Habibi's Donair
113-5100 Anderson Way Vernon BC V1T 9V2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant quat n'était pas destiné à être utilisé dans l'unité de distribution automatique actuelle - mélangez le désinfectant quat par bouteille pour assurer des concentrations appropriées. Problème résolu au moment de l'inspection.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le distributeur de quats est relié à l'eau chaude et doit être relié à l'eau froide car l'eau chaude réduit l'efficacité du désinfectant. La question a été abordée au moment de l'inspection.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Haut de la température du refroidisseur prép à 5,5 °C. Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à 4°C ou moins. Recommander de garder le couvercle supérieur et de le fermer lorsqu'il n'est pas occupé ou d'utiliser des couvercles individuels pour chaque contenant. Recommandez également les inserts métalliques, qui aident à maintenir la température inférieure.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Revoir la méthode à 3 puits du document de lavage à la vaisselle (annexe). Assurez-vous que tous les lavages à la vaisselle comprennent les 4 étapes du lavage à la vaisselle (joint), le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage à l'air. La solution d'assainissement doit être de 200 ppm de chlore de Javel (ou équivalent [solution de 200 ppm QUATs]). Une concentration de 200 ppm de Javel chlore est de 5 ml 5,25 % de Javel chlore à 1 L d'eau (sauf indication contraire du fabricant). Tester ou modifier la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour assurer une concentration appropriée.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Tissus d'essuie-glaces stockés sur les comptoirs. Mesures correctives : Entreposer et submerger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (200 ppm de javel chloré) pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou modifier la solution d'assainissement toutes les 2 heures pour assurer une concentration appropriée.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement écrit disponible. Mesures correctives : Veuillez envoyer à l'OPS un plan d'assainissement actualisé.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Comme on l'a vu, certains thermomètres doivent être remplacés. dans les glacières.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction