Hallmark on the Park
3055 Princess St, Abbotsford · Institutional Kitchen
12 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La griffe fraîche en récipient scellé est observée sur le comptoir à 18C pendant moins de 2 heures. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins après la préparation.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au 4C ou au-dessous après la préparation.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Les débris s'accumulent le long du mur extérieur côté gauche de la promenade au congélateur. Nettoyage nécessaire.
- 2. Les travaux de nettoyage et d ' entretien devaient avoir lieu en février 2025.
- Mesures correctives : Nettoyer et maintenir les zones susmentionnées dans le cadre du plan d'assainissement prévu. Correction requise en deux semaines.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Conteneur de citard observé à 50.2C en marchant dans un refroidisseur. Le produit alimentaire se trouve dans la zone de danger en raison d'un refroidissement inadéquat et peut entraîner une croissance des bactéries/pathogènes.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments chauds sont refroidis de 60C à 20C dans les deux heures à l'extérieur du réfrigérateur en utilisant des techniques telles que les baguettes de glace ou le bain de glace, puis placer dans le refroidisseur pour refroidir de 20C à 4C et moins dans les 4 heures.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Petite activité aérienne observée dans la cuisine. S'assurer de prévenir et d'éliminer l'activité nuisible dans la cuisine lorsque c'est possible.
- Mesures correctives : Réduire et prévenir l'activité des mouches dans les zones de transformation des aliments. Jeter tout aliment non protégé qui pourrait entrer en contact direct avec les mouches. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire au besoin. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les vieux débris alimentaires et l'accumulation de poussières observés sur les ventilateurs et le plafond de marche dans le refroidisseur. Assurez-vous de nettoyer ces zones lorsqu'il est sécuritaire de le faire pour empêcher le ventilateur de souffler la contamination sur les produits alimentaires.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter la marche dans le refroidisseur. Correction en une semaine.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux distributeurs de désinfectant n'avaient pas de solution quat au moment de l'inspection. Moins de 50 ppm de solution décelable dans les seaux et l'évier de 2 compartiments. La solution d'assainissement au distributeur était vide. Le personnel était testé le matin et les unités travaillaient.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant de 200 à 400 ppm quat est disponible pendant l'opération. Remplacer tous les seaux de sani et remplir avec la concentration requise de désinfectant. Remplir l'approvisionnement avant qu'ils ne se vident aux distributeurs. Solution d'essai entre les déplacements pour assurer la concentration requise.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Construction de grime/débri sur des supports en acier inoxydable et des jambes de tables/équipements; En outre, il y a eu une accumulation de grime/débris sous rayonnage dans la salle de stockage aussi
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les nettoyages sont effectués régulièrement et surveiller par l'intermédiaire du calendrier
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: * Refroidisseur de comptoir en face de la ligne de grill/cuisson ne fonctionne pas; réparation à faire au cours du mois; aucun aliment n'y étant stocké au moment de l'inspection et le personnel de ne pas y stocker de nourriture jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement
- Mesures correctives : * S'assurer que le refroidisseur sous-marin est réparé et maintenir 4'C/40'F ou plus froid
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: * Plaque de lancement sous étagères dans la station de café se détériore gravement (apparaît moisi) et nécessite réparation
- Mesures correctives : * Assurer l'entretien et le nettoyage de toutes les zones, sans détérioration (p. ex., plaques de démarrage); suggérer d'utiliser le revêtement de base en caoutchouc au lieu de stratifié/bois, etc.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Drap d'essuie-glaces trouvé sur le côté du seau d'assainissement et doit être conservé dans un désinfectant entre l'utilisation
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont maintenus dans un désinfectant entre l'utilisation
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulations de grime/débris/poussière trouvés et le nettoyage à faire sur le couvercle du compresseur dans le refroidisseur à l'italienne, sous la machine à glace et dans l'unité de congélateur à l'italienne (dans les coins)
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues en état sanitaire
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Construction de grimes/débris notés sous certains équipements alimentaires le long des parois arrière et entre des équipements dans certaines zones nécessitant une attention plus fréquente pour le nettoyage
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les parties de l'équipement de cuisine, d'entreposage et d'alimentation sont correctement nettoyées et entretenues en état sanitaire
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Certaines zones du mur montrant des signes de détérioration de la peinture ont été discutées lors d'inspections antérieures. Raffiner ces zones avec des surfaces lavables appropriées pour faciliter l'entretien/nettoyage
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les murs soient en bon état, faciles à nettoyer et à entretenir
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Certains employés de la cuisine ne portaient pas une protection adéquate des cheveux (p. ex., des filets capillaires). Les personnes qui manipulent des aliments doivent porter une protection adéquate des cheveux dans les zones de cuisine et de lavage de vaisselle pour réduire le risque de conamination croisée
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments portent une bonne protection des cheveux pour réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Les chiffons d'essuie-glaces trouvés sur les comptoirs dans certaines zones de préparation alimentaire. Il s'agit d'une pratique insalubre car les chiffons doivent être conservés dans des conditions sanitaires (p. ex. dans un désinfectant entre les deux utilisations). L'opérateur a répondu immédiatement une fois discuté
- Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les chiffons d'essuyage soient conservés de façon hygiénique (p. ex. seau d'assainissement entre les utilisations) prêts à être utilisés pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Construction d'une machine à glace le long de la zone du filtre qui nécessite un entretien et un nettoyage réguliers. Aussi, l'accumulation de grime/débris trouvé derrière/sous la ligne de prép refroidisseur le long du mur/de la base (on dirait qu'il a été là pendant un certain temps) qui nécessite un entretien sanitaire régulier
- Mesures correctives : * S'assurer que la machine à glaçons est nettoyée/assainie correctement et régulièrement pour maintenir les conditions sanitaires. De plus, veiller à ce que toutes les parties de la cuisine soient nettoyées régulièrement et entretenues dans l'état sanitaire, y compris le matériel sous/derrière
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: * Livres, etc., stockés au-dessus de la zone micro-ondes non hygiénique comme zone de préparation des aliments ci-dessous et cela peut entraîner une contamination croisée.
- Mesures correctives : * Stocker les livres, etc., dans une zone séparée loin de la préparation des aliments pour réduire le risque de contamination
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulations de grime/débirs trouvés dans la zone de grill/fring qui nécessitent une attention supplémentaire pour le nettoyage (p. ex. filtres d'évent, entre friteuse/grill, etc.) pour l'entretien sanitaire
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et nettoyées et entretenues en tout temps dans des conditions sanitaires. Note: installez des clignotements métalliques entre friteuse et grill pour réduire les éclaboussures de graisse entre les équipements et faciliter le nettoyage
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: * certaines zones de calfeutrage se sont détériorées (par exemple, derrière le lavabo et le long du sol par un refroidisseur à l'italienne
- Mesures correctives : * Recaulk toutes les zones où la détérioration s'est produite et se maintient. En outre, les murs de la zone de stockage à sec et le couloir de livraison dans la cuisine ont une détérioration de la peinture et nécessiteront une mise à niveau des surfaces lavables (p. ex., planche à porcelaine, etc.) pour permettre un nettoyage/entretien adéquat
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]