Bamboo Hut Restaurant
5052 46 Street Sylvan Lake AB T4S 1C3 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement utilisée était de 0 ppm sur une bande d'essai. La solution a été ajustée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant est mélangé à 100 ppm et vérifié sur une bande d'essai.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande hachée a été observée au comptoir à température ambiante. La viande a été placée dans un refroidisseur. Assurez-vous que la viande est décongelée au réfrigérateur, sous l'eau courante froide, au micro-ondes seulement si elle est cuite immédiatement après, ou dans le cadre du processus de cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore pendant le cycle de rinçage après quelques tests. Veuillez ajuster ou réparer l'unité et vous assurer que le chlore est distribué à 100 ppm avant utilisation. Jusqu'à réparation, assurez-vous que les plats sont désinfectés dans l'évier à 100 ppm pendant 2 minutes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les srtips d'essai ont expiré en 2023. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai afin d'assurer l'exactitude des tests du désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les racks de lave-vaisselle ont une épaisse accumulation de débris noirs sur eux. Nettoyez ou remplacez les rondelles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que certains linges de nettoyage utilisés étaient laissés sur des surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine. Des seaux d'assainissement à 100 ppm étaient disponibles et le personnel a posé des chiffons en solution pendant l'inspection. Le stockage des tissus en solution réduit la croissance bactérienne et empêche la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un réfrigérateur en verre dans la cuisine n'était pas muni d'un thermomètre pour surveiller la température. Le personnel a pu fournir un thermomètre pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des manteaux et un tablier étaient suspendus au-dessus de la machine à glace et des étagères de stockage. L'exploitant a déplacé des articles pendant l'inspection. Veuillez veiller à ce que les effets personnels soient séparés des aliments et des glaces afin de prévenir toute contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les façades des portes de l'armoire sous l'évier de la cuisine avaient des débris écaillés. L'opérateur a nettoyé les portes.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le sanitisant à l'avant n'a pas réagi sur une bande d'essai. Le personnel a changé la solution de blanchiment.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation de solution inconnue était suspendu avec un flacon de désinfectant de javel étiqueté. Le personnel croyait que le flacon non étiqueté était aussi un désinfectant. Le contenu a été jeté et le personnel a été avisé de s'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. Les solutions chimiques doivent être étiquetées afin d'informer le personnel du contenu en vue d'une utilisation, d'un stockage appropriés et de prévenir une mauvaise utilisation accidentelle ou une contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des contenants de poulet cru ont été observés en dégel à température ambiante. Le poulet était sorti depuis environ une heure et il a été indiqué qu'il ne serait pas traité plus tard pendant une autre heure. Le poulet a été retourné au réfrigérateur pour être décongelé jusqu'à ce qu'il soit traité. Les aliments dangereux doivent être décongelés soit sous l'eau courante froide, au réfrigérateur, soit dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel au micro-ondes est acceptable si l'article doit être cuit immédiatement après.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous le poêle et les friteuses avaient accumulé des débris. Assurez-vous que les planchers sous la ligne de cuisson sont nettoyés régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?