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Ricardo's Pizza - Chilliwack

22 - 5725 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ricardo's Pizza - Chilliwack a été inspecté 8 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 juin 2023. La dernière inspection, le 4 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2026. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 26 mai 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : VIOLATION REMPLACÉE
      • La sauce à la viande prête-à-manger était réchauffée en tenant bien chaud. Elle a été placée dans une unité de maintien à chaud de moins de 2 heures. La température de la sauce était de 49°C. La sauce aux pâtes a nécessité une étape de réchauffage de 74°C.
      • Mesures correctives : Examen du plan de salubrité des aliments avec l'exploitant.
      • -Sauce de viande cuite à 74°C (suivie par des procédés de refroidissement)
      • -Cold maintenu à 4°C ou au-dessous.
      • *Sauce réchauffée à 74°C suivie d'une tenue chaude pour le moment.
      • Suivez la procédure de votre plan de sécurité alimentaire.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de préparation avant avec fromage, légumes et poulet température ambiante 8°C. Sonde de poulet mesurée 4,8°C.
      • Mesures correctives : Tous les articles ont été déplacés dans un autre refroidisseur prép et un refroidisseur à l'italienne.
      • S'assurer que les aliments froids sont conservés à 4°C ou moins.
      • Cela ralentira la croissance des pathogènes qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire potentila.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'est disponible à l'évier de lavage.
      • Mesures correctives : Serviette en papier en stock.
      • Assurez-vous que les jets d'eau ont de l'eau chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier. Cela aidera le personnel à se laver les mains et à arrêter la propagation des micro-organismes qui peuvent rendre les clients malades.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. VIOLATION RÉPÉRÉE. Un contenant de styromousse est utilisé pour ranger les plateaux de pizza. Ce contenant ne peut être lavé et désinfecté et ne peut être utilisé pour l'entreposage des aliments.
      • 2. Produit alimentaire non couvert, comme la farine sous le comptoir arrière.
      • Mesures correctives : 1. Remplacer le contenant de styromousse par un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage de l'équipement. Un contenant durable, non toxique, peut être facilement lavé et désinfecté.
      • 2. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation avant à gauche n'est pas maintenu à une température de 4°C ou inférieure.
      • Action(s) corrective(s) : fixez l'équipement pour maintenir une température de 4°C ou moins. À corriger avant le 1er mai 2026.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Dans l'avis de l'exploitant, aucun personnel en service n'a de niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'au moins une personne en poste ait un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent. L'absence de formation sur la salubrité des aliments peut entraîner des pratiques dangereuses de manipulation des aliments. À corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La sauce de viande de pâtes prête à manger était réchauffée à l'intérieur de la cale chaude bien pendant la préparation pendant moins de 2 heures. La température de la sauce était de 40 à 57C. La sauce aux pâtes nécessite une étape de réchauffage 74C.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de cuire la sauce aux pâtes à 74C d'abord puis maintenez chaud à 60C pour le service. L'unité de maintien à chaud ne peut pas cuire ni réchauffer jusqu'à 74C. Les aliments potentiellement dangereux laissés dans la zone de danger entre 4C et 60C produiront des bactéries et des agents pathogènes qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un contenant de styromousse est utilisé pour stocker les plateaux de pizza. Ce contenant ne peut être lavé et désinfecté et ne peut être utilisé pour l'entreposage des aliments. Des morceaux de styromousse peuvent tomber dans l'équipement alimentaire.
      • Mesures correctives : Remplacer le contenant de styromousse par un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage de l'équipement. Utilisez un contenant alimentaire durable, non toxique et facile à nettoyer. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le distributeur de papier du poste de lavage arrière est cassé. Serviettes en papier de rechange et lave-linge d'occasion disponibles et utilisés.
      • 2. l ' évier de 3 compartiments présente une fuite d ' eau mineure et doit être réparé.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement endommagé ci-dessus est réparé et opérationnel. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau chaude et froide. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé n'a pas de protection pour les cheveux longs pendant son travail avec et la transformation des aliments. Le chapeau ou le filet de cheveux et le filet de barbe sont nécessaires pour les cheveux longs exposés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel qui traite les aliments porte un filet à cheveux, une barbe et/ou un chapeau pour contenir des cheveux longs exposés afin de prévenir la contamination alimentaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'installation n'avait pas d'assainissement pendant l'inspection
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a préparé une solution de javel dans la bouteille de pulvérisation, et enregistré à 200ppm, s'il vous plaît toujours s'assurer que le santizier est disponible à tout moment
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de la main avant n'était pas en bon état de fonctionnement (décollage)
      • Mesures correctives : L'exploitant a acheté un nouveau robinet et le plombier entrera en service aujourd'hui (date à corriger : 30 mai 2025)
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

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