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Pho Tru Restaurant

3147 Douglas Street, FC11, Victoria, BC, V8Z 6E3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Pho Tru Restaurant a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 10 juin 2026. La dernière inspection, le 11 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 10 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 10 juin 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Boîte de porc trouvé dégel à température ambiante. Température de surface nmesurée 6?8C. Le personnel a indiqué qu'il était à température ambiante pendant moins de 2 heures.
      • Le personnel a déplacé la boîte de porc dans une glacière pour le dégel (corrigé lors de l'inspection). Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Dégelez dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Porc à l'intérieur de l'unité de retenue à chaud mesurée à 35 °C. Le poulet dans l'unité de rétention chaude mesurait 40°C de température interne. Le personnel a indiqué que le porc et le poulet avaient été prélevés dans une glacière et placés dans une unité de rétention chaude, il y a moins de 2 heures (corrigés au cours de l'inspection).
      • Le cadran/température de l'unité était allumé; le porc et le poulet étaient réchauffés. Nouvelles températures : porc = 61°C et poulet = 64°C. Entreposer les aliments potentiellement dangereux (FPH) dans des unités de rétention à chaud à 60 °C ou plus. Avant de placer les HPF dans des unités de retenue à chaud, réchauffer rapidement les HPF à 74° ou plus. Ne pas utiliser d'unités de retenue chaudes pour réchauffer les aliments.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Aucun désinfectant de surface pour les surfaces en contact avec les aliments n'était disponible sur place.
      • S'assurer qu'un désinfectant de surface approuvé est disponible en tout temps. Utiliser des bandes d'essai pour assurer le maintien de concentrations adéquates. Exemples d'assainissements approuvés : (1) solution de Javel/chlore de 50 à 100 ppm et (2) solution de 200 à 400 ppm.
    • Opérations et entretien/autres
      • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible sur place.
      • Acheter et utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que les désinfectants de surface sont maintenus à des concentrations adéquates. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs fonctionnent à 4°C ou moins. Tous les congélateurs mesurés -18°C ou moins. La température est à jour. Évier de lavage à la main équipé d'eau chaude/froide, savon liquide et serviettes en papier. Aucun signe d'activité nuisible. Dans l'ensemble, les installations sont propres et organisées.

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