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Hannam Supermarket - Bakery

1 - 15357 104th Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hannam Supermarket - Bakery a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 8 novembre 2024. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 8 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 janvier 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 16 mai 2025. Par exemple : 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 1) A wooden spoon with food debris was stored in the clean utensil area.
      • 2) A strainer with found to have blue cloth on it.
      • Corrective Action(s): 1) Ensure all equipment is maintained in a clean and sanitary manner to prevent cross contamination. Ensure staff check utensils after washing to verify they have been properly cleaned and sanitized.
      • 2) Ensure equipment is properly air dried after washing and sanitizing. Do not wipe utensils with cloth towels to dry.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Croissant was stored in the open cooler in an opened cardboard box.
      • Corrective Action(s): Ensure food is stored in a manner which prevent potential contamination. Croissant was placed in a plastic bag at the time of inspection.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE COURS CORRECTÉE) : Un porte-couteau magnétique avec des couteaux était situé au-dessus de l'évier à 3 compartiments. On a observé des éclaboussures d'eau provenant du lavage sur les ustensiles nettoyés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Cesser la pratique de stocker des couteaux au-dessus de la zone de lavage des marchandises pour prévenir la recontamination des ustensiles lavés et nettoyés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le désinfectant des quats dans l'évier à 3 compartiments était à 100ppm. La bouteille de concentré de sanitizer était vide.
      • 2) Certains équipements (formeurs, tuyaux, etc.) contiennent des débris alimentaires.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Remplacer le flacon d'assainissement et s'assurer que le personnel vérifie l'approvisionnement en produits chimiques tous les jours, et remplacer/remplir les bouteilles au besoin. Au moment de l'inspection, le flacon concentré d'assainissement a été rempli et distribué à 200ppm. Au moment de l'inspection, on a réapprovisionné l'évier.
      • 2) S'assurer que le personnel nettoie et désinfecte correctement tout l'équipement après chaque utilisation et vérifier s'il est propre et hygiénique pour prévenir la contamination croisée. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un membre du personnel qui griffait le visage et le téléphone et qui ne changeait pas de gants avant de revenir à la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel respecte à tout moment de bonnes pratiques d'hygiène des mains et d'utilisation des gants pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : 1) Un contenant scellé d'appât de fourmi liquide a été stocké sur un chariot avec du matériel de boulangerie.
      • 2) Une boîte de lait condensé a été trouvée dans la boulangerie.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique du stockage de produits chimiques parmi les équipements afin de prévenir une contamination potentielle des équipements. Au moment de l'inspection, l'appât de fourmi liquide a été retiré de la zone d'entreposage du matériel.
      • 2) S'assurer que les articles en conserve sont vérifiés au moment de la réception et ne sont pas utilisés s'ils sont gravement endommagés. La sécurité des canettes dentées ne peut être vérifiée. Le lait en conserve a été retiré de la boulangerie au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1) On a trouvé que les poêles non-collés avaient des rayures/puces.
      • 2) Des spatules cassées ont été observées sur la zone de séchage.
      • 3) Le carton tapissait le plancher près de la friteuse.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Inspecter toutes les plaques de cuisson non collées et les remplacer au besoin. Le téflon à rayures peut entraîner la libération de produits chimiques toxiques dans les aliments.
      • 2) S'assurer que l'équipement est inspecté quotidiennement et remplacé au besoin. L'équipement brisé peut contaminer physiquement les aliments. Les spatules brisées ont été éliminées au moment de l'inspection.
      • 3) Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Arrêt de la pratique de l'utilisation du carton sur les surfaces linéaires. Le carton peut aussi attirer les ravageurs et représenter un risque d'incendie.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un désinfectant à l'alcool marqué par un vaporisateur avait une couleur rose. Le personnel n'était pas sûr que tout était mélangé avec l'alcool.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel lise attentivement les étiquettes et ne mélange pas de produits chimiques - le mélange de produits chimiques peut entraîner la production de gaz toxiques. Le flacon de pulvérisation a été vidé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a constaté que le bagel dans la zone de vente avant de Costco avait une certaine croissance des moisissures.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont sans danger pour la consommation humaine. Les bagels ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments de boulangerie ont été fabriqués sur des casseroles et des feuilles qui ne sont pas correctement lavées et désinfectées après chaque utilisation.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être préparés de manière sanitaire. Tous les aliments fabriqués dans la boulangerie ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une feuille de cuisson a été observée dans l'évier.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Aucun équipement ne peut être stocké dans l'évier. L'évier est considéré comme une zone sale. La feuille de cuisson a été retirée de l'évier et lavée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a constaté que les feuilles de cuisson, les casseroles et l'équipement contiennent de la graisse et des résidus alimentaires.
      • Le personnel observe le lavage et le rinçage des bols métalliques et n'inclut pas une étape de désinfection. Le personnel a déclaré qu'il était en train d'assainir l'équipement, mais qu'il s'est arrêté au début de l'inspection. Le niveau d'assainissement n'était pas suffisant pour immerger complètement l'équipement.
      • Mesures correctives : Toutes les plaques de cuisson, les casseroles et l'équipement doivent être bien lavés et désinfectés après chaque utilisation. Le personnel doit bien laver et désinfecter tout l'équipement, les ustensiles et les vaisselles pour éviter toute contamination croisée. Les niveaux d'assainissement doivent être suffisants pour immerger complètement les équipements, les ustensiles et les vaisselles. Au moment de l'inspection, les plaques de cuisson, les casseroles et l'équipement étaient en train d'être lavés et désinfectés.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une cuillère en bois cassée, une spatule en plastique fondu et des poêles antiadhésifs à rayures profondes ont été observés dans la cuisine. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : L'équipement cassé doit être éliminé car il ne peut être nettoyé et désinfecté correctement et il peut contaminer les aliments avec des matières étrangères. Les poêles antiadhésifs à rayures doivent être immédiatement jetés – le revêtement antiadhésif est toxique pour la consommation humaine.
      • Taux de violation: 15
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a constaté que des plateaux en aluminium à usage unique avaient été cuits sur des résidus alimentaires et qu'ils étaient conservés pour être réutilisés. On a trouvé du papier parchemin usagé dans la zone de stockage sur des feuilles de cuisson. Le personnel a déclaré que les plateaux en aluminium à usage unique étaient doublés de papier parchemin et pouvaient être réutilisés. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique sont destinés à un usage unique et ne peuvent être correctement lavés et désinfectés. Les plateaux en feuilles à usage unique ne permettent pas la réutilisation du plateau. Tous les plateaux à usage unique et le papier parchemin utilisés ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Spatule, bol et contenants qui se trouvaient dans la zone propre et qui présentaient des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et nettoyé, puis entreposé de manière hygiénique pour éviter que les articles ne se salit à nouveau. Les articles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que les plateaux à gâteau en carton à usage unique avaient des marques de doigts gras.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains et changer les gants et les mains au besoin afin de prévenir la contamination de l'équipement et des contenants. Les plateaux à gâteau à usage unique ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une spatule en plastique fondu a été stockée dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Les spatules fondues doivent être éliminées lorsqu'elles sont endommagées pour prévenir la contamination physique et chimique des aliments. La spatule a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a constaté que les espaces entre les tables de boulangerie avaient une accumulation importante de débris alimentaires. La zone entre les tables n'est pas nettoyée et désinfectée quotidiennement.
      • Mesures correctives : Les zones situées entre les tables de travail doivent être nettoyées et désinfectées chaque jour pour prévenir la contamination des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) On a constaté que les joints du mélangeur et un tamis contenaient des débris alimentaires après le lavage et l'assainissement.
      • 2) Bakery Manager a déclaré que l'assainissement est effectué dans un bol avec une solution d'assainissement à la fin de la journée. L'évier à 3 compartiments n'est pas utilisé pour le lavage manuel.
      • Mesures correctives : 1) Tout l'équipement doit être correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • 2) Dissout immédiatement la pratique de l'utilisation d'un bol pour le lavage manuel. L'entreposage doit être effectué dans l'évier à 3 compartiments.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'hygiène des mains continue de poser problème au personnel. Au cours de l'inspection, on a observé des membres du personnel touchant leurs filets, leur nez et leur bouche.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène en tout temps. Revoir l'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le papier parchemin usagé était stocké avec du nouveau papier parchemin.
      • Mesures correctives : Le papier Parchemin doit être jeté après chaque utilisation. Le stockage du papier parchemin neuf et usagé entraînera une contamination potentielle du nouveau papier parchemin. Le papier parchemin a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches ont été trouvées sur le mur par la zone de l'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps pour prévenir l'infestation par les ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le plancher de ciment dans la cuisine est en mauvais état et est brisé dans de nombreuses zones
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les planchers soient entretenus en bon état pour faciliter le nettoyage des installations.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : On a trouvé du papier parchemin usagé avec du nouveau papier parchemin. Le fonctionnaire a déclaré que cela était acceptable car il n ' était pas réutilisé. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s): Les articles à usage unique doivent être jetés après chaque utilisation. Le papier parchemin a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les produits alimentaires potentiellement dangereux suivants ont été énumérés le 2 septembre 2025 comme étant jetés :
      • Croquette (potato et légumes). Heure: 11:10 Quantité: 1
      • Croquette de porc épicé. Heure: 11:10 Quantité: 2
      • Donut de haricots rouges frits. Heure: 11:10 Quantité: 2
      • Fried Soboro. Heure: 11:10 Quantité: 3
      • Red Bean Bun. Heure: 10:50 Quantité: 2
      • Custard Bun. Heure: 12:20 Quantité: 1
      • Soboro Red Bean Bun. Heure: 10:50 Quantité: 3
      • Quadruple Mammoth. Heure: 10:20 Quantité: 1, Heure: 12:20 Quantité: 1
      • Pain de lait d'ail. Heure: 12:20 Quantité: 1
      • Bun à la crème ail. Temps: 10:20 Quantité: 1
      • Cafe Bun. Temps: 10:20 Quantité: 2
      • Total des produits rejetés 2 septembre 2025 : 20
      • Le personnel n'a pas été en mesure de fournir au départ l'emplacement des aliments jetés. Finalement, le personnel a fourni l'emplacement des aliments jetés.
      • Fried Soboro. Quantité: 3
      • Croquette (potato et légumes). Quantité: 4
      • La quantité de croquettes ne correspondait pas aux feuilles d'enregistrement indiquant 1 Croquette a été rejetée à 11 h 20. Fried Sorobo correspond aux feuilles d'enregistrement. Les 16 autres produits n'ont pas pu être comptabilisés.
      • Les buns qui ont été jetés à 12 h 20, 20 minutes après le début de l'inspection, n'ont pas pu être comptabilisés.
      • Mesures correctives : L'approbation de la santé pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante, en utilisant le temps comme contrôle de salubrité des aliments a été révoquée. L'installation n'est pas autorisée à stocker des aliments potentiellement dangereux entre 4C et 60C. La conservation d'aliments potentiellement dangereux entre 4C et 60C entraînera la délivrance d'un billet ou d'un billet pour infraction. Des pains potentiellement dangereux, qui ne dépassaient pas 2 heures de stockage entre 4C et 60C selon les registres existants, ont été transférés dans des unités de refroidissement à 4C. Les buns de plus de 2 heures ont été éliminés. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C.
      • Taux de violation: 25
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un couvercle avec des débris alimentaires a été stocké dans l'évier du mop.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas entreposer l'équipement ni laver l'équipement dans l'évier du mop. Les éviers Mop sont destinés à l'élimination de l'eau sale. Au moment de l'inspection, le couvercle a été correctement lavé et désinfecté.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Panko a été stocké sur le sol
      • 2) Les croûtes étaient entreposées dans des ingrédients alimentaires.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont correctement entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Panko a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, le scoop a été enlevé.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : La boulangerie produit des pains potentiellement dangereux pour d'autres sites de Hannam. L'installation n'a pas présenté de plan de salubrité des aliments pour examiner la façon dont les aliments sont livrés à d'autres endroits de façon à contrôler la croissance potentielle des pathogènes.
      • Mesures correctives : L'installation doit présenter des plans pour déterminer comment les aliments potentiellement dangereux sont livrés et transportés de façon sécuritaire et sanitaire. L'installation doit cesser de livrer des aliments de boulangerie potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'un plan de salubrité des aliments ait été approuvé.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les bouteilles d'eau pulvérisées n'étaient pas étiquetées.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Vérifiez les étiquettes régulièrement et remarquez les bouteilles au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un paquet de piles a été stocké sur des filtres à café. Le personnel a déclaré que les filtres ne sont plus utilisés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations ne sont pas entreposés dans la cuisine de boulangerie ou entreposent tous les articles de façon propre et hygiénique. Les filtres à café ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiens de maïs et les haricots rouges de la veille étaient entreposés à température ambiante et vendus à rabais. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C. Les aliments potentiellement dangereux entre 4C et 60C doivent être suivis et jetés après 2 heures. Les buns ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments contenant de la crème, de la viande et d'autres aliments potentiellement dangereux cuits ont été entreposés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être entreposés entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. Les aliments doivent être jetés au bout de 2 heures et faire l'objet d'un suivi dans le temps. Au moment de l'inspection, on a éliminé les petits pains d'un jour potentiellement dangereux à la température ambiante.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le fonctionnaire avait son téléphone sur le film plastique.
      • Mesures correctives : S'assurer que les téléphones sont stockés dans un endroit désigné. Ne pas placer de téléphones sur les surfaces de contact avec les aliments ou les articles utilisés pour contacter les aliments. Au moment de l'inspection, le film plastique a été jeté.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de la cuisine a été bloquée par un grand rack pour le refroidissement des aliments cuits au four.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Rack a été déplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a été observé pratiquant de mauvaises pratiques d'hygiène des mains au moment de l'inspection :
      • - Le personnel n'a pas changé de gants après avoir touché des casquettes
      • -Le personnel portait des gants sous les mitaines du four et utilisait les mêmes gants pour manipuler les aliments
      • -Le personnel a été observé ajustant des tabliers avec des gants dans le dos et est venu à l'avant avec les mêmes gants pour manipuler un gâteau.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir la contamination des aliments. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel. Les buns ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments de boulangerie ont été placés à l'extérieur de la zone de boulangerie, dans la zone des clients pour refroidir.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés d'une manière qui prévient la contamination potentielle des clients. Les articles de boulangerie ont été transférés dans la boulangerie au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Le papier parchemin utilisé à usage unique a été enregistré et stocké avec du nouveau papier parchemin. Le personnel a rapidement jeté le papier parchemin lorsqu'il a observé l'OHE. C'est une question récurrente.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique ne sont destinés qu'à un usage unique et doivent être jetés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La glacière Coca Cola était à 6C. La zone du ventilateur a été obstruée avec l'emballage alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que la zone du ventilateur est dégagée pour permettre le débit d'air. Les aliments ont été déplacés au moment de l'inspection et l'unité de refroidissement était du 1C au 4C.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les oeufs crus étaient entreposés sur le plateau supérieur du comptoir de refroidissement, avec des aliments prêts à manger potentiels ci-dessous.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 15 morceaux de papier parchemin usagé ont été entreposés sur une plaque de cuisson et 3 contenants en carton usagé ont été entreposés avec de nouveaux articles à usage unique. Le personnel a déclaré qu'il économisait les articles pour les éliminer.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique sont destinés à un usage unique. Les articles ne peuvent être nettoyés et désinfectés. Les articles ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : 1) La machine à café Espresso a été placée dans la boulangerie avant, sans accès au lavage des mains. L'opérateur a été informé par courrier électronique que la machine à café ne pouvait pas être placée à l'avant sans avoir accès au lavage des mains.
      • 2) La station de lavage des mains de la cuisine a été obstruée avec une poubelle.
      • Mesures correctives : 1) Toutes les zones de préparation des aliments nécessitent des stations de lavage à la main alimentées en eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique. La machine à café doit être retirée de la zone avant OU une station de lavage des mains doit être installée. Avant d'installer une station de lavage des mains, communiquez avec le ministère de la Santé pour obtenir son approbation.
      • 2) Les stations de lavage des mains doivent être accessibles pour permettre au personnel de bien se laver les mains. Les poubelles ont été enlevées au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les aliments de boulangerie dans la glacière avant accessible au public n'étaient pas couverts et protégés contre une contamination potentielle.
      • 2) Une casserole de beignets frits a été placée sur une poubelle ouverte.
      • Mesures correctives : 1) Tous les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir toute contamination potentielle. Les produits de boulangerie peuvent être emballés individuellement ou recouverts d'une housse de protection de qualité alimentaire.
      • 2) Arrêter la pratique du stockage des aliments sur les poubelles - c'est une pratique insalubre.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille d'eau pulvérisée n'était pas étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, la boulangerie n'avait pas de personnel qualifié de niveau 1 ou d'équivalent sur place.
      • Mesures correctives : En cours d'exploitation, au moins un employé de la boulangerie doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

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