Maru Sushi

1 - 45540 Market Way, Chilliwack · Restaurant

3 inspections

1. Inspection de routine11 févr. 2026

   1 infraction

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon de la station de lavage des mains du bar Sushi a été placé sous le comptoir et inaccessible. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau chaude et froide pour que le personnel se lave les mains.
     • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains ont des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau chaude et froide pour que le personnel se lave les mains. Chef a déplacé le savon à main de l'armoire à l'emplacement de l'évier.
     • Score de violation: 5
2. Inspection de routine9 oct. 2025

   0 infraction

3. Inspection de routine29 juill. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inspection effectuée à 14h45. Viandes cuites, tempura précuite, légumes hachés. Boîtes de nouveaux vaisseaux de nourriture laissées à température ambiante.
     • Mesures correctives : Ne laissez pas de nourriture à température ambiante. L'inspection n'a pas eu lieu pendant la ruée vers le déjeuner, une fois que la nourriture est faite pour de nouvelles commandes, la nourriture doit être retournée aux refroidisseurs.
     • Quand une nouvelle cargaison de nourriture arrive, mettez-la dans la glacière si occupée.
     • Tous les aliments potentiellement dangereux sont retournés au refroidisseur.
     • Si des aliments potentiellement dangereux sont observés à la température ambiante sans surveillance active du temps pendant les inspections de la fourrure, d'autres mesures d'enfrocement peuvent être appliquées (débarquant les aliments).
     • Taux de violation: 15
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à l'arrière de la cuisine et la bouteille de pulvérisation pour le blanchiment avant de la bande d'essai. Le personnel semble ignorer les procédures de mélange appropriées.
     • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel mélange correctement le désinfectant au début de la journée.
     • Une demi cuillère à café de javel à un litre d'eau. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore.
     • Le personnel chargé de diluer le désinfectant. Une fois dilué, 200ppm de chlore achété.
     • Taux de violation: 15
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Trois sacs de viande congelée ont été observés au dégivrage à température ambiante.
     • Mesures correctives : NE PAS dégivrer à la température ambiante. Toujours dégivrer dans l'eau froide ou froide.
     • La viande congelée est retournée à la glacière.
     • Score de violation: 1
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Graisse et grime observés dans toute la cuisine arrière, notamment:
     • - Hotte de ventilation et gardes
     • - Tout le plancher de la cuisine est glissant avec huile/graisse
     • - Étagères arrière où le riz est stocké, beaucoup de poussière/débris
     • - Debris où est la porte de derrière
     • - Tôles de crampons collants le long du sol, esquissant les rayonnages/équipements (à racler)
     • - L'éclaboussure noire de la ligne de cuisson
     • - Derrière/sous la ligne de cuisson
     • - Surfaces extérieures de l'équipement de cuisson (frais/frais)
     • - Les surfaces des refroidisseurs/congélateurs sont collantes. Pas seulement les poignées, toute la porte/les côtés.
     • - Plancher de marche dans des débris et des grimes observés plus frais
     • Mesures correctives : La cuisine entière doit être nettoyée en profondeur. L'équipement doit être retiré pour que le plancher puisse être nettoyé.
     • La cuisine arrière est extrêmement grasse. Dégraisser avant de se désinfecter.
     • À compléter le 5 août 2025
     • Taux de violation: 15
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Préparer le refroidisseur en face de la ligne de cuisson observée à une température ambiante de 5-6C.
     • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît entretenir refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4C et moins.
     • Aucun stockage de nuit dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C et moins.
     • À corriger par: 5 août 2025
     • Taux de violation: 15