HiFive Chicken
716 Main St Lillooet BC V0K 1V0 · Restaurant - Food Service
2 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): La sauce froide a été ajoutée à une unité de retenue chaude froide. La température a été mesurée à 10 °C. On a demandé à l'exploitant de réchauffer rapidement la sauce à 74 °C, puis de la placer dans un dispositif de retenue à chaud entièrement préchauffé. L'unité de retenue à chaud ne doit pas être utilisée pour le réchauffage, uniquement pour maintenir les produits réchauffés ≥ 60 °C. L'unité de retenue à chaud doit être entièrement préchauffée avant de mettre les produits réchauffés dans l'unité.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement dans les bouteilles de pulvérisation et les seaux a été mesurée à 0 ppm. Les bouteilles et les seaux ont été vidés et remplis du distributeur et la concentration mesurée à 200ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Correction pendant l'inspection (CDI): Au moment de l'inspection, la concentration de la solution (Quats) était inférieure à 200 ppm, de sorte qu'un nouveau flacon de pulvérisation et un seau avec solution ont été formulés, ceci a été mesuré à 200 ppm. L'installation a un évier de 3 compartiments, le 3ème évier de désinfection a été mesuré à 200ppm Quats. L'installation dispose d'un distributeur automatique pour la solution de désinfection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?