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Maru Sushi

1 - 45540 Market Way, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Maru Sushi a été inspecté 5 fois par Fraser Health Authority depuis le 29 juillet 2025. La dernière inspection, le 6 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 juillet 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le poste de lavage des mains à côté de la fosse à vaisselle et de friteuse profonde est cassé au moment de l'inspection. La poignée d'eau chaude manque et il n'y avait pas de savon. Toutes les stations de lavage des mains doivent avoir de l'eau courante chaude et froide avec du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont en service afin d'éviter toute contamination croisée entre les plats sales et les plats propres. Le personnel doit se laver les mains après avoir été contaminé. Le personnel utilisera entre-temps la station de lavage secondaire des mains pendant la réparation. Correction requise d'ici mardi prochain.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le pot était entreposé sur la poubelle. Les poubelles et les sacs à ordures sont contaminés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements et ustensiles alimentaires ne sont pas contaminés. Ne pas utiliser de poubelles sur les surfaces de contact avec les aliments. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le rinçage final du lave-vaisselle nécessite deux opérations de réchauffage pour atteindre 71C et plus. Les plats observés pour avoir encore des résidus de savon après lavage pendant des périodes d'assainissement non réussies. La course #1 à 65C, la course #2 à 68C, la course #3,4 étaient au-dessus de 71C à la plaque.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre au moins 71C et au-dessus à la plaque de façon uniforme. Assurez-vous que l'unité est en bon état de fonctionnement en l'ayant service. Correction requise en 4 jours.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon de la station de lavage des mains du bar Sushi a été placé sous le comptoir et inaccessible. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau chaude et froide pour que le personnel se lave les mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains ont des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau chaude et froide pour que le personnel se lave les mains. Chef a déplacé le savon à main de l'armoire à l'emplacement de l'évier.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inspection effectuée à 14h45. Viandes cuites, tempura précuite, légumes hachés. Boîtes de nouveaux vaisseaux de nourriture laissées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Ne laissez pas de nourriture à température ambiante. L'inspection n'a pas eu lieu pendant la ruée vers le déjeuner, une fois que la nourriture est faite pour de nouvelles commandes, la nourriture doit être retournée aux refroidisseurs.
      • Quand une nouvelle cargaison de nourriture arrive, mettez-la dans la glacière si occupée.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux sont retournés au refroidisseur.
      • Si des aliments potentiellement dangereux sont observés à la température ambiante sans surveillance active du temps pendant les inspections de la fourrure, d'autres mesures d'enfrocement peuvent être appliquées (débarquant les aliments).
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à l'arrière de la cuisine et la bouteille de pulvérisation pour le blanchiment avant de la bande d'essai. Le personnel semble ignorer les procédures de mélange appropriées.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel mélange correctement le désinfectant au début de la journée.
      • Une demi cuillère à café de javel à un litre d'eau. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore.
      • Le personnel chargé de diluer le désinfectant. Une fois dilué, 200ppm de chlore achété.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Trois sacs de viande congelée ont été observés au dégivrage à température ambiante.
      • Mesures correctives : NE PAS dégivrer à la température ambiante. Toujours dégivrer dans l'eau froide ou froide.
      • La viande congelée est retournée à la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et grime observés dans toute la cuisine arrière, notamment:
      • - Hotte de ventilation et gardes
      • - Tout le plancher de la cuisine est glissant avec huile/graisse
      • - Étagères arrière où le riz est stocké, beaucoup de poussière/débris
      • - Debris où est la porte de derrière
      • - Tôles de crampons collants le long du sol, esquissant les rayonnages/équipements (à racler)
      • - L'éclaboussure noire de la ligne de cuisson
      • - Derrière/sous la ligne de cuisson
      • - Surfaces extérieures de l'équipement de cuisson (frais/frais)
      • - Les surfaces des refroidisseurs/congélateurs sont collantes. Pas seulement les poignées, toute la porte/les côtés.
      • - Plancher de marche dans des débris et des grimes observés plus frais
      • Mesures correctives : La cuisine entière doit être nettoyée en profondeur. L'équipement doit être retiré pour que le plancher puisse être nettoyé.
      • La cuisine arrière est extrêmement grasse. Dégraisser avant de se désinfecter.
      • À compléter le 5 août 2025
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur en face de la ligne de cuisson observée à une température ambiante de 5-6C.
      • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît entretenir refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4C et moins.
      • Aucun stockage de nuit dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C et moins.
      • À corriger par: 5 août 2025
      • Taux de violation: 15

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