Jin Soo Sung Chan Korean Restaurant

10312 152A St, Surrey · Restaurant

24 inspections

1. Inspection de suivi13 mars 2026

   0 infraction

2. Inspection de routine10 mars 2026

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux grands petits pains (la moitié plein) de boeuf dans la sauce rouge étaient de 8C à 9C. Les aliments ont été fabriqués la nuit précédente et refroidis dans un bain d'eau froide.
     • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La sauce peut être rapidement refroidie dans des récipients peu profonds ou au congélateur. Au moment de l'inspection, les deux petits pains ont été jetés.
     • Taux de violation: 15
     • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sauces gravées dans le comptoir de refroidissement sous l'entrée de la cuisine étaient au 9C. Des sauces ont été faites la veille. L'unité de refroidissement était à 10C.
     • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus au-dessous de 4C pour limiter la croissance des agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les sauces ont été jetées au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La viande crue était entreposée au-dessus des légumes.
     • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger potentiels afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Les aliments ont été réorganisés au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seau de poisson congelé dégelait à température ambiante. Le poisson était encore congelé.
     • Mesures correctives : Les aliments surgelés potentiellement dangereux doivent être décongelés au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide. Au moment de l'inspection, le poisson était placé dans la glacière.
     • Score de violation: 1
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) L'huile et les débris brûlés ont été observés sur la hotte et le haut du poêle.
     • 2) On a observé des moisissures qui croissaient à l'intérieur du refroidisseur prép.
     • 3) De petites quantités de déjections de rongeurs ont été observées dans la zone de stockage sec, par les petites bouteilles d'huile.
     • 4) On a observé une certaine croissance des moisissures à l'intérieur de la machine à glace.
     • Mesures correctives : 1) Nettoyez l'huile et les débris alimentaires brûlés du capot d'évacuation et du haut du poêle afin de prévenir les risques d'attraction par les ravageurs et d'incendie. S'assurer que l'installation est entretenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
     • 2) Nettoyer le moule à l'intérieur des unités de refroidissement.
     • 3) Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs avec une solution de javel de 1:9.
     • 4) Vider la machine à glace et nettoyer et assainir la machine à glace pour éviter une contamination potentielle de la glace.
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Sous le compteur refroidisseur était à 10C. Le refroidisseur a été réglé à -2C.
     • Mesure(s) corrective(s) : Servicez l'unité de refroidissement et assurez-vous qu'elle peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme. Le technicien a été contacté pour le service.
     • Score de violation: 9
3. Inspection de suivi3 nov. 2025

   0 infraction

4. Inspection de routine20 oct. 2025

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant (20L) de sauce fabriqué la nuit précédente était à 7C dans le refroidisseur à l'italienne.
     • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Gravy a été éliminé au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 5
     • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Il n'y avait pas d'infectant de blanchiment le long de la ligne de cuisson. Une bouteille était vide et l'autre, fabriquée il y a environ 2 semaines, n'avait aucun désinfectant détectable.
     • 2) Le couteau était entreposé entre deux refroidisseurs prép. On a constaté que la zone entre les refroidisseurs prép était fortement souillée.
     • Mesures correctives : 1) Un désinfectant de qualité alimentaire (plage de 100 à 200 ppm) doit être disponible dans chaque zone de préparation des aliments pour permettre au personnel d'assainir les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
     • 2) Arrêter la pratique du stockage des couteaux entre les refroidisseurs prép. Ces zones ne peuvent être nettoyées et désinfectées régulièrement. Le couteau a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
     • Taux de violation: 15
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'eau froide de la station de lavage à la main de la chaîne de cuisson a été éteinte. La station de lavage des mains près du lave-vaisselle n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
     • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le robinet d'eau froide de la station de lavage des mains de Cook Line a été serré et l'eau a été allumée et les serviettes en papier à usage unique ont été remplacées à la deuxième station de lavage des mains.
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) On a entreposé des croûtes dans des contenants d'ingrédients.
     • 2) un bac de sucre a été découvert dans la zone de stockage sec.
     • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.
     • 2) S'assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre une contamination potentielle. Le conteneur était couvert au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: Un rongeur mort a été trouvé dans l'installation avec de nombreuses déjections. L'installation a également observé des problèmes de vol. Le rapport de lutte antiparasitaire daté du 15 octobre 2025 indique que 6 souris mortes ont été observées dans des stations de surveillance et aucune mesure n'a été prise concernant l'activité de la mouche.
     • Mesures correctives : Communiquez avec les services professionnels de lutte antiparasitaire pour prévenir d'autres infestations de rongeurs et de mouches. Assurez-vous que toutes les vaisselles sont lavées à la fin de la nuit et qu'un nettoyage complet est effectué avant que le personnel ferme pour la nuit. L'exploitant a communiqué avec un nouvel exploitant de lutte antiparasitaire au moment de l'inspection pour desservir l'installation. Nettoyer et désinfecter immédiatement tout l'équipement, la vaisselle et les ustensiles. Nettoyer et désinfecter toutes les zones potentiellement touchées par les rongeurs. Veiller à ce que les portes soient fermées en tout temps. Entreposez tous les aliments dans des contenants résistant aux ravageurs avec des couvercles serrés.
     • Date de correction : Immédiatement
     • Taux de violation: 15
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) On a trouvé de la moisissure à l'intérieur des refroidisseurs de prép et le long du joint sous la porte.
     • 2) Le mur le long de la zone du lave-vaisselle a été trouvé souillé et le nettoyage général nécessaire dans toute la cuisine.
     • Mesures correctives : 1) Nettoyer les refroidisseurs et les joints de porte pour éliminer la croissance des moisissures. S'assurer que tout l'équipement est entretenu dans un état propre et sanitaire en tout temps.
     • 2) Nettoyer les murs autour du lave-vaisselle et de la cuisine entière. Veiller à ce que la cuisine soit nettoyée et désinfectée régulièrement pour prévenir l'infestation de rongeurs et de mouches.
     • Taux de violation: 15
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Une paire de couteaux a été réparée avec du ruban adhésif.
     • Mesures correctives : Jeter les couteaux. Ne pas réparer les couteaux avec du ruban - tout l'équipement doit être maintenu en bon état et fait de matériaux qui sont lisses, non absorbants, et facile à nettoyer
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Les joints des portes du comptoir sont en mauvais état et doivent être remplacés.
     • Mesures correctives : Remplacer les joints de porte des refroidisseurs pour prévenir la perte d'air froid et faciliter le nettoyage.
     • Correction : 1 mois
     • Score de violation: 3
     • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
     • Observation : Les gants sont rincés à l'eau chaude lorsqu'ils deviennent des serviettes en tissu sales et réutilisables.
     • Mesures correctives : Examiner les pratiques d'utilisation des gants avec tout le personnel. Les gants doivent être changés lorsqu'ils sont potentiellement contaminés ou souillés pour prévenir la contamination croisée. Le personnel ne doit utiliser que des méthodes à usage unique pour essuyer les mains - pas de serviettes en tissu réutilisables. L'utilisation de serviettes en tissu réutilisables peut entraîner une contamination croisée des gants.
     • Taux de violation: 15
5. Inspection de suivi31 juill. 2025

   1 infraction

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la chaîne de cuisson a été obstruée par un chariot avec de la nourriture.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Le chariot a été déplacé au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 5
6. Inspection de routine2 juill. 2025

   2 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse Mandolin avait des débris alimentaires derrière la lame.
     • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un couteau était entreposé entre le mur et une table de préparation.
     • Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont entreposés d'une manière hygiénique afin de prévenir toute contamination croisée. L'espace entre le mur et la table ne peut être nettoyé et désinfecté régulièrement. Le couteau a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Les croûtes étaient entreposées dans des contenants alimentaires.
     • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : On a observé des déjections dans la zone de stockage et la zone de service avant.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées et continuer de surveiller l'activité des ravageurs. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire si des problèmes persistent. S'assurer que la porte arrière est fermée ou que l'écran est en place pour empêcher l'introduction d'autres ravageurs.
     • Score de violation: 3
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte de l'écran arrière a été ouverte au moment de l'inspection.
     • Mesures correctives : S'assurer que la porte de l'écran est fermée afin de prévenir l'entrée potentielle de parasites. L'écran était fermé au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'étagère du refroidisseur d'apéritif était doublée de carton.
     • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres. Le carton a été enlevé au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : La station de lavage des mains de la ligne de cuisson était en fuite d'eau.
     • Mesure(s) corrective(s) : Servicer la station de lavage des mains et s'assurer qu'elle est maintenue en bon état de fonctionnement.
     • Score de violation: 3
7. Inspection de routine11 mars 2025

   2 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le couteau était entreposé entre les tables de préparation.
     • 2) La concentration de chlore n'était pas détectable.
     • Mesures correctives : 1) Ne pas entreposer les couteaux entre les tables de préparation - ces zones ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées régulièrement.
     • 2) Le désinfectant à bleach doit être compris entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Préparez l'eau de Javel quotidiennement et assurez-vous qu'il est à la bonne force. Au moment de l'inspection, on a préparé la bleach à 100ppm.
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Les croûtes ont été entreposées dans des contenants alimentaires.
     • 2) Les aliments en conserve étaient entreposés dans une boîte de métal ouverte
     • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
     • 2) S'assurer que les aliments en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire, une fois que la boîte est ouverte pour prévenir une contamination potentielle des aliments. L'article en conserve a été jeté au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : On a observé des déjections Rodent le long du rebord de la fenêtre par la machine à faire des nouilles.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour déterminer les points d'entrée potentiels pour les rongeurs et scellez les points d'entrée. Utiliser des stratégies de lutte antiparasitaire intégrée pour prévenir d'autres infestations. Le personnel a nettoyé et désinfecté les zones touchées au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
8. Inspection de routine25 nov. 2024

   2 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Un couteau était entreposé entre les refroidisseurs prép.
     • 2) Les téléphones cellulaires étaient entreposés au-dessus des zones de préparation des aliments, où l'équipement est entreposé.
     • Mesures correctives : 1) Arrêter la pratique du stockage de l'équipement entre les tables de préparation - ces zones ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées de façon régulière. Le couteau a été enlevé et lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
     • 2) S'assurer que les téléphones personnels sont entreposés dans les locaux du personnel ou sur une personne afin de prévenir la contamination potentielle des surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, les téléphones ont été transférés dans des aires d'entreposage désignées.
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Les aliments étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres, la base du contenant étant en contact direct avec les aliments.
     • 2) Les aliments dans le refroidisseur à l'italienne (une boîte d'oignons verts stockés directement sur un contenant ouvert de bouillon) et l'entreposage sec ont été découverts.
     • Mesures correctives : 1) Ne doublez pas les aliments directement les uns sur les autres, sans barrière de qualité alimentaire séparant les aliments pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Les articles alimentaires ont été transférés au moment de l'inspection.
     • 2) S'assurer que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les contenants alimentaires étaient couverts au moment de l'inspection.
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : On a trouvé que les joints de porte du refroidisseur prép avaient des débris.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement soit nettoyé régulièrement et maintenu dans un état propre et sanitaire.
     • Score de violation: 3
9. Inspection de suivi13 août 2024

   1 infraction

   • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé un membre du personnel le long de la ligne de cuisson en essuyant les mains sur une serviette en tissu jaune réutilisable.
     • Mesure(s) corrective(s) : cesser la pratique de l'essuyage des mains avec des serviettes en tissu réutilisables - cela peut entraîner une contamination croisée. Le lavage des mains doit être effectué avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique
     • Taux de violation: 15
10. Inspection de suivi4 juill. 2024

    0 infraction

11. Inspection de routine27 juin 2024

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux boîtes de boissons énergétiques ont été entreposées dans la glace utilisée pour fabriquer des boissons.
      • Mesures correctives : Mettre fin immédiatement aux pratiques. Les boissons en conserve ne sont pas hygiéniques et peuvent entraîner la contamination de la glace. La glace a été jetée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé une cuisson avec de la SAFE ALIMENTAIRE de niveau 1 en échantillonnant une base de soupe avec une louche. Ladle a été rincé à l'eau et utilisé à nouveau sur la base de soupe.
      • Mesures correctives : Cesser immédiatement cette pratique. Si le personnel goûte des aliments, la cuillère doit être lavée et désinfectée après l'échantillonnage ou être à usage unique. Au moment de l'inspection, les commandes et les soupes ont été rejetées.
      • Taux de violation: 25
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux contenants de sauce de haricots noirs fabriqués il y a environ 5 heures étaient au 14C et au 12C. Les contenants étaient d'environ 15 à 20 cm de profondeur avec de la sauce. Un récipient de sauce Katsu fabriqué la nuit précédente était à 6C. Conteneur d'environ 15cm de profondeur
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être rapidement refroidis dans le congélateur ou dans des plateaux peu profonds (pas plus de 5 cm de profondeur). La sauce aux haricots noirs a été déplacée au congélateur pour refroidir rapidement. La sauce Katsu a été jetée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE POUVOIR CORRECTÉE) : Trois inserts de base de soupe ont été entreposés à la température ambiante (entre 20C et 30C). Le personnel a déclaré que la soupe serait réchauffée lorsqu'une commande a été reçue.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les soupes ont été réchauffées à plus de 74C et maintenues à chaud au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de désinfectant à bleach n'avait aucune concentration de chlore détectable.
      • Action(s) corrective(s) : Le désinfectant pour les bouffées doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. 200ppm de javel ont été préparés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse et l'épluisseur de légumes avaient des débris alimentaires sur les lames. Les débris alimentaires de la trancheuse de Mandolin étaient devenus noirs.
      • Mesures correctives : L'équipement doit être correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir la contamination des aliments. Au moment de l'inspection, on a démonté le décapant et le éplucheur pour le nettoyage et l'assainissement.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé un membre du personnel qui manipulait un tuyau d'évacuation du robinet avec des gants à usage unique et qui a continué à travailler dans la cuisine après le lavage des gants à l'eau.
      • Mesures correctives : Les gants doivent être changés lorsqu'ils sont potentiellement contaminés pour prévenir une contamination croisée. Les gants à usage unique ne sont pas destinés à être lavés. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops étaient entreposés dans des contenants d'ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des vaisselles et d'autres débris ont été trouvés sous des unités de refroidissement.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps.
      • Score de violation: 3
12. Inspection de routine5 mars 2024

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trois pots de soupe sur le poêle étaient inférieurs à 60C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, la soupe a été réchauffée à plus de 74C et maintenue à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les bols alimentaires d'apéritif étaient empilés directement les uns sur les autres, sans barrière physique.
      • 2) Boîte de pommes de terre étaient entreposés sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement les uns sur les autres pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les aliments étaient correctement séparés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Les pommes de terre ont été déplacées du sol au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse s'accumulait sur le capot de l'évent au-dessus de la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs pour prévenir un risque d'incendie.
      • Score de violation: 3
13. Inspection de suivi30 nov. 2023

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une grande casserole de soupe épicée faite la nuit précédente se refroidissait dans la glacière. La soupe était au 9C. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, on a jeté la soupe aux épices.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de solution utilisé pour pulvériser la viande n'était toujours pas étiqueté. Il s'agissait d'une violation continue de la dernière inspection.
      • Mesures correctives : Toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. On a demandé au personnel d'étiqueter le flacon de pulvérisation au moment de l'inspection. Vérifier régulièrement les flacons de pulvérisation et réétiqueter les bouteilles au besoin.
      • Score de violation: 3
14. Inspection de routine15 nov. 2023

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La casserole de poulet cuit de la veille était au 9C. La casserole de bus avait environ 15cm de pile de poulet dans une pile.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits potentiellement dangereux doivent être refroidis rapidement de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le poulet peut être refroidi rapidement en une seule couche sur les plaques de cuisson ou au congélateur. Le poulet a été jeté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz était inférieur à 60C (entre 56C et 59C). Le personnel a dit que le riz avait été fait il y a une heure. Aucun suivi du temps n'a été utilisé.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à/ou au-dessus de 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Si le riz est entreposé en dessous de 60C, un système de suivi du temps doit être utilisé. Le riz doit être jeté s'il est conservé en dessous de 60C pendant une durée cumulative de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de mandoline contenait des carottes et d'autres débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Slicer a été démonté pour le nettoyage et l'assainissement au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Une boîte de radis a été stockée directement sur un sol humide.
      • 2) Les scoops étaient entreposés directement dans des contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les aliments à l'extérieur du sol pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les aliments ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux boîtes de boeuf et six sacs de viande de trancheuse dégelaient à température ambiante sous un évier de préparation et sous un poste de travail. Le chef a déclaré que les articles ont été livrés et placés dans ces zones par le livreur.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés dans un refroidisseur à 4C ou moins ou sous eau froide courante. Au moment de l'inspection, les articles de viande ont été transférés dans des unités de réfrigération à 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le flacon de pulvérisation avec la solution utilisée pour pulvériser la viande n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
15. Inspection de suivi13 sept. 2023

    0 infraction

16. Inspection de routine16 août 2023

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet fabriqué il y a environ 4 heures était dans un grand insert couvert à 26C. La sauce à l'oignon faite il y a environ 4 heures était à 10C dans un seau de 20L.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins. Les aliments peuvent être refroidis rapidement avec des plateaux peu profonds, un bain d'eau, des aliments de refroidissement dans le congélateur à l'italienne, etc. La sauce a été déplacée au congélateur et le poulet a été placé sur des plaques de cuisson en une seule couche au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la ligne de cuisson avait un contenant de farine dans le bassin de la main, empêchant le personnel de se laver les mains. C'est une violation récurrente.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. L'insertion a été retirée du bassin à main au moment de l'inspection. Retirez le chariot de l'avant de la station de lavage des mains pour permettre au personnel d'accéder facilement à la station de lavage des mains en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un membre du personnel se laver des gants. C'est une violation récurrente.
      • Mesures correctives : Les gants à usage unique ne peuvent pas être lavés. Le personnel doit changer de gants chaque fois qu'il est contaminé pour prévenir une contamination croisée. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les boîtes de chou et de radis ont été entreposées directement sur le sol par le lave-vaisselle (le sol était mouillé).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le chou et le radis ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'écran de la porte arrière a été laissé ouvert au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'écran de la porte arrière doit être fermé pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites. La porte d'écran était fermée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les refroidisseurs prép avaient une croissance importante de moisissure sur les joints de porte.
      • Mesures correctives : S'assurer que les joints de porte sont nettoyés et nettoyés régulièrement et que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La ligne de cuisson était doublée de carton.
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La station de lavage des mains de la ligne de cuisson était en fuite d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service du tuyau de la station de lavage des mains pour éviter toute fuite d'eau.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun des membres du personnel présents dans l'installation au moment de l'inspection n'avait reçu de formation de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Pendant l'exploitation de l'installation, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le personnel supplémentaire doit être formé, ou le personnel doit être programmé en conséquence.
      • Score de violation: 1
17. Inspection de suivi23 mai 2023

    0 infraction

18. Inspection de routine15 mai 2023

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trois des contenants de bouillon osseux fabriqués la nuit précédente étaient entre 8C et 9C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les comptoirs ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La station de lavage à la main près du lave-vaisselle n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Le distributeur de serviettes en papier était cassé et n'avait pas de serviettes en papier. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les membres du personnel ont été observés lors de l'inspection, en suivant les pratiques de manipulation des aliments suivantes : essuyer constamment les mains sur leur tablier au lieu de se laver les mains; toucher leur visage et continuer à manipuler les aliments sans se laver les mains, sans changer de gants après avoir utilisé un téléphone cellulaire et nettoyer les surfaces avec des gants, puis manipuler les aliments sans changer de gants. Ce sont des violations continues.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains et se laver correctement les mains ou changer de gants lorsque ses mains ou gants deviennent contaminés.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Une bouteille de produits chimiques de lessive a été stockée sur un contenant de nourriture.
      • 2) Les viandes brutes étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 3) Les aliments étaient empilés deux fois directement l'un sur l'autre.
      • 4) Les scoops étaient entreposés dans des contenants alimentaires.
      • 5) Bleach était trop fort et a entraîné le blanchiment des bandes d'essai
      • Mesures correctives : 1) Les produits chimiques doivent être entreposés de manière à prévenir toute contamination chimique potentielle des aliments.
      • 2) Les viandes crues doivent être entreposées en dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin d'éviter toute contamination des aliments.
      • 3) Les aliments qui sont à double empilement doivent être physiquement séparés par une barrière de qualité alimentaire afin de prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • 4) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • 5) Il faut maintenir la bleach entre 100 et 200ppm. Les concentrations supérieures à 400 ppm peuvent être toxiques pour la santé humaine. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel à 1 litre d'eau.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place n'a pas été en mesure de fournir des copies de FOODSAFE valide de niveau 1 ou une formation équivalente ou une identification de son nom.
      • Mesures correctives : En cours d'exploitation, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le personnel doit soit avoir des copies de sa formation valide de niveau 1 ou une formation équivalente, soit des copies numériques de sa formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
19. Inspection de suivi21 févr. 2023

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cru était entreposé au-dessus des légumes coupés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les légumes ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
20. Inspection de suivi30 janv. 2023

    0 infraction

21. Inspection de routine25 janv. 2023

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le membre du personnel observait manger de la pomme de terre frite, les mains touchant sa bouche. Chef a ensuite manipulé la nourriture à nouveau pour échantillonner un peu plus.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une contamination directe des aliments. Le chef et tout le personnel de cuisine doivent revoir les pratiques d'hygiène des mains afin de prévenir la contamination des aliments. Le produit alimentaire a été éliminé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand récipient de 20 litres de sauce cuite a été placé dans la glacière à l'italienne et était à 90C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour refroidir rapidement les aliments, utilisez les méthodes suivantes : bain de glace ou d'eau avec mélange fréquent d'aliments, contenants peu profonds, placer les aliments dans le congélateur à l'italienne, etc. La sauce a été placée dans un bain d'eau au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les apéritifs potentiellement dangereux dans le refroidisseur prép étaient à 15C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou inférieure à 4C de façon uniforme afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Les apéritifs ont été placés dans le refroidisseur pendant moins de 2 heures et ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel à 4C.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : L'armoire chaude de riz allait de 37C à 50C. L'armoire de retenue à chaud était placée en dessous de 60C et il n'y avait aucune méthode de suivi du temps utilisée pour indiquer quand la nourriture a été placée dans l'unité de retenue à chaud.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être maintenus à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Le riz peut être stocké entre 4C et 60C SEULEMENT si un système de suivi du temps est utilisé et est documenté. Après 2 heures, le riz doit être jeté ou utilisé. Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les trois tranches de mandoline ont des débris alimentaires derrière la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, on a démonté les slicers pour les nettoyer et les désinfecter.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la ligne de cuisson n'avait pas de serviettes en papier à usage unique et un sac d'oignons verts était entreposé dans le bassin de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier à usage unique ont été remplacées au moment de l'inspection et l'oignon vert a été retiré du bassin de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le chef a manipulé le téléphone cellulaire et ne s'est pas lavé les mains avant de retourner à la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Le personnel doit se laver les mains lorsqu'il se salit pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Revoir les pratiques d'hygiène des mains sera tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La viande crue était entreposée au-dessus des légumes.
      • Mesures correctives : Réorganiser le refroidisseur et s'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les légumes ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé que la moisissure poussait sur les revêtements de rayonnage en plastique dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les étagères sont nettoyées et désinfectées de façon systématique afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur d'apéritif était à 15C.
      • Mesures correctives : Service ou réglage du refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme. La température du refroidisseur doit être vérifiée quotidiennement afin de vérifier les températures de cale à froid appropriées.
      • Date de correction : 30 janvier 2023
      • Score de violation: 9
22. Inspection de suivi31 oct. 2022

    0 infraction

23. Inspection de routine17 oct. 2022

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, l'apéritif de pomme de terre était entreposé à température ambiante. Le personnel a déclaré qu'il a été fait ce matin et placé à la température ambiante seulement pour servir les clients. Les pommes de terre étaient au 27C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les pommes de terre ont été placées dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz dans l'armoire à chaud variait de 52C à 57C. Armoire chaude a été fixé à 52C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, on a augmenté la température de l'armoire à chaud.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que le fonctionnaire préparait des côtes courtes crues sur un comptoir et essuyait le comptoir avec une serviette en tissu sec - pas d'étape de désinfection.
      • Mesures correctives : Les surfaces de contact avec les aliments doivent être correctement désinfectées après avoir été utilisées pour préparer des aliments crus. Le comptoir a été désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de la ligne de cuisson était recouverte d'un plateau et d'ingrédients de cuisson.
      • Mesures correctives : La station de lavage des mains doit être accessible en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Le bac et les ingrédients ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel a été observé à l'aide d'un gant nitrile pour essuyer son nez et n'a pas changé de gants.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter de bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir la propagation potentielle de maladies. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de changer de gants au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les semences ont été entreposées à l'extérieur du restaurant, découvertes et accessibles au public pour le séchage.
      • 2) La viande crue était entreposée au-dessus des légumes.
      • Mesures correctives : 1) Les aliments doivent être entreposés de manière sécuritaire et sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les graines ont été ramenées au restaurant au moment de l'inspection.
      • 2) Les viandes crues doivent être entreposées en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin d'éviter toute contamination des aliments. Au moment de l'inspection, la viande crue a été déplacée sur le plateau inférieur.
      • Taux de violation: 15
24. Inspection de suivi20 sept. 2022

    0 infraction