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Chubby Banh Mi

109 - 10224 152nd St, Surrey · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de papier de la station de lavage des mains avant était sorti des batteries.
      • Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains doit être accessible et fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Des billes de boeuf cru et d'œufs crus ont été entreposées sur les étagères directement au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) Dans la zone avant, la bande d'essai était trop forte et blanchie.
      • Mesures correctives : 1) Organiser un refroidisseur de façon à entreposer les viandes et les œufs crus ci-dessous ou séparément des aliments prêts à manger. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que l'eau de Javel est maintenue entre 100 et 200 ppm. Concentrations excessives d'eau de Javel considérées comme toxiques. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin avait des débris de carottes séchés sur la lame. Le personnel a un conducteur de vis à démonter en mandoline, mais il n'est pas utilisé.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse Mandolin est correctement démontée après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. Mandolin a été démonté et lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'évier a été préparé avec un mélange de javel et de savon.
      • 2) On a trouvé que la trancheuse Mandolin avait des débris de nourriture séchés sous la lame.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Ne pas mélanger l'eau de Javel et le savon. L'équipement, les ustensiles et les vaisselles doivent être séchés à l'air après désinfection. Le savon n'est pas sûr pour la consommation humaine. Au moment de l'inspection, on a vidé le mélange de bleach et de savon et préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que la trancheuse de mandoline est démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation de sanitizer était étiqueté. Vérifiez chaque jour les étiquettes du désinfectant et réétiquetez au besoin.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la station de thé à bulles indique que les mélangeurs et les agitateurs sont lavés avec du savon et de l'eau après chaque utilisation et seulement désinfectés à la fin de la nuit. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Les mélangeurs et les agitateurs doivent être désinfectés au moins toutes les 2 heures lorsqu'ils sont utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un grand contenant de viande congelée dégelait à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La viande a été placée au réfrigérateur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Trois employés présents sur place au moment de l'inspection. Les trois employés ont déclaré ne pas avoir reçu de formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation récurrente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel qui se trouve sur place doit suivre une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un petit contenant de viande cuite d'hier était à 8C. Le personnel a déclaré que la viande n'était pas utilisée aujourd'hui et qu'elle avait été fabriquée la nuit précédente. L'unité de refroidissement était à 4C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus au-dessous de 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La viande a été jetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le mélangeur et les agitateurs sont lavés toute la journée et désinfectés la nuit.
      • Mesures correctives : L'équipement doit être désinfecté au moins toutes les 2 heures lorsqu'il est utilisé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains avant n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Des serviettes en papier à usage unique ont été placées au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le désinfectant à bleach était trop fort dans la zone avant - bande d'essai blanchie.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le sang doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm peuvent être toxiques pour les personnes. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Trois employés étaient présents au moment de l'inspection et aucun personnel n'avait reçu de formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel sur place doit recevoir une formation de niveau 1 ou d'équivalence en matière de FOODSAFE. Le personnel a déclaré qu'il compléterait l'équivalence de niveau 1 de FOODSAFE cette semaine.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet fabriqué il y a environ une demi-heure était à 24C dans la glacière prép (piquée 3 couches) et le boeuf fabriqué il y a environ une demi-heure allait de 28C à 40C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 40 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être refroidis en une seule couche dans le refroidisseur ou le congélateur, avant d'être transférés dans un plus grand contenant pour l'entreposage. Les aliments étaient placés sur des plateaux peu profonds au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) Les rondelles étaient entreposées avec la poignée en contact avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que les viandes et les œufs crus soient entreposés sous les aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille d'eau pulvérisée n'était pas étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive du contenu.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Deux boîtes de nourriture ouvertes ont été entreposées dans la glacière.
      • 2) Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger potentiels.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire une fois qu'ils sont ouverts pour prévenir une contamination potentielle des aliments. L'exploitant a éliminé les aliments au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les viandes crues telles que les oeufs crus sont entreposés en dessous et/ou séparément des aliments prêts à manger potentiels afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La viande congelée dégelait à température ambiante, sous l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, la viande a été déplacée dans le refroidisseur à 2 portes.
      • Score de violation: 1