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Hellcrust Pizza

11127 107 Avenue NW Edmonton AB T5H 0X9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas eu de désinfectant Quat détecté dans le troisième compartiment de l'évier où l'assainissement des plats et des ustensiles doit être fait. Lorsqu'on l'a interrogé, il est allé chercher une nouvelle bouteille d'assainissement Quat et en a versé dans l'eau de l'évier. Il a ensuite demandé à PHI " est-ce bon? " plutôt que d'utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. PHI a démontré comment utiliser les bandes d'essai Quat pour s'assurer qu'une concentration de 200 ppm est utilisée pour désinfecter les plats et les ustensiles. ACTION REQUISE: s'assurer que le personnel sait utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement et qu'il teste régulièrement la solution préparée pour s'assurer qu'elle est utilisée à 200 ppm Quat.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les tranches de pizza cuites ont été mesurées entre 38C et 58C à l'intérieur de l'armoire à chaud. Le personnel a indiqué que la pizza est conservée dans l'armoire chaude à <60C pendant 1,5 heure, puis est emballée et placée dans le refroidisseur pour une prise ultérieure lorsque les commandes sont passées par l'application Too Good to Go. Aucune carte de temps n'était disponible pour marquer les tranches de pizza avec le temps qu'elles ont été placées dans l'armoire à chaud. Pour 4 pizzas, le temps de l'inspection était de 15 h. Interrogé à ce sujet, le membre du personnel a effacé le temps marqué "1:30 pm" du tableau blanc et marqué "4:30 pm", car de nouvelles tranches venaient d'être ajoutées au cabinet. Aucun document écrit n'était disponible pour documenter le nombre de pizzas fabriquées, ni les heures où chaque pizza était conservée dans l'armoire chaude, puis sortie et emballée pour la cueillette future. ACTION REQUISE: veuillez fournir à notre bureau des procédures écrites sur la façon dont la pizza est manipulée, à partir du moment où la pizza est faite et cuite pour la première fois, jusqu'à la placer dans l'armoire à chaud, pour la sortir et l'emballer en vue d'un prochain ramassage. Ce processus devra être évalué par notre bureau.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'actuel permis de manutention des aliments n'était pas affiché au moment de l'inspection. Le fonctionnaire a trouvé le permis dans sa boîte de courriel au moment de l'inspection. MESURES REQUISES : imprimez le permis de manutention des aliments actuel et affichez-le où le public le verra.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de Javel parfumée au citron est actuellement utilisée sur place comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments. Cela contient du parfum qui peut laisser un résidu sur les surfaces. Un javel régulier et non parfumé est nécessaire pour préparer une solution de chlore de 100 ppm pour l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre de type sonde est nécessaire pour surveiller la température des aliments.