Aller au contenu
Chargement de la carte…

Gaucho Brazilian Barbeque

9823 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un gant en tissu a été stocké directement sur le comptoir de préparation. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever le gant, de nettoyer et d'assainir le comptoir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une bouteille ouverte de Pancake & Waffle Sirop a été stockée à température ambiante. L'étiquette du fabricant indique qu'elle doit être réfrigérée après ouverture. On a demandé au personnel de le conserver dans la glacière. 2. Les sauces périssables étaient entreposées au-dessus de l'immersion de glace, et la glace avait fondu. La température de la sauce a été mesurée à 13 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Une correction a été apportée sur place. On a demandé au personnel de remplacer la glace, de s'assurer que les contenants sont entièrement immergés pour maintenir un contrôle de température adéquat et de surveiller régulièrement les températures.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le poulet cuit était entreposé sous le boeuf cru sur le chariot de la cuisine.b) Les seaux Mop étaient entreposés dans la salle de stockage des aliments secs. Exigences:a) Ne conservez pas de nourriture cuite ou prête à manger sous la viande crue pour éviter toute contamination croisée.b) Entreposez les seaux de mop dans la zone d'évier de mop et non dans les zones alimentaires.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de solution QUAT a été testé avec le chef et a été testé à 100ppm.- Appelez le technicien pour recalibrer le distributeur et assurez-vous que 200ppm est atteint pour la solution QUAT.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était vide et le lave-vaisselle testait le chlore de 0ppm. L'enjeu a été identifié et le chef a remplacé le seau de solution d'assainissement. Conseillé tous les plats qui ont pu être lavés avant l'ouverture pour être relavés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont été entreposées dans une zone humide, ce qui a entraîné une décoloration des bandes d'essai. - Remplacer et acquérir de nouvelles bandes d'essai. Entreposez toutes les bandes d'essai dans une zone sèche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Réorganisation nécessaire au congélateur à l'italienne afin de faciliter l'amélioration du FIFO et le nettoyage.
  5. Inspection initiale

    0 infraction