Grand Villa Casino - The Buffet
4331 Dominion St, Burnaby · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux portes "TRUE" se tiennent debout refroidisseur n'atteignant pas la température de l'air ambiant à 4 degrés Celsius ou moins. La viande crue est mesurée à 7,6 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - Déménagement d'articles.
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- Mesures correctives : S'assurer que ce refroidisseur n'est pas utilisé tant que les températures internes ne sont pas maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire tout au long. L'installation a de nombreuses zones qui ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées. Ces zones peuvent et contribueront aux infestations par les ravageurs.
- Les zones suivantes doivent être nettoyées:
- - Déversements de nourriture sur le sol sous les étagères dans la salle de stockage sèche
- - Mélangeur de stand dans la zone située à côté du conteneur de déversement de déchets
- - Étagères inférieures
- - Plancher
- - Canopée d'échappement au-dessus des unités de friture profondes
- - Le refroidisseur Buffet #3 a été éteint mais est rempli de débris alimentaires
- .
- Mesures correctives : - S'assurer que les planchers sont nettoyés et désinfectés de façon systématique. L'installation a des problèmes de ravageurs et un nettoyage régulier des planchers est nécessaire
- - Il faut déplacer le mélangeur. Si le mélangeur de support ne peut pas être déplacé en plastique quand il n'est pas utilisé
- - Nettoyer toutes les étagères inférieures
- - Nettoyer les canopées d'échappement et les zones d'évacuation qui ont accumulé de la graisse
- - Refroidisseur Buffet propre #3. Enlever les débris alimentaires.
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- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Nouilles trouvées sur l'étagère sous la grille.
- Débris alimentaires trouvés par terre.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie adéquatement et régulièrement cette zone. Comme la surface est rarement utilisée, elle peut ne pas être nettoyée aussi soigneusement ou régulièrement que possible.
- Tous les débris alimentaires contribuent aux infestations par les ravageurs. Comme cette installation a récemment subi une infestation importante de parasites, il est important de continuer à nettoyer pour prévenir les sources alimentaires de ravageurs.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyez les zones suivantes comme les débris alimentaires ont été observés:
- - Sols dans les zones difficiles d'accès
- - Étagères inférieures
- - Refroidisseurs : joints, devants, intérieur
- - Dossplash
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie adéquatement et régulièrement cette zone. Comme la surface est rarement utilisée, elle peut ne pas être nettoyée aussi soigneusement ou régulièrement que possible.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Cockroaches observées:
- - Cafards vivants observés en provenance de la zone de drainage, sur le devant plus frais par éclaboussure de nourriture, sur le plancher
- - Des cafards morts observés sur le sol et un piège collant cousu dans la canopée d'échappement
- Très peu de pièges collants observés dans la cuisine. Il a été discuté que le personnel de nettoyage de nuit pourrait jeter des pièges une fois les cafards découverts sur ces articles. .
- Des mouches de fruits ont été observées.
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- Mesures correctives : Discuter de la stratégie de lutte avec l'entreprise/le technicien de lutte antiparasitaire.
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- S'assurer que le personnel est informé des stratégies de l'entreprise de lutte antiparasitaire, notamment : appâts et pièges
- - Montrer le personnel de l'appât et s'assurer que le personnel ne nettoie pas l'appât; éventuellement étiquette avec la note collante au-dessus des pièges "ne pas nettoyer/BAIT"
- - Montrer le personnel (le personnel de nettoyage la nuit) les pièges pour cafards et s'assurer qu'ils ne sont pas éliminés
- .
- ***Il est extrêmement important que les méthodes de lutte utilisées par la Société de lutte antiparasitaire puissent fonctionner. Si l'appât ou les pièges sont nettoyés ou enlevés, l'infestation se poursuivra.
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- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Débris alimentaires observés tout au long de la vie.
- Beaucoup de débris sous lave-vaisselle et les environs. La zone a l'eau de piscine.
- Débris de nourriture et de graisse et accumulation trouvée sur les étagères inférieures, les unités plus froides, les planchers, etc.
- Débris alimentaires en grandes quantités trouvés dans le bassin de capture du drain principal. Plusieurs cafards ont fui cette zone lors de l'inspection de l'EHO. La grande quantité de débris alimentaires est devenue un attrait dans cette région. Les cafards semblent être concentrés autour de ce drain.
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- Mesures correctives : Augmenter la rigueur et la fréquence du nettoyage
- Discutez de l'emplacement des cafards avec le technicien de lutte antiparasitaire. Déterminer la source des cafards et les principaux domaines d'activité et traiter en conséquence. Demandez à propos du drain et voyez si le traitement de cette zone est une option.
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires et graisse observés partout.
- Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes:
- - Planchers
- - Étagères inférieures
- - Fronts d'unités
- - Plancher de la zone de stockage (déversements importants)
- - Zone de stockage porte-conteneurs
- - Chariots roulants
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- Mesures correctives : Augmenter la rigueur et la fréquence du nettoyage
- .
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'installation nécessite un nettoyage profond incluant toutes les zones difficiles à atteindre. S'assurer que les encombrants et les objets non actifs sont enlevés et stockés ailleurs.
- Nettoyage requis dans les zones suivantes:
- - Étagères inférieures dans la zone de préparation, sous mélangeur de pâte
- - Nettoyer tous les équipements nouvellement acquis
- - Étagères supérieures dans la zone de préparation
- - La zone 3 du refroidisseur inférieur a déversé des aliments
- - Planchers dans la zone de stockage
- - Les étagères à côté du refroidisseur #3 nécessitent un nettoyage
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- Mesures correctives : S'assurer que l'installation a un nettoyage complet.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviettes en papier à l'évier buffet.
- INSPECTION CORRECTE - L'entretien a été demandé.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés et nettoyage requis dans les domaines suivants:
- - plancher (surtout sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès)
- - étagères inférieures des zones de préparation des aliments et d'équipement
- - les évents de capots..
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- Mesures correctives : Discuter de la fréquence de nettoyage de ces zones avec le personnel.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle n'est pas cohérent pour atteindre des températures de 71 degrés Celsius.
- Le lave-vaisselle atteindra la température mais baissera. L'indicateur de température indique 185 degrés F.
- Le lave-vaisselle a dysfonctionnement lors d'une inspection de routine antérieure.
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- Action(s) corrective(s) : faire réparer le lave-vaisselle.
- S'assurer que le lave-vaisselle est réparé de manière à maintenir des températures constantes de 71 degrés Celsius
- Entretien contacté au moment de l'inspection
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- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Oeufs liquides stockés dans un bain de glace.
- Les bains de glace ne permettent pas de maintenir des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - Déplacement d'un élément dans une unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés sur la glace, mais dans des unités de réfrigération mécanique.
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- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une poitrine de poulet à des températures internes de 46 degrés Celsius entreposée dans l'eau sur le grill. L'unité de grillage a été désactivée au moment de l'inspection.
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- Mesures correctives : S'assurer que le gril est allumé de façon à maintenir une température minimale de 60 degrés Celsius.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Articles du personnel observés dans la cuisine.
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- Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Les articles personnels doivent être entreposés dans des zones désignées et non dans la cuisine.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La majorité des poignées de scoop pour les marchandises sèches dans la salle de stockage touchent les marchandises sèches. De plus, des sacs ouverts de produits secs (p. ex. sucre brun, sésame noir, etc.) sont notés sur le rayonnage.
- Mesures correctives : S'assurer que les poignées de scoop tiennent pour protéger les aliments contre la contamination et transférer les sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Un nettoyage mineur est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous.
- Mesures correctives :
- -->sol sous la table de préparation à l'allée wok
- -->compartiment inférieur de friteuses profondes à l'allée centro
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Boîte ouverte de purée de tomate stockée dans une glacière.
- Mesures correctives : Transférer le contenu des boîtes ouvertes dans un contenant de qualité alimentaire. Une fois ouverts, les conserves ne sont pas considérées comme des aliments.
- Date à corriger par: immédiatement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées et désinfectées:
- > Congélateur en marche --> grand bloc de glace sur le sol dans le coin arrière sous les étagères.
- > Salle de stockage sèche --> sous les étagères, il y a des débris alimentaires, des débris et de la poussière.
- > Tous les joints de porte du refroidisseur prép étaient gras au toucher --> en particulier ceux de la ligne occidentale.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- > Faire fondre un grand bloc de glace et enlever.
- > Balayez et aspirez sous les étagères.
- > Retirez d'abord toute accumulation de graisse pour faciliter l'assainissement.
- Date à corriger : 23 août 2021.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier est vide à l'évier buffet
- Mesure(s) corrective(s): Remplir la serviette en papier dans le distributeur
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches notés dans la salle de stockage sèche
- Mesures correctives : Même si les marchandises sèches ouvertes sont emballées, elles devraient être transférées dans des contenants de qualité phytosanitaire et alimentaire
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis dans plusieurs zones
- Mesures correctives :
- -->système d'échappement de ventilation (en attente de service ce mois-ci)
- --> sol sous les friteuses profondes à la ligne ouest
- -->compartiments de fond de toutes les friteuses profondes
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : On a observé une boîte de citrons moisis dans un refroidisseur.
- Mesures correctives : Jeter les aliments contaminés et/ou les aliments moulus. Correction requise immédiatement.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement dans la zone de service à côté de la station de bœuf rôti a été placé dans l'évier de lavage des mains et testé pour un désinfectant de zéro quat.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les seaux d'assainissement sont désinfectants (200 à 400 ppm quat) et ne sont pas placés dans un évier de lavage à main où l'eau contaminée pénètre dans le seau.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains contenait un seau d'assainissement qui bloque l'égout.
- Action(s) corrective(s): Ne pas obstruer les éviers de lavage des mains avec des articles. Ne pas stocker le désinfectant dans l'évier de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé sur le sol une pelle de machine à glace P1, mais pas en service.
- Mesures correctives : Assurez-vous de laver et d'assainir la boule de glace avant son utilisation et de trouver un contenant d'entreposage de qualité alimentaire pour la boule afin de prévenir la contamination. Correction requise immédiatement.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De vieux débris alimentaires, poussières ou déversements de nourriture ont été observés dans la marche de la cuisine dans le plancher et les grilles de congélation, le support d'insertion vert pour inserts métalliques propres, le plancher et les grilles de réfrigérateur à viande P1, le plancher de congélateur à pain P1, le plancher de refroidissement P1, les ventilateurs et les grilles.
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer et assainir toutes les aires d'entreposage dans le cadre du programme de nettoyage. Correction requise en 3 semaines.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un fouet mélangeur et certaines planches de coupe sont endommagées par des fissures. Ces ustensiles et équipements ne peuvent plus être nettoyés et nettoyés correctement.
- Action(s) corrective(s) : Jetez et remplacez les ustensiles de cuisine endommagés ou usés. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 5
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un travailleur de la restauration qui mettait de la nourriture dans la bouche au réfrigérateur Western Line #1 pendant la restauration.
- Mesures correctives : Ne pas manger ou avoir d'articles personnels aux stations-service. Le personnel devrait toujours manger à l'extérieur des zones de transformation dans les zones de restauration désignées.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : 1. L'évier par zone de buffet chaud manque de savon liquide et de serviette en papier
- 2. Compost bin bloquant handink par allée asiatique (au-delà des woks)
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Assurez-vous que le savon liquide et la serviette en papier, dans les distributeurs, sont présents à l'évier.
- 2. S'assurer que l'appareil n'est pas bloqué et accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs ouverts de produits secs (c.-à-d. sagou et noix) notés dans des étagères sèches
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les marchandises sèches, une fois ouvertes, sont entreposées dans des contenants de qualité alimentaire
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage requis dans les zones mentionnées ci-après
- Mesures correctives :
- --> sol sous les friteuses profondes à la ligne ouest
- --> friteuses profondes (toutes surfaces)
- -->sol sous étagères en rangement sec (cuisine principale et en bas)
- -->sol sous congélateur à l'italienne en bas
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Certains contenants en stockage sec ne sont pas couverts
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont couverts et stockés hors du sol. Une certaine réorganisation est nécessaire dans la salle de stockage à sec.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs zones nécessitent un nettoyage
- Mesures correctives : Les domaines suivants nécessitent une attention supplémentaire :
- -->filtres d'échappement de ventilation
- --> sol sous la ligne de cuisson à la ligne asiatique
- -->plancher sous la ligne de cuisson à la ligne ouest, surtout la zone autour et sous les friteuses profondes
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Certains refroidisseurs manquent de thermomètres, ou le thermomètre ne fonctionne pas
- Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs ont un thermomètre pour une surveillance précise
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le désinfectant des quats des deux systèmes de distribution traite 50ppm. Les systèmes de distribution servent beaucoup de zones dans le casino.
- 2. Le lave-vaisselle est cassé depuis ce matin.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Le désinfectant des quats doit atteindre au moins 200ppm pour la désinfection. Entre-temps, utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel (1/2 cuillère à café Javel/1 L d'eau)
- 2. Ne pas utiliser jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé. Si nécessaire, utiliser jetable.
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Sacs ouverts de marchandises (c.-à-d. les grains de popcorn) notés au sol dans la salle de stockage à sec dans la cuisine.
- 2. Certains conteneurs de marchandises sèches sont laissés ouverts dans la salle de stockage à sec dans la cuisine
- 3. Soupe de wonton congelée dans des contenants ronds notés sans couvercle approprié (le couvercle carré est utilisé pour demi couvrir les contenants)
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs une fois ouverts et couvrir de couvercles appropriés.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La cuisine nécessite un meilleur nettoyage
- Mesures correctives : accorder une attention particulière aux domaines suivants :
- --> Plancher dans les zones de stockage sèches en bas
- --> Plancher dans des refroidisseurs à l'italienne
- --> Plancher sous toute la ligne de cuisson à la ligne Western, surtout sous les friteuses profondes
- --> Étage en salle de stockage sèche en cuisine
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le débit d'eau chaude à la station de lavage des mains par lave-vaisselle est faible. Poignée aussi pour l'eau froide qui sort.
- Mesures correctives : S'assurer que l'eau chaude et l'eau froide sont disponibles pour un lavage adéquat des mains.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle est cassé. Le lave-vaisselle a arrêté de travailler tôt ce matin. Un technicien arrive très bientôt (aujourd'hui 11h).
- Action(s) corrective(s) : Ne pas laver les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et que la température puisse atteindre 71oC sur l'assiette après le cycle. C'est le seul lave-vaisselle du casino. Un lave-vaisselle supplémentaire devrait être ajouté au casino en cas de ce type de situation se reproduisant.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction