GON Sushi

23 - 5725 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

19 inspections

Inspection de routine17 févr. 2026
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : 1. La boule de glace était entreposée dans la machine à glace avec la glace. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
  - 2. Sacs de poisson congelé placés sur le sol de la promenade au congélateur.
  - Mesures correctives : 1. S'assurer que la boule de glace est entreposée sur une surface propre ou un contenant propre lorsqu'elle n'est pas utilisée. Le laisser dans la machine à glaçons permet la contamination lorsque la pelle coule dans la glace.
  - 2. S'assurer que les aliments entreposés au congélateur ou sur une étagère ne sont pas en contact direct avec le plancher. Un plateau durable peut être utilisé pour maintenir le produit congelé afin de faciliter le nettoyage. Correction requise aujourd'hui.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires et accumulation de poussières observés en marche dans le refroidisseur, sur les conteneurs de stockage, les ventilateurs de compression et les planchers.
  - Mesures correctives : Le nettoyage est nécessaire dans les zones où il y a accumulation de nourriture et accumulation de poussière. Assurez-vous d'inclure les zones difficiles à nettoyer dans le calendrier de nettoyage. Correction requise en une semaine.
  - Score de violation: 9
  - 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles personnels comme les pansements, la polysporine et les médicaments entreposés dans un placard à soupe. Veiller à ce que ces articles soient éloignés des aires de stockage des aliments et du matériel alimentaire.
  - Mesures correctives : S'assurer que les médicaments et autres articles personnels ne sont pas entreposés dans les aires d'entreposage et d'équipement des aliments.
  - Score de violation: 1
Inspection de suivi12 août 2025
0 infraction
Inspection de routine5 août 2025
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenants de légumes observés - germes de haricots, champignons, laitue (coupée) entreposés à température ambiante à 23°C (température ambiante), y compris la pâte à frire.
  - Mesures correctives : Tous les aliments chauds périssables doivent être conservés à 4°C ou moins.
  - Taux de violation: 15
  - 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenants observés d'aliments frits profonds entreposés à 23°C.
  - Mesures correctives : Tous les aliments chauds périssables doivent être conservés à 60 °C ou plus.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Observée comme suit:
  - 1. À l'intérieur des refroidisseurs à l'italienne:
  - →retirer la viande entreposée sur des aliments prêts à manger (comme les légumes, le gingembre mariné)
  - →Les aliments stockés sur le sol
  - → Ventilateur refroidisseur Walk-in avec des aliments de wher qui sont ouverts sont stockés
  - → Étagères avec des poussières, concassées sur des débris
  - →Boîtes en carton qui ne peuvent pas être nettoyées, lavées ou nettoyées.
  - 2. Stockage des aliments secs
  - →Les poignées d'ustensiles (boucles) ont été recouvertes d'ingrédients secs ou caked.
  - Mesures correctives : ---->> Organiser des refroidisseurs pour assurer une protection contre la contamination
  - ---->> Nettoyer les zones, les ustensiles et les désinfecter.
  - À corriger dans un délai d'une semaine (12 août 2025)
  - Score de violation: 9
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: La porte de l'écran à l'arrière du magasin a été déchirée, permettant l'entrée de parasites avec la porte de derrière largement ouverte.
  - Mesures correctives: réparation. Prévenir l'entrée de parasites. À corriger dans un délai d'un mois (5 septembre 2025)
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Des débris noirs observés dans toute la cuisine, y compris des contenants alimentaires, du matériel, un lave-vaisselle, des poignées de tout le matériel.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter. À corriger dans un délai d'une semaine (12 août 2025).
  - Taux de violation: 15
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le calendrier de nettoyage indique un nettoyage quotidien hebdomadaire qui n'est pas observé.
  - Mesure(s) corrective(s) : Suivez votre programme de nettoyage pour maintenir le local alimentaire.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine4 déc. 2024
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant au chlore préparé n'a été observé à l'arrière de la cuisine.
  - Action(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant au chlore pour mesurer entre 100 et 200ppm pour que la cuisine arrière désinfecte les surfaces de contact avec les aliments.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier de lavage des mains de sushis avant observé pour le lavage des marchandises.
  - Mesures correctives : Assurez-vous que tous les éviers de lavage à la main ne sont utilisés que pour le lavage à la main.
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Ventilateurs de capots d'échappement observés pour avoir accumulé de la graisse.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Augmenter la fréquence de nettoyage à chaque semaine. Peut justifier la fréquence d'incréase selon l'ouverture de l'opération. Correction : 11 décembre 2024
  - Score de violation: 3
Inspection de routine14 mars 2024
0 infraction
Inspection de routine25 nov. 2022
0 infraction
Inspection de routine25 mai 2021
0 infraction
Inspection de suivi3 déc. 2019
0 infraction
Inspection de routine25 nov. 2019
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: grande quantité de graisse sur l'évent du capot au-dessus des friteuses profondes
  - Action(s) corrective(s) : L'évent du capot doit être nettoyé plus rapidement. Le personnel doit nettoyer entre le nettoyage professionnel pour éviter l'accumulation de graisse et un risque d'incendie
  - Score de violation: 9
  - 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
  - Observation: Aucun membre du personnel sur place ayant un certificat de sécurité alimentaire valide
  - Mesure(s) corrective(s) : Questions d'ordre de correction, une personne en tout temps doit avoir un certificat d'innocuité alimentaire valide. Avoir plus de membres du personnel prennent Foodsafe
  - Score de violation: 1
Inspection de routine25 juill. 2019
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé un continer de poulet cru sur une étagère au-dessus des légumes
  - Mesures correctives : S'assurer que toute la viande crue est placée ci-dessous prête à manger des aliments comme des légumes, des sushis ou d'autres aliments précuits
  - -l'exploitant a déplacé le contenant de poulet au moment de l'inspection
  - Score de violation: 3
Inspection de routine15 mars 2019
0 infraction
Inspection de suivi26 oct. 2018
0 infraction
Inspection de routine24 oct. 2018
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: La machine à glace a le mildiou qui pousse à l'intérieur
  - Action(s) correctrice(s): Vider la machine à glace, frotter avec du savon et de l'eau, s'assainir avec de l'eau de Javel à l'eau ou à la solution de quats, puis permettre de remplir de glace
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Lave-vaisselle à 0ppm Cl
  - Action(s) corrective(s): 1) Avoir un lave-vaisselle entretenu ou réparé de sorte qu'il est correctement assainir les plats
  - 2) Laver les plats à la main dans l'évier de 2 compartiments, laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, puis rincer. Avoir une solution de javel et d'eau dans le deuxième évier donc tremper les plats pendant 2 minutes à 100ppm de javel
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Nettoyage requis aux endroits suivants :
  - -Sous le lave-vaisselle et la table de préparation devant le lave-vaisselle car il y a accumulation importante de graisse
  - -Distributeur de savon et de papier à la main évier car il y a le sol éclaboussé partout
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 9
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation: Le plancher sous lave-vaisselle et devant la promenade dans la glacière et le congélateur doivent être remplacés car il est en train de peler rendant difficile à nettoyer et un risque de triplement. Cela doit être fait avant le 1er avril/19
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 3
  - 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
  - Observation: 1) Soumettre un plan d'assainissement pour le nouveau sushi riz feuilleteur
  - 2) Acheter des bandes de chlore pour vérifier la concentration du lave-vaisselle
  - Mesure(s) corrective(s): 1) Soumettre à quelle fréquence la machine est nettoyée et avec quoi
  - 2) Écrire la concentration quotidienne du lave-vaisselle
  - Score de violation: 1
  - 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
  - Observation: Assurez-vous que tous les réfrigérateurs et congélateurs ont des thermomètres et que les températures sont consignées sur une feuille de route
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 1
Inspection de suivi13 juin 2018
0 infraction
Inspection de routine5 juin 2018
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Grand récipient de poulet assis à température ambiante au lieu du réfrigérateur. La nourriture a été sondée et trouvée à 11C
  - 2) Grande quantité de poulet cru en cours de transformation, de coupe et de portion (3 sacs et 2 seaux). Toutefois, aucun membre du personnel n'y travaille actuellement, tout le personnel est occupé à passer des commandes.
  - Mesures correctives : 1) Aliments jetés au moment de l'inspection. Le refroidisseur de prép n'a toujours pas été acheté, ordre de correction émis pour installer le refroidisseur de prép avant juillet 5/18
  - 2) Les aliments ne doivent être transformés en petits lots que pour s'assurer qu'ils ne restent pas dans la zone de danger (au-dessus de 4C) pendant plus de 2 heures
  - Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Nettoyage nécessaire sous les comptoirs à gauche de la ligne de cuisson, beaucoup de graisse et d'ect de farine sur le sol
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le refroidisseur Prep n'a toujours pas été installé dans la cuisine
  - Action(s) correctrice(s): Achetez et installez le refroidisseur de prép (un qui s'ouvre sur le dessus) de sorte que le personnel ne stocke pas tous les aliments à température ambiante avant le 5 juillet/18
  - Score de violation: 9
  - 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
  - Observation: Aucun membre du personnel sur place n'a de sécurité alimentaire
  - Mesures correctives : Avoir un membre du personnel de cuisine en tout temps avec Foodsafe au plus tard le 5 et 18 juillet. Il s'agit d'un problème permanent et une ordonnance de correction a été rendue
  - Score de violation: 1
Inspection de routine26 mars 2018
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Un contenant de poulet dehors à température ambiante
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 5
Inspection de suivi21 sept. 2017
0 infraction
Inspection de routine18 sept. 2017
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉ) : Grand récipient de poulet cuit assis à température ambiante. C'est un problème permanent
  - Mesures correctives : Assurez-vous que seuls les petits contenants sortent du réfrigérateur et sont utilisés rapidement. En outre, la nourriture ne devrait jamais être assise pendant que le personnel est en pause, ou travailler sur autre chose.
  - Score de violation: 5
  - 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crevettes frites profondes au comptoir avant à 25C, crevettes rejetées.
  - Action(s) corrective(s): S'ils ne seront pas utilisés immédiatement, ils doivent être entreposés à 60C ou plus
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Lave-vaisselle à 0ppm Cl
  - Mesure(s) corrective(s) : Régler/réparer le lave-vaisselle pour qu'il soit à 50ppm Cl. Surveiller avec des bandes d'essai pour s'assurer qu'il fonctionne correctement, enregistrer les niveaux de chlore au moins quotidiennement
  - Score de violation: 5
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel ne se lave pas les mains lorsqu'il se déplace entre les tâches ou lorsqu'il revient de la pause. Les employés portent plutôt des gants, mais ils doivent quand même se laver les mains et changer de gants lorsqu'ils se déplacent entre les tâches
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
  - -Sous l'évier, le plancher et le mur sous les étagères
  - - autour de l'évier, du plancher et des murs
  - - sous les étagères noires par la porte arrière, beaucoup de débris alimentaires
  - Mesures correctives:
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Lave-vaisselle à 0ppm
  - Mesures correctives : Le personnel doit laver, rincer et désinfecter manuellement les plats avec de l'eau de Javel à 100ppm
  - Score de violation: 3
  - 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
  - Observation: Personne avec Foodsafe sur place
  - Action(s) corrective(s) : Un des employés de cuisine doit prendre de la nourriture saine, quelqu'un doit l'avoir lorsque le propriétaire n'est pas au restaurant avant le 30 septembre. Fournir une copie du certificat de salubrité des aliments à l'OPS
  - Score de violation: 1
Inspection de routine26 nov. 2012
0 infraction