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Wamo Zamu Cafe

11120 107 Avenue NW Edmonton AB T5H 0X8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à empêcher la contamination des aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants utilisés pour l'entreposage des produits alimentaires en vrac ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que les aliments en vrac demeurent dans leur contenant d'origine ou soient entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lavabos à laver les mains et à la vaisselle ne sont pas à l'eau du mur et certains des panneaux de mur derrière l'évier à la vaisselle ne sont pas à l'eau. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une couverture sur une section de lumière dans la cuisine. Assurer le remplacement de la couverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants ou couvercles de stockage de nourriture ont craqué. Retirer ou remplacer tous les équipements, conteneurs et ustensiles endommagés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les préoccupations suivantes en matière de lutte antiparasitaire ont été notées :1. La zone sous le comptoir de la cuisine située le long de la paroi sud (où se trouve l'urne commerciale du thé/café et le micro-ondes) a été nettoyée. ACTION REQUISE : consultez votre opérateur de lutte antiparasitaire pour la surveillance et le traitement du cafard dans cette zone au besoin. 2. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : --Dans l'armoire sous la station de lavage des mains de la cuisine (5 mars 2025 : cette zone est toujours en mauvais état et nécessite un nettoyage. Toute cette vanité/station doit être remplacée, selon le propriétaire. Date d'échéance : 15 avril 2025). MESURES À PRENDRE : Consultez votre fournisseur de produits antiparasitaires au sujet du traitement recommandé par la souris. 3. 5 mars 2025: tous les trous précédemment identifiés dans les murs ont été scellés, et la porte arrière se ferme avec le sol quand il est tiré complètement fermé. S'assurer que la porte est toujours complètement fermée afin d'éviter l'écart d'environ 1 cm a été observé le long de la base de la porte (côté de la porte)ACTION REQUISE: Surveiller l'ensemble de l'installation pour les trous supplémentaires et les préoccupations structurales.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 5 mars 2025 : le propriétaire a indiqué que toute cette vanité avec station de lavage des mains sera remplacée. Date d'échéance : 15 avril 2025. La base de l'armoire au-dessous de la station de lavage des mains désignée dans la cuisine était en mauvais état en raison de dommages à l'eau; elle n'était plus lisse et lavable. L'eau s'écoule des tuyaux à l'intérieur de l'armoire sous l'évier. ACTION REQUISE: refinir la surface indiquée de sorte qu'elle soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité. Réparation de plomberie.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les préoccupations suivantes en matière de lutte antiparasitaire ont été notées :1. Frass de cafard observé sous le comptoir dans la cuisine le long de la paroi sud (où le thé commercial / café urn & micro-ondes est stocké). Un cafard vivant a été observé dans cette région. Plusieurs cafards morts (>10) ont été observés dans le tiroir. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage profond de cette zone. Consultez votre fournisseur de lutte antiparasitaire au sujet du traitement du cafard recommandé. 2. Des déjections de souris ont été observées dans les zones suivantes : --Dans l'armoire sous la station de lavage des mains dans la cuisine --Dans l'armoire sous la station de lavage des mains dans la salle de bains --Sur le plancher le long du mur sud du couloir, de la cuisine aux salles de bains/espace public. Consultez votre fournisseur de produits antiparasitaires au sujet du traitement recommandé par la souris. 3. Les conditions suivantes supportent le portage des parasites: --Observé un trou ~5cm x 10 cm dans le mur ouest par l'évier désigné. --Observé un trou ~7x7 cm dans le mur nord par le refroidisseur droit en acier inoxydable. --Observé un trou de ~4x4 cm à la base du mur sud du couloir de la cuisine à la salle de bains/espace public --La porte extérieure arrière n'était pas hermétiquement scellée; ~1 cm d'écart a été observé le long de la base de la porte (côté du lot)ACTION REQUISE: scellez la zone susmentionnée pour empêcher l'entrée et le portage des parasites. Surveiller l'ensemble de l'installation pour déceler les trous supplémentaires et les problèmes structurels.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base de l'armoire au-dessous de la station de lavage des mains désignée dans la cuisine était en mauvais état en raison de dommages à l'eau; elle n'était plus lisse et lavable. ACTION REQUISE: refinir la surface indiquée de sorte qu'elle soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les papiers d'essai pour le chlore n'étaient pas présents. Mesure à prendre:-Veuillez acheter des papiers d'essai de chlore pour surveiller la résistance du désinfectant (blanchiment).
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Il a été observé que l'employé et ses effets personnels étaient entreposés avec les ustensiles nettoyés dans la section d'entreposage réutilisable. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer tous les articles personnels séparément dans la zone désignée du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La viande de chèvre cuite a été observée assise à la température ambiante, mesurée à 29C. - Un membre du personnel a confirmé que la viande cuite était laissée sans le savoir à température ambiante. Mesures prises :-La viande de chèvre a été éliminée pendant l'inspection en raison d'un manque de temps et de température (viande assise à température ambiante pendant plus de 2 heures). -Le concept d'abus de temps et de température a été discuté avec le personnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les papiers d'essai pour le chlore n'étaient pas présents. Mesure à prendre:-Veuillez acheter des papiers d'essai de chlore pour surveiller la résistance du désinfectant (blanchiment).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Toutes les lumières à l'intérieur de la cuisine manquaient les housses de lumière. Action requise:-S'il vous plaît installer les couvercles de lumière à l'intérieur de la cuisine.