Guildford Sushi House

40 - 10330 152nd St, Surrey · Restaurant

7 inspections

Inspection de suivi26 févr. 2026
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres dans le refroidisseur de préparation (partie supérieure) - violation répétée.
  - Mesure(s) corrective(s) : Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement les uns sur les autres. Les aliments doivent être correctement séparés avec une barrière de qualité alimentaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine18 févr. 2026
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans la zone des sushis, le seau de bleach se situait entre 10 et 50ppm. La solution semblait être huileuse/graisseuse.
  - Action(s) correctrice(s) : Pour bien assainir les surfaces de contact avec les aliments, il faut maintenir l'éclat entre 100ppm et 200ppm. Il convient de changer la bleach tout au long de la journée pour s'assurer qu'elle peut maintenir 100ppm à 200ppm. La bleach a été ajoutée au seau et a été testée à 100ppm au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse Mandolin avait des débris alimentaires derrière la lame.
  - Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Mandolin a été démonté au moment de l'inspection et a été lavé et désinfecté.
  - Score de violation: 5
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) On a observé un fonctionnaire qui a essuyé les mains sur une serviette réutilisable.
  - 2) On a observé un fonctionnaire laver des gants à usage unique.
  - Mesures correctives : 1) Le personnel doit se laver correctement les mains avec du savon liquide et de l'eau courante chaude/froide, et sécher les mains avec une méthode à usage unique pour empêcher la recontamination des mains. Examiner les bonnes pratiques de lavage des mains avec tout le personnel.
  - 2) Une fois que les gants à usage unique deviennent sales ou contaminés, ils doivent être changés. Les gants à usage unique ne sont pas destinés à être réutilisés. Examiner les pratiques d'utilisation des gants avec tout le personnel.
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : 1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger (bagels).
  - 2) Les aliments étaient empilés directement les uns sur les autres, sans protection adéquate.
  - 3) Des aliments ont été découverts dans les unités de refroidissement.
  - 4) Bleach dans la cuisine était plus de 200ppm. Un seau a entraîné le blanchiment de la bande de blanchiment.
  - 5) Le bol était entreposé dans un contenant de sauce de soja.
  - Mesures correctives : 1) S'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Une unité de refroidissement a été réorganisée au moment de l'inspection.
  - 2) Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement l'un sur l'autre sans les séparer adéquatement des matériaux de qualité alimentaire afin d'éviter une contamination potentielle des aliments.
  - 3) S'assurer que les aliments sont correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
  - 4) S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu entre 100ppm et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm peuvent être toxiques. Au moment de l'inspection, le bleach a été refait à 200ppm. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
  - 5) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
  - Taux de violation: 15
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine.
  - Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine8 oct. 2025
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La soupe Miso sur le poêle était à 38C.
  - Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La soupe a été réchauffée à plus de 74C au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
  - 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris alimentaires sur les lames.
  - Mesures correctives : Assurez-vous que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, le slicer a été démonté, nettoyé et désinfecté.
  - Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un morceau de carton a été placé entre le plateau plat et une table de préparation pour éviter que l'huile ne s'éclabousse sur la table.
  - Mesures correctives : Enlever le carton et cesser d'utiliser le carton dans l'installation. Toute la surface doit être lisse, non absorbante et facilement propre. Le carton a été jeté au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi9 juin 2025
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le robinet d'eau froide de la cuisine a été éteint en raison d'un robinet qui fuit.
  - Action(s) correctrice(s): Les stations de lavage à la main doivent être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage à la main. L'eau froide était allumée au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : La tempura faite ce matin était dans un grand bol, d'environ 15 cm de profondeur au milieu, et était à 15C.
  - Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Tempura a été placé sur un plateau pour refroidir au moment de l'inspection
  - Score de violation: 5
Inspection de routine6 juin 2025
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un plateau de poulet cuit était de 48 à 54C. Le poulet était empilé en 5 couches. Personnel incapable de fournir le temps quand le poulet a été fait. Les délais varient d'un employé à l'autre. C'est une violation répétée.
  - Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le poulet a été jeté au moment de l'inspection. Le poulet doit être refroidi en une seule couche, sur des plateaux peu profonds.
  - Taux de violation: 15
  - 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le refroidisseur droit de la cuisine était à 11C (sashimi de saumon).
  - Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. On a demandé à l'exploitant de jeter les aliments et de les transporter dans leur voiture et dans la glacière de la zone des sushis. Au moment de l'inspection, le saumon a été déballé et jeté dans les ordures, puis il a adultère avec de l'eau de Javel.
  - Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION PENDANT LE COURS) : 1) Les viandes brutes ont été entreposées au-dessus des aliments prêts à manger potentiels.
  - 2) Les aliments étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres.
  - 3) Un contenant de farine découverte a été stocké sur le sol, sous la glacière de préparation.
  - Mesures correctives : 1) Les refroidisseurs doivent être réorganisés. Les viandes crues doivent être entreposées séparément et/ou en dessous, prêtes à consommer des aliments, afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
  - 2) Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement les uns sur les autres afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Une barrière physique doit être utilisée pour séparer les aliments.
  - 3) Ne pas conserver les aliments sur le plancher ou sous l'équipement pour prévenir une contamination potentielle des aliments. La farine a été éliminée au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 9
  - 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
  - Observation : Les aliments congelés dégelaient à la température ambiante au moment de l'inspection.
  - Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : On a trouvé d'importantes quantités de débris alimentaires sur des feuilles d'aluminium au-dessus du poêle.
  - Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps afin de prévenir l'attraction éventuelle des ravageurs.
  - Score de violation :
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : Au moment de l'inspection, le refroidisseur était à 11C.
  - Mesures correctives : Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon cohérente. Au moment de l'inspection, on a éliminé les aliments potentiellement dangereux et utilisé un refroidisseur pour stocker les aliments non potentiellement dangereux.
  - Date de correction: 9 juin 2025
  - Taux de violation: 15
  - 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation : Les ongles d'assainissement n'étaient pas étiquetés.
  - Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour identifier leur contenu à un mélange accidentel et/ou à une utilisation abusive des produits chimiques. Vérifier les contenants régulièrement et réétiqueter au besoin.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi6 févr. 2025
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La peau de saumon cru était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger.
  - Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées séparément ou en dessous des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, la peau de saumon a été déplacée sous les aliments prêts à manger.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine30 janv. 2025
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Dans la zone des sushis, les deux salinisateurs n'avaient aucune concentration de chlore détectable.
  - Action(s) correctrice(s) : Le désinfectant pour le bleach doit être maintenu à 100ppm à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a ajouté de la bleach aux ongles et on l'a testée à 200ppm.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris de carottes dans les lames après nettoyage et désinfection.
  - Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement afin de prévenir toute contamination croisée. Slicer a été démonté pour le nettoyage et l'assainissement au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le poulet cru et le saumon cru (non le sashimi) ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à manger potentiels (produit).
  - 2) On a entreposé des scoops avec la poignée en contactant directement les ingrédients.
  - Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments crus sont entreposés sous les aliments prêts-à-manger potentiels afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, les viandes crues ont été transportées sous les aliments prêts à manger.
  - 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, on a retiré les scoops des contenants d'entreposage des aliments.
  - Score de violation: 3