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Chubby Banh Mi

109 - 10224 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chubby Banh Mi a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 novembre 2024. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La glacière Sandwich était desservie par un technicien, mais elle était 12C en haut et 10C en bas. L'opérateur est en train de remplacer le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser le refroidisseur pour l'entreposage des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que le refroidisseur soit remplacé et qu'il soit capable de maintenir le 4C ou moins de façon uniforme. Au moment de l'inspection, les aliments ont été transportés dans le refroidisseur vertical à 4C.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de préparation Sandwich était à 12C (haut) et à 10C (bas). Le refroidisseur de préparation de thé à bulles a également été entretenu et ajusté au réglage maximal. Bottom est capable de maintenir 4C à 5C. Top était à 10C. Le refroidisseur de thé à bulles doit également être remplacé.
      • Mesures correctives : Le compartiment inférieur du refroidisseur de thé à bulles peut être utilisé, mais le dessus ne peut pas être utilisé pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le téléphone du personnel a été placé sur une table de coupe.
      • Mesures correctives : Les téléphones doivent être stockés dans des zones désignées. Ne placez pas de téléphones sur les surfaces de contact avec les aliments pour prévenir la contamination potentielle des aires de travail. Au moment de l'inspection, la planche à découper a été désinfectée.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le fonctionnaire utilisait un téléphone muni de gants à usage unique et continuait de travailler sans changer de gants.
      • Mesures correctives : le personnel doit respecter de bonnes pratiques d'hygiène des mains et d'utilisation des gants pour prévenir la contamination croisée. Examiner l'hygiène des mains / l'utilisation de gove avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La sauce a été stockée dans une boîte de métal ouverte.
      • Mesures correctives : Les aliments en conserve, une fois ouverts, doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Les aliments ont été transférés dans des contenants de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran arrière est déchirée.
      • Mesures correctives : Réparez ou remplacez la porte d'écran pour empêcher l'entrée potentielle de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les deux refroidisseurs prép étaient de 6C à 7C.
      • Mesure(s) corrective(s) : ajuster ou entretenir le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Ni l'un ni l'autre du personnel n'avait de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de papier de la station de lavage des mains avant était sorti des batteries.
      • Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains doit être accessible et fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Des billes de boeuf cru et d'œufs crus ont été entreposées sur les étagères directement au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) Dans la zone avant, la bande d'essai était trop forte et blanchie.
      • Mesures correctives : 1) Organiser un refroidisseur de façon à entreposer les viandes et les œufs crus ci-dessous ou séparément des aliments prêts à manger. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que l'eau de Javel est maintenue entre 100 et 200 ppm. Concentrations excessives d'eau de Javel considérées comme toxiques. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin avait des débris de carottes séchés sur la lame. Le personnel a un conducteur de vis à démonter en mandoline, mais il n'est pas utilisé.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse Mandolin est correctement démontée après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. Mandolin a été démonté et lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'évier a été préparé avec un mélange de javel et de savon.
      • 2) On a trouvé que la trancheuse Mandolin avait des débris de nourriture séchés sous la lame.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Ne pas mélanger l'eau de Javel et le savon. L'équipement, les ustensiles et les vaisselles doivent être séchés à l'air après désinfection. Le savon n'est pas sûr pour la consommation humaine. Au moment de l'inspection, on a vidé le mélange de bleach et de savon et préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que la trancheuse de mandoline est démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation de sanitizer était étiqueté. Vérifiez chaque jour les étiquettes du désinfectant et réétiquetez au besoin.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la station de thé à bulles indique que les mélangeurs et les agitateurs sont lavés avec du savon et de l'eau après chaque utilisation et seulement désinfectés à la fin de la nuit. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Les mélangeurs et les agitateurs doivent être désinfectés au moins toutes les 2 heures lorsqu'ils sont utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un grand contenant de viande congelée dégelait à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La viande a été placée au réfrigérateur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Trois employés présents sur place au moment de l'inspection. Les trois employés ont déclaré ne pas avoir reçu de formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation récurrente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel qui se trouve sur place doit suivre une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un petit contenant de viande cuite d'hier était à 8C. Le personnel a déclaré que la viande n'était pas utilisée aujourd'hui et qu'elle avait été fabriquée la nuit précédente. L'unité de refroidissement était à 4C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus au-dessous de 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La viande a été jetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le mélangeur et les agitateurs sont lavés toute la journée et désinfectés la nuit.
      • Mesures correctives : L'équipement doit être désinfecté au moins toutes les 2 heures lorsqu'il est utilisé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains avant n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Des serviettes en papier à usage unique ont été placées au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le désinfectant à bleach était trop fort dans la zone avant - bande d'essai blanchie.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le sang doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm peuvent être toxiques pour les personnes. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Trois employés étaient présents au moment de l'inspection et aucun personnel n'avait reçu de formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel sur place doit recevoir une formation de niveau 1 ou d'équivalence en matière de FOODSAFE. Le personnel a déclaré qu'il compléterait l'équivalence de niveau 1 de FOODSAFE cette semaine.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet fabriqué il y a environ une demi-heure était à 24C dans la glacière prép (piquée 3 couches) et le boeuf fabriqué il y a environ une demi-heure allait de 28C à 40C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 40 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être refroidis en une seule couche dans le refroidisseur ou le congélateur, avant d'être transférés dans un plus grand contenant pour l'entreposage. Les aliments étaient placés sur des plateaux peu profonds au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) Les rondelles étaient entreposées avec la poignée en contact avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que les viandes et les œufs crus soient entreposés sous les aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille d'eau pulvérisée n'était pas étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive du contenu.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Deux boîtes de nourriture ouvertes ont été entreposées dans la glacière.
      • 2) Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger potentiels.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire une fois qu'ils sont ouverts pour prévenir une contamination potentielle des aliments. L'exploitant a éliminé les aliments au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les viandes crues telles que les oeufs crus sont entreposés en dessous et/ou séparément des aliments prêts à manger potentiels afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La viande congelée dégelait à température ambiante, sous l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, la viande a été déplacée dans le refroidisseur à 2 portes.
      • Score de violation: 1

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