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Civic Restaurant Ltd - Dominion Bar & Kitchen

CRU 6 - 13475 Central Ave, Surrey · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les verres en bar ne sont pas correctement lavés et désinfectés en raison de l'absence de lecture de la concentration de désinfectant.
      • Mesures correctives : S'assurer que la verrerie est bien lavée et désinfectée. La vaisselle est maintenant lavée, rincée et désinfectée à l'arrière du lave-vaisselle jusqu'à ce que le lave-verre soit entretenu. Corrigé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main marquée 2 dans la cuisine arrière ne disposait pas de savon liquide.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que tous les appareils sont fournis avec de l'eau chaude courante, du savon à main liquide et des serviettes en papier jetables à usage unique en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains. L'opérateur a remplacé le savon manquant au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées dans le coin des magasins secs et sous la grille de fils le long du mur dans la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone mentionnée ci-dessus après avoir enlevé les déjections pour s'assurer que les ravageurs ne se reproduisent pas. Consultez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir de plus amples renseignements.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-glaces dans la barre ne mesurait aucun désinfectant à l'iode.
      • Mesure(s) corrective(s) : lave-verre à barre de service pour mesurer la concentration en iode d'au moins 12,5 ppm.
      • Date à corriger : 25 octobre 2024
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation situé sous la zone de lavage à la vaisselle semblait être rempli de javel et ne pas être correctement étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont correctement étiquetées avec le produit chimique utilisé pour éviter une utilisation inappropriée.
      • L'exploitant a éliminé le flacon de pulvérisation mal étiqueté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observé l'utilisation de bols sans poignées comme pelles pour les produits alimentaires secs. C'est un point de contamination croisée.
      • Mesures correctives : Le chef exécutif avait retiré les bols des produits alimentaires secs.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Violation de l'abri* Plus de 20 excréments de souris notés dans la zone de stockage à l'arrière sous les étagères.
      • Mesures correctives : - Nettoyer, balayer et désinfecter la zone susmentionnée.
      • - Identifier et sceller les lacunes.
      • - Augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement de la zone susmentionnée.
      • - Continuer avec les services autorisés de lutte antiparasitaire.
      • - Tenir des rapports sur la lutte antiparasitaire dans les locaux, transmettre la dernière copie du rapport sur la lutte antiparasitaire à votre inspecteur sanitaire de district par courriel.
      • Date de correction: Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et huile observées et débris alimentaires sous la ligne de cuisson avant. Les débris alimentaires et l'accumulation de graisse peuvent être un attrait pour les ravageurs.
      • Mesures correctives : - Le chef exécutif a indiqué qu'une nouvelle entreprise de nettoyage viendra nettoyer sous la ligne de cuisson.
      • - Se concentrer sur le nettoyage des zones difficiles d'accès.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'une des stations de lavage des mains, le long de la ligne de cuisson, a été notée sans serviette en papier dans le distributeur au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Une serviette en papier a été remplie au distributeur. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entassés de papier et de savon liquide à tout moment.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. 20 + gouttes fraîches de souris et de rat notées sur le sol sous le support de stockage dans la zone de stockage à sec.
      • 2. 5 - 10 mouches notées dans la zone du bar.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer, balayer et désinfecter la zone notée avec des fientes. Fermez l'espace.
      • 2. Gardez la zone de la barre propre. Continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer et éliminer le problème de la mouche.
      • Date à corriger par : Le nettoyage doit être corrigé d'ici aujourd'hui. Surveillance continue auprès de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacune (la lumière qui passe semble pouvoir s'adapter à la taille d'un crayon) notée sous la grille de stockage (en dessous des bacs à ingrédients secs) dans la zone de stockage sèche. Les souris et les rats entrent dans cet écart, comme en témoigne la grande quantité de gouttes fraîches notées sur le sol à droite par l'écart.
      • Mesures correctives : Installer un balayage de porte ou un autre dispositif qui empêchera les ravageurs d'entrer dans la cuisine.
      • Date à corriger : 25 novembre 2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation / tache noire notée sur le mur et le plancher par la laveuse principale.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir les zones mentionnées et les maintenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger : 25 novembre 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 2 seaux de glace notés avec des fissures passant par les bases.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les seaux de glace et les remplacer par ceux en bon état. Chaque fois que des ustensiles ou des équipements de contact avec les aliments sont remarqués cassés, ils doivent être immédiatement remplacés au cas où l'un des morceaux éclater et devenir un contaminant physique pour les aliments.
      • Date à corriger : 25 novembre 2023
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 2 seaux d'assainissement rouges notés avec un détergent au lieu d'un désinfectant.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont entreposés dans des contenants qui correspondent à l'étiquette du contenu afin d'éviter toute confusion.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles de sol manquantes notées sous l'évier à 3 compartiments et sous la grille en face du congélateur.
      • Trou noté sur le mur sous la grande laveuse principale.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer les carreaux de sol manquants et le trou dans le mur, car toutes les zones des aires de préparation et de stockage de la cuisine doivent être en bon état pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
      • Date à remplir : 4 mois (à évaluer lors de la prochaine inspection de routine).
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observations : Plusieurs aliments potentiellement dangereux entreposés dans un refroidisseur à sandwich à 14C. Aliments non conservés à 4C ou moins. La sauce dans l'insert supérieur sondé à 13.9C et le tofu dans le fond a été sondé à 11.9C. L'opérateur a mentionné que la plupart des articles étaient préparés et entreposés dans cette glacière il y a moins de 2 heures.
      • Raison d'être pour la santé : Les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4C ou de moins de 60C présentent un risque de croissance microbienne exponentielle et/ou de formation de toxines qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Tous les aliments préparés ce matin ont été déplacés dans le refroidisseur à l'entrée (qui a pu maintenir 4C ou moins) ou placés dans un bassin de glace. Tous les aliments préparés la veille ont été jetés par l'exploitant. S'assurer que les unités de stockage du froid sont en mesure de maintenir le 4C ou le moins possible pour entreposer adéquatement les aliments potentiellement dangereux et prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Trancheur de viande et trancheur de légumes délicieux observés avec des débris alimentaires et insuffisamment lavés et désinfectés après utilisation.
      • Justification en matière de santé : L'équipement de contact avec les aliments dans un état insalubre peut contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'employé a nettoyé et désinfecté à la fois la trancheuse de viande et la trancheuse de légumes pendant l'inspection par l'équipement de rinçage et les a placés dans un lave-vaisselle à haute température. Veiller à ce que toutes les surfaces en contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées après chaque utilisation afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires ou la croissance microbienne qui pourrait être transmise aux aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Observation: Refroidisseur prép mesuré à 14C. Refroidisseur ne pouvant pas maintenir 4C ou moins.
      • Justification en matière de santé : les unités d'entreposage à froid qui stockent des aliments potentiellement dangereux et qui ne sont pas en mesure de maintenir 4C ou moins peuvent favoriser la croissance des bactéries et/ou la formation de toxines dans les aliments en raison de l'abus de température.
      • Mesures correctives : Le refroidisseur a été réglé à une température plus basse mais n'a pas pu atteindre 4C ou moins pendant le temps d'inspection. Aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans cette glacière à partir d'aujourd'hui. Entreposer tous les aliments potentiellement dangereux dans une unité de rétention à froid qui peut maintenir 4C ou moins. Refroidisseur de service/réparation pour s'assurer qu'il est en mesure de maintenir 4C ou moins. Une fois qu'il atteint 4C ou moins, les aliments potentiellement dangereux peuvent être stockés dans ce refroidisseur.
      • Mesures correctives:
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les oignons dans la zone d'entreposage sec étaient moisis, avec des mouches de fruits à l'intérieur du bac d'entreposage sec.
      • Mesures correctives : Les oignons ont été enlevés et jetés au moment de l'inspection. Le bac de stockage à sec a été nettoyé et désinfecté avant la réutilisation. S'assurer que tous les aliments moisis sont jetés car la consommation pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lait a été stocké à l'intérieur d'un mini refroidisseur de comptoir devant la cuisine à une température d'environ 8C.
      • Mesures correctives : Le lait a été jeté au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris le lait, sont entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance de bactéries qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un petit refroidisseur à l'avant avec des produits laitiers et citron/lime avait une température ambiante de 8-10C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Régler ou entretenir le refroidisseur de façon à atteindre 4C ou moins. Le refroidisseur ne peut être utilisé que pour les citrons / chaux / aliments non potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'une réinspection puisse vérifier s'il peut atteindre 4C ou refroidir.
      • Date à corriger par: 7.3.2018
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les refroidisseurs de préparation en aval le long de la ligne de cuisson manquent de thermomètres.
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenir des unités de thermomètre à l'intérieur des refroidisseurs en sous-position pour surveiller les températures.
      • Date à corriger par: 7.3.2018
      • Score de violation: 1