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Grill Master

3147 Douglas Street, FC1, Victoria, BC, V8Z 6E3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Grill Master a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 10 juin 2026. La dernière inspection, le 16 juin 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 10 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 10 juin 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    1 infraction

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Plusieurs contenants de nourriture ont été découverts et empilés l'un sur l'autre (directement touchants) à l'intérieur du refroidisseur.
      • Le personnel a déballé des contenants alimentaires. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas assez de couvercles en plastique pour ses contenants. Achetez des couvercles en plastique et couvrez les aliments en tout temps. Ne stockez pas d'aliments bien qu'ils ne soient pas couverts et ne stockez pas d'aliments découverts pour prévenir une contamination potentielle. Commentaires Inspection de suivi effectuée aujourd'hui. Désinfectant de surface de bleach présent et disponible. Solution d'assainissement mesurée 100ppm, comme confirmé par une bande d'essai de chlore. Des bandes d'essai de chlore sont maintenant disponibles sur place.
  2. Routine

    5 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Plusieurs grands contenants de nourriture ont été découverts et empilés les uns sur les autres (corrigés lors de l'inspection).
      • Le personnel a mis des couvercles en plastique de qualité alimentaire sur tous les contenants de nourriture. Assurez-vous que tous les aliments sont recouverts d'enveloppe ou de couvercles en plastique de qualité alimentaire en tout temps afin de prévenir toute contamination alimentaire.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Un contenant métallique de poisson était entreposé à température ambiante. Température interne mesurée à 17,7°C. Le personnel a indiqué que le poisson était à température ambiante pendant 1 heure (corrigé pendant l'inspection).
      • Le poisson a été placé dans la glacière. Entreposer les aliments froids potentiellement dangereux (FPH) à 4°C ou moins en tout temps.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Le porc BBQ dans les unités de retenue à chaud dos mesurait 41,7°C (température interne). Le personnel a indiqué que le porc était chaud pendant plus de 2 heures.
      • Le porc BBQ remis dans un vapeur pour se réchauffer rapidement a ensuite été remis dans l'unité de rétention chaude (corrigée lors de l'inspection). Entreposer les aliments dangereux dans des unités de rétention chaudes à 60 °C ou plus en tout temps. Réchauffer rapidement les aliments à 74 °C ou plus avant de les entreposer dans des unités chaudes.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Aucun désinfectant de surface pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • S'assurer que le désinfectant de surface approuvé est disponible en tout temps. Exemples: (1) solution de Javel de 50 à 100 ppm, ou (2) solution de 200 à 400 ppm.
    • Opérations et entretien/autres
      • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible.
      • Acheter et utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que les désinfectants de surface sont maintenus à des concentrations adéquates. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs sont mesurés à 4°C ou moins. lavabos entièrement équipés. Affichage de maintien à chaud avant fonctionnant à 60°C ou plus. Aucun signe d'activité nuisible. Dans l'ensemble, les installations sont bien entretenues.

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