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Hanoi 36

A-141 Hudson Ave NE Salmon Arm BC V1E 4N8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Hanoi 36 a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 14 avril 2021. La dernière inspection, le 20 novembre 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 26 avril 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 26 avril 2022. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 mai 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : 2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - jauge de rinçage finale du lave-vaisselle ne fonctionnant pas - utilisation revue du mode max sur le thermomètre à sonde La jauge de rinçage finale doit lire un minimum de 180F/82C et dans la chambre à vaisselle (160F/71C).
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Le plan d'étage présenté et approuvé en 2019 ne comprenait pas tous les changements apportés à la fabrication et à la distribution des produits alimentaires. S'il vous plaît soumettre un nouveau plan d'étage pour le permis de restaurant, et soumettre une demande de fabricant d'aliments (y compris le plan d'étage, les plans de sécurité alimentaire et d'assainissement, et les certificats de sécurité alimentaire) pour cette partie de votre entreprise (confirmé avec notre spécialiste).
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La concentration de désinfectant F2.3 QUATS dans les seaux contenant des chiffons essuyants a été mesurée sous 200 ppm. L'assainissement est important pour réduire le nombre de microorganismes sur les surfaces qui entrent en contact avec les aliments. Mesures correctives F2.3 Surveiller périodiquement la solution d'assainissement, changer toutes les 2 heures ou lorsque la mesure est inférieure à 200ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Il y avait une accumulation de poussière sur la marche dans un ventilateur plus frais. Pour la poussière soufflant sur la nourriture, les ventilateurs plus froids doivent être tenus propres.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le fabricant de glace commence à paraître sale. Donnez à la glacière un nettoyage et un assainissement complets.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé une petite quantité d'aliments potentiellement dangereux (p. ex. vermicelles précuites et nouilles partiellement précuites, bouillon, germes de haricots et légumes coupés, etc.) entreposés à la température ambiante. Il a été discuté avec l'exploitant que les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4C ou 60C pour empêcher la croissance des pathogènes ou la production de toxines. Si elle est maintenue à la température ambiante, des procédures appropriées (par exemple en utilisant une minuterie) doivent être mises en place pour surveiller le temps maintenu dans la zone de danger (c'est-à-dire entre 4C et 60C). La durée maximale totale permise dans la zone de danger est de 2 heures (soit pas plus de 2 heures TOTAL), après quoi, les aliments potentiellement dangereux doivent être jetés. Note: Bouteilles observées d'ail et de vinaigre maison entreposées à température ambiante sur le comptoir au-dessus du refroidisseur. L'opérateur a informé que ces produits ne sont destinés qu'à un usage personnel ou à la consommation. Les aliments à usage personnel doivent être gardés à l'écart ou hors site.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Aliments potentiellement dangereux observés (bouillon de soupe et mélange de sauce de soja) refroidissant à température ambiante. Les HPF ont été mesurés à 60C ou plus. CDI - Corrigé pendant l'inspection
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le personnel observé ne se lave pas les mains aussi souvent que nécessaire et n'utilise pas l'évier désigné de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments. Le personnel utilisait le pulvérisateur au lave-vaisselle pour laver les mains. CDI - Corrigé pendant l'inspection
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1. Les thermomètres semblent précis. Opérateur recommandé pour passer aux thermomètres certifiés NSF. 2. Au moment de l'inspection, n'a pas confirmé si l'installation avait un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec réglage de cale maximal pour vérifier la température finale du rinçage. La température de rinçage finale du lave-vaisselle a été mesurée à ~84C au moment de l'inspection. Il est recommandé d'ajuster la température pour éviter de brûler le lave-vaisselle. La température finale de rinçage devrait atteindre au moins 71C au plat pour obtenir une désinfection adéquate.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, il n'était pas facile d'accéder au poste de lavage des mains désigné à l'arrière de la zone de préparation des aliments. CDI - Correction pendant l'inspection. 2. La station de lavage des mains à l ' arrière de la zone de préparation des aliments n ' était pas équipée d ' une serviette en papier. CDI - Correction pendant l'inspection.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : • Le thermomètre dans l'unité de rétention à froid doit être étalonné ou remplacé pour s'assurer qu'il est précis dans les limites du 1C. • Répéter l'infraction : Un thermomètre sans danger pour le lave-vaisselle avec réglage maximal de rétention doit être utilisé pour vérifier la température finale de rinçage du lave-vaisselle. Un thermomètre certifié NSF est recommandé.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.

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