposées au-dessus de l'immersion de glace, et la glace avait fondu. La température de la sauce a été mesurée à 13 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Une correction a été apportée sur place. On a demandé au personnel de remplacer la glace, de s'assurer que les contenants sont entièrement immergés pour maintenir un contrôle de température adéquat et de surveiller régulièrement les températures.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le poulet cuit était entreposé sous le boeuf cru sur le chariot de la cuisine.b) Les seaux Mop étaient entreposés dans la salle de stockage des aliments secs. Exigences:a) Ne conservez pas de nourriture cuite ou prête à manger sous la viande crue pour éviter toute contamination croisée.b) Entreposez les seaux de mop dans la zone d'évier de mop et non dans les zones alimentaires.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de solution QUAT a été testé avec le chef et a été testé à 100ppm.- Appelez le technicien pour recalibrer le distributeur et assurez-vous que 200ppm est atteint pour la solution QUAT.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était vide et le lave-vaisselle testait le chlore de 0ppm. L'enjeu a été identifié et le chef a remplacé le seau de solution d'assainissement. Conseillé tous les plats qui ont pu être lavés avant l'ouverture pour être relavés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont été entreposées dans une zone humide, ce qui a entraîné une décoloration des bandes d'essai. - Remplacer et acquérir de nouvelles bandes d'essai. Entreposez toutes les bandes d'essai dans une zone sèche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Réorganisation nécessaire au congélateur à l'italienne afin de faciliter l'amélioration du FIFO et le nettoyage.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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