Lillooet Secondary Canteen
920 Columbia St Lillooet BC V0K 1V0 · Institutional - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il manque un plan pour certains produits chimiques utilisés sur place Le plan ne contient pas d'équipement ou d'ustensiles, ni de procédures, de fréquence et d'instructions pour le nettoyage et l'assainissement de ces produits
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • On a observé que le vrai refroidisseur de marque affichait des températures de 8°C sur le thermomètre numérique et interne. • Le thermomètre à sonde testé à la pastèque tranchée a été mesuré à 8,6 °C. Ce thermomètre a été laissé à l'intérieur et le refroidisseur a été fermé pendant 15-20 minutes. Mesures correctives : • On a dit à l'opérateur de ne pas utiliser de nourriture dans ce refroidisseur. On a observé que l'affichage numérique de la température chute à 1 ou 0°C et qu'il augmente à 9°C pendant la période de fermeture. • Après 15 à 20 minutes de passage, le thermomètre de la sonde montrait encore des températures de 8 à 9 °C. D'après les relevés de température, la température de refroidissement fluctuait probablement du jour au lendemain. Risque élevé de croissance de pathogènes pour les produits alimentaires potentiellement dangereux (FPH) dans cette glacière. • L'exploitant a reçu l'instruction d'éliminer immédiatement le PHF dans ce refroidisseur. Corrigé pendant l'inspection : • L'exploitant a reçu des instructions et a retiré et éliminé tous les HPF de ce refroidisseur. EHO a vérifié les rejets de produits. Notez qu'un autre refroidisseur a été sorti de l'entrepôt pour assurer le contrôle de la température froide jusqu'à ce que l'unité de refroidissement True puisse être réparée. Refroidisseur du personnel sur place pour loger temporairement de nouveaux HPF jusqu'à ce que le refroidisseur temporaire soit à des températures de ≤4°C. Les refroidisseurs temporaires ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection. Un suivi sera effectué afin d'évaluer l'état de la réparation ou du remplacement des unités de refroidissement.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Observé aucun savon à main dans le distributeur à proximité immédiate de la station de lavage des mains, l'opérateur a reçu pour instruction de mettre immédiatement du savon à la disposition de cet évier à main désigné. Corrigé pendant l'inspection: • Le savon dans un distributeur d'action de pompe a été mis à disposition immédiatement et à proximité de la station de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas d'inspection sur un thermomètre de maintien maximal étanche OU sur des autocollants thermiques. Veuillez avoir l'un ou l'autre disponible pour vérifier votre lave-vaisselle haute température. Le cycle d'assainissement dans le lave-vaisselle devrait atteindre un minimum de 71C ou 160F sur la surface de la plaque. Des bandes d'essai sont disponibles.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration d'ammoniac quaternaire était supérieure à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier,
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] À moins qu'il n'y ait des preuves de l'entretien et de l'étalonnage annuels de cet équipement, un thermomètre d'enregistrement maximal ou du papier thermique devrait être utilisé aux fins de la surveillance du lave-vaisselle à haute température pour s'assurer que 71 C sont atteints au niveau de la plaque [2]. Des registres de température devraient être mis en place pour documenter la surveillance des températures des appareils de chauffage/froid.[3] Le journal d'étalonnage devrait être en place pour tous les thermomètres à tige utilisés qui peuvent être réglés manuellement pour s'assurer que les relevés sont fiables[4]. Des bandes d'essai de désinfectant devraient être disponibles et utilisées avec un registre de tenue de registres pour chaque désinfectant utilisé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): solution QUAT testée à 500 ppm. Veuillez vous assurer que la solution QUAT est à 200 ppm. Des bandes d'essai de surveillance doivent être utilisées. Recommander d'afficher clairement la « recette » de mélange pour cette solution.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Le flacon de pulvérisation de désinfectant QUAT doit être correctement étiqueté pour communiquer le contenu, sa concentration et le mélange de la « recette », le cas échéant.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Plan non disponible sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle fourni.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle fourni.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction