Wings Tap & Grill
101-5200 Anderson Way Vernon BC V1T 9V2 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : S'assurer que tous les refroidisseurs et les unités de retenue à chaud sont surveillés et documentés dans le registre quotidien des opérations. S'assurer que les bandes d'essai appropriées sont présentes et documenter le désinfectant de l'unité de distribution et du lave-vaisselle à basse température.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les murs et les planchers de cuisine doivent être nettoyés et organisés. Dans l'ensemble, les opérations sont très bonnes, mais un certain nettoyage est nécessaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les éléments de la table de cale chaude ont été observés entre 44 et 50*C. La table de retenue à chaud avait été accidentellement coupée pendant le service et immédiatement retournée pendant l'inspection. Des éléments dans le refroidisseur de la ligne de prép ont été observés à 8-14*C. Informés par le chef de cuisine qu'ils cherchent dans une couverture pour résoudre la question de la proximité de la fenêtre de chaleur. Les options ont été discutées en attendant pour baisser la température.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Balayage de la porte arrière cassé ou manquant.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de condiment sur la ligne de cuisson en face des friteuses profondes est une température satisfaisante dans la partie inférieure, mais la section de condiment est au-dessus de 4° C. Régler la température, ajouter des paquets de glace ou des plateaux sous les inserts de condiment-sauce; surveiller avec les journaux de température si les températures se sont dissipées. De plus, les sauces sont des produits qui nécessitent une réfrigération après l'ouverture des contenants, de sorte que l'alternative est de fractionner de plus petites quantités de sauce, de garder couvert pendant les périodes tranquilles et d'utiliser dans les 2 heures de renouvellement. Contactez l'entreprise pour de plus amples conseils. Toutes les autres températures sont bonnes. Registres de température maintenus.
- Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Nouveau gestionnaire-exploitant principal à mettre à jour.
- Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 14.3 Les évents de retour (VAC) dans les installations, y compris les conduites de cuisson et les toilettes du personnel, doivent être nettoyés. 14.12 Balayage de la porte de réception arrière à réparer ou à remplacer pour assurer un joint serré.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un refroidisseur prép était au-dessus de 4C S'assurer que le refroidisseur est abaissé à 4C et que tous les refroidisseurs sont maintenus au-dessous de 4C en tout temps. Les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La laveuse en verre ne présentait aucun désinfectant. Assurez-vous que le lave-vaisselle primaire et la lave-verre sont testés quotidiennement pour déterminer le niveau d'assainissement. La laveuse de verre nécessite un min 13ppm d'iode et 100ppm de chlore dans le lave-vaisselle primaire. REMARQUE : le lave-vaisselle primaire était excellent à 100ppm et toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant sont présentes à 200ppm.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le lavabo à l'arrière de la cuisine ne fonctionnait pas et était réparé immédiatement. Tous les lavabos avaient du savon et des serviettes en papier.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction