Kim Hoang Restaurant
30 - 10330 152nd St, Surrey · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) On a constaté que la machine à glace contenait des résidus mineurs de biofilm.
- 2) Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des sauces.
- 3) Les aliments étaient empilés deux fois, directement l'un sur l'autre.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
- 2) S'assurer que les viandes et les oeufs crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
- 3) Ne doublez pas les aliments directement les uns sur les autres pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les aliments étaient correctement couverts au moment de l'inspection.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : On a constaté que les couvertures de capot d'évent étaient grasses et que la machine à glace avait une certaine croissance du biofilm.
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est entretenu dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le désinfectant pour le bleach a été mélangé avec le détergent.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne mélangez pas l'eau de Javel avec des agents nettoyants - cela peut entraîner la production de gaz toxiques. Au moment de l'inspection, on a vidé les contenants de bleach et de savon et on les a remplis de javel de 200ppm.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La sauce a été stockée dans une boîte de métal ouverte.
- Mesures correctives : Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire avec une protection appropriée pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Le contenu de la boîte a été transféré dans un contenant de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : L'aspirateur et le vaporisateur utilisés pour les mains n'ont pas été marqués.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois couteaux ont été entreposés entre des refroidisseurs prép.
- Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont entreposés de façon hygiénique. L'espace entre les refroidisseurs prép ne peut pas être nettoyé et nettoyé régulièrement.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Le réservoir d'eau chaude a permis d'observer la présence de vieilles déjections de rongeurs. L'opérateur a déclaré qu'elle ne voyait aucune activité nuisible. Aucune autre activité nuisible observée dans la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone touchée par les déjections de rongeurs et surveiller l'activité des ravageurs. Si les chutes reviennent, communiquez avec l'exploitant professionnel de lutte antiparasitaire pour prévenir toute activité supplémentaire.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Le contenant de bleach n'était pas étiqueté.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier le contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. S'assurer que les contenants sont réétiquetés au besoin.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans le refroidisseur prép (côté gauche) étaient à 12C.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. L'opérateur a dit que le refroidisseur était à 4C ce matin. Au moment de l'inspection, les aliments ont été transférés au refroidisseur vertical.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la cuisine était bloquée avec une grande poubelle et était inaccessible pour le personnel.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les ordures ont été transférées au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La viande crue était entreposée au-dessus du radis mariné dans le refroidisseur droit.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments crus sont entreposés ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. La viande crue a été déplacée au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Le refroidisseur prép était à 12C.
- 2) Le congélateur de marche était à -4C.
- Action(s) corrective(s) : 1) Unité de refroidissement de service et s'assurer qu'elle peut maintenir 4C ou moins de façon cohérente. L'opérateur a communiqué avec un technicien au moment de
- inspection - technicien pour arriver sur place à 15 heures.
- 2) Service ou ajustez le congélateur à l'italienne et assurez-vous qu'il peut maintenir -18C de façon uniforme.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains a été bloquée avec un plateau.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains n'est pas obstruée pour permettre au personnel de bien se laver les mains. Le plateau a été déplacé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les deux joints de porte du refroidisseur prép doivent être remplacés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus en bon état pour prévenir la perte d'air froid. Des joints de porte ont été commandés et seront installés à leur arrivée.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un grand récipient de bouillon de pho était à 44C. L'opérateur a déclaré que le bouillon est entreposé à la température ambiante pendant environ 3 heures, puis déplacé dans le congélateur pour le refroidissement.
- Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, le bouillon a été déplacé dans le congélateur.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) 3 Coor refroidisseur était à 6C.
- 2) Il faut remplacer le joint de porte du refroidisseur de prép.
- Mesure(s) corrective(s) : 1) Serviceer ou ajuster le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
- 2) Réparer ou remplacer le joint de porte du refroidisseur pour éviter la perte d'air froid.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Le thermomètre dans le refroidisseur 3 portes n'était pas précis. Thermomètre enregistré 10C. Cooler était à 6C.
- Mesures correctives : Remplacer le thermomètre par un thermomètre précis pour vérifier les températures de cale à froid appropriées.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un contenant de scooping a été entreposé dans un contenant de bouillon.
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, le scoop a été enlevé.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les joints de porte du refroidisseur prép ont été déchirés. On a également trouvé que les joints de porte avaient une accumulation de débris
- Mesures correctives : Il faudra réparer ou remplacer les joints de porte du refroidisseur prép afin de perdre de l'air froid et d'empêcher l'accumulation de débris alimentaires dans les joints. S'assurer que les joints de porte sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Les salinisateurs de bleach n'étaient pas marqués.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés au besoin.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La trancheuse Deli avait des débris de viande visibles autour de la lame.
- 2) Plusieurs couteaux ont été entreposés dans la crevasse entre les deux refroidisseurs de préparation.
- 3) Des chiffons étaient laissés sur les comptoirs de nourriture.
- Mesures correctives : 1) L'exploitant a demandé à un membre du personnel de démonter la trancheuse pour le nettoyage et l'assainissement. La trancheuse a été nettoyée au moment de l'inspection. Veiller à ce que l'équipement de contact avec les aliments, comme la trancheuse deli, soit nettoyé après chaque utilisation ou toutes les 2 heures afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
- 2) L'opérateur a enlevé les couteaux au moment de l'inspection. Ne pas entreposer les couteaux dans la crevasse entre les refroidisseurs, car la zone ne peut être nettoyée et désinfectée de façon à maintenir l'assainissement. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
- 3) Au moment de l'inspection, les chiffons ont été déplacés dans des seaux d'assainissement. Ne laissez pas de chiffons de lavage sales sur les comptoirs à température ambiante, car cela favorise la croissance d'agents pathogènes qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire par contamination croisée.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Là, le seau étiqueté "sanitizer" avait une solution bubbly que l'opérateur expliquait être un mélange de savon, de javel et d'eau.
- Mesures correctives : Ne mélangez pas le savon et l'eau de Javel car cela diminue le chlore résiduel nécessaire à l'assainissement. L'opérateur a fait une nouvelle solution d'assainissement avec juste de l'eau de Javel et de l'eau et a ré-assaini toutes les surfaces de contact alimentaire.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage des mains a été bloqué par la poubelle et le seau de mop au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : L'exploitant a autorisé l'inspecteur à se laver les mains jusqu'à l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour le lavage des mains afin de promouvoir une bonne hygiène du personnel.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un bol de germes a été déplacé au réfrigérateur à la température ambiante. Conserver les germes au réfrigérateur ou recouverts de glace.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Des déjections de souris sont notées derrière le congélateur thoracique et quelques autres coins difficiles à atteindre. L'opérateur indique qu'une souris était juste piégée. Continuer le piégeage et la surveillance. (Trap montré à l'inspecteur)
- Mesures correctives:
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les germes étaient maintenus à température ambiante, sans glace. Glace ajoutée lors de l'inspection.
- 2) La viande à trancher était maintenue à température ambiante. 10 *C température interne. Transféré au frigo.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un refroidisseur de préparation est 10*C. Les HPF sont transférés au réfrigérateur de travail. Réparer et appeler une fois réparé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'eau courante froide n'a pas été fournie dans la cuisine. Le mari de l'opérateur a dit qu'il réparait le robinet hier soir. L'opérateur a essayé de réparer l'évier pendant l'inspection, mais a dit qu'il contacterait un technicien pour le réparer aujourd'hui.
- Remarque: Cet appareil a cependant été fourni avec de l'eau chaude courante, du savon liquide et des serviettes en papier.
- Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que tous les appareils sont fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier; CORRECT AUJOURD'HUI. Communiquez avec l'EHO demain matin pour fournir une mise à jour. Une inspection de suivi sera effectuée demain.
- .
- Pendant ce temps comme solution temporaire, soit utiliser l'eau courante chaude à l'évier ou utiliser le troisième compartiment de l'évier à 3 compartiments adjacent à l'évier temporairement comme station de lavage des mains. Désigner les deux premiers compartiments de l'évier à 3 compartiments et du lave-vaisselle pour la vaisselle.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Une petite quantité de débris a été observée sur le côté de la machine à glace. Il a été nettoyé pour la dernière fois il y a environ 1 mois en juillet 2018 selon l'opérateur.
- 2. Des rouleaux de printemps dans trois récipients ont été découverts à l ' intérieur de deux congélateurs.
- Mesures correctives : 1. Égoutter la machine à glace, puis la nettoyer et la désinfecter pour enlever les débris à l'intérieur; Corriger aujourd'hui. Une inspection de suivi sera effectuée dans les 2 jours ouvrables.
- 2. S'assurer que les aliments sont recouverts d'unités de stockage pour les protéger de la contamination (p. ex. de l'accumulation de glace) [CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION]
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE EN CORRECTÉE) : Le deuxième refroidisseur de la préparation à travers la zone de cuisson était supérieur à 4 degrés Celsius (à une température ambiante de 9,3 degrés Celsius au coin inférieur du côté gauche et à 15,3 degrés Celsius en haut à droite).
- .
- Remarque : Les aliments potentiellement dangereux à l'intérieur de ce refroidisseur (c.-à-d. la viande crue dans son emballage d'origine entreposée dans plusieurs contenants et les rouleaux de printemps congelés) étaient inférieurs à 4 degrés Celsius et ont été transférés dans un autre groupe frigorifique à 4 degrés Celsius ou moins.
- Mesures correctives : L'opérateur a réglé le refroidisseur pendant l'inspection à 2,2 degrés Celsius (4 degrés C ou moins). Le journal de température était en place, mais indiquait toutes les températures de "4 degrés Celsius".
- .
- Assurez-vous que les températeurs de réfrigération sont soigneusement vérifiés. Les refroidisseurs doivent être maintenus à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius (40 degrés F).
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux chiffons d'essuyage ont été observés sur la préparation. les surfaces sans être placées dans l'eau de Javel entre l'utilisation. Remarque : Deux seaux d'eau de Javel (sanitisant au chlore à 100 ppm) ont été installés dans la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Gardez les chiffons essuyés immergés dans 100 ppm d'assainissement du chlore (eau blanchie) entre les deux utilisations de façon à ce que 100 ppm permettent une désinfection adéquate des surfaces.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sol derrière le congélateur et derrière la préparation. Les refroidisseurs accumulaient des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées dans les 2 semaines pour éliminer l'accumulation de débris et nettoyer régulièrement ces zones (par exemple toutes les 2 semaines) afin d'éviter l'accumulation de buidup. Veuillez communiquer avec l'agent de santé environnementale du district de Fraser Health pour une inspection de suivi.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On a observé des déjections Rodentes sur le sol de la salle de rangement arrière (derrière l'étagère et le congélateur thoracique) et sur le sol derrière l'étagère dans la cuisine près de la salle de rangement arrière. L'exploitant a mentionné qu'il avait un programme de lutte antiparasitaire pour une fois par année dans le passé.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones touchées avec de l'eau de javel pour éliminer les déjections de rongeurs aujourd'hui. Conserver les aliments et les équipements qui touchent les aliments dans des contenants couverts avec des couvercles serrés. Utilisez 100 ppm d'eau de Javel pour assainir toutes les préparations. les surfaces. Communiquez avec les organismes de lutte antiparasitaire et mettez en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire régulier tout au long de l'année - fournir à la région E.H.O. une mise à jour concernant le programme de lutte antiparasitaire d'ici la fin de cette semaine. Gardez les portes fermées en tout temps à moins qu'une porte d'écran ne soit installée.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte d'entrée et la porte de derrière étaient ouvertes au moment de l'inspection et une porte d'écran n'était pas en place.
- Mesure(s) corrective(s) : Gardez les portes d'entrée/sortie fermées en tout temps pour empêcher les souris/rats d'entrer dans le restaurant. L'opérateur a fermé les portes pendant l'inspection.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction