Hilton Villa Care Centre Partnership
13525 Hilton Rd, Surrey · Institutional Kitchen
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Cauconnage requis le long du mur du lave-vaisselle. Le "panel" en acier inoxydable s'est détaché. L'opérateur a été avisé et il change l'équipement en mars
- Mesures correctives : S'assurer que la situation est corrigée d'une manière acceptable selon le plan d'étage
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les unités de réfrigération domestique ont mesuré les températures de l'air ambiant au-dessus de 4 degrés Celsius
- Unité de cendres mesurée 5,6 degrés C.
- Unité de bouleau mesurée 5,4 degrés C.
- Unité de cèdre mesurée 7,4 degrés C.
- Unité de bois de chien mesurée à 6,0 degrés C.
- Mesures correctives : Replacer tout aliment potentiellement dangereux dans une unité de réfrigération en service qui peut maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les groupes frigorifiques domestiques situés dans les régions de Ash, Birchwood, Cedar et Dogwood ne pouvaient pas tous maintenir des températures ambiantes de 4 degrés Celsius ou moins.
- Mesure(s) corrective(s) : Régler ou entretenir les unités de réfrigération au-dessus de telle sorte qu'elles puissent maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Les thermomètres situés dans les unités de réfrigération ne présentaient pas de températures correctes.
- Mesures correctives : Fournir de nouveaux thermomètres de travail dans ces unités et placer les thermomètres dans une position plus centrale afin d'enregistrer une meilleure température lors de l'enregistrement de la température.
- Date à corriger: 28 mai 2025
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Croissance mineure notée sur la couverture supérieure du bassin d'eau dans la machine à glace.
- 2. Débris alimentaires mineurs construits sur la lame d'ouverture de la boîte.
- Action(s) corrective(s) : 1. Éteignez la machine à glace et retirez toute la glace pour nettoyer et assainir soigneusement les zones de couverture supérieure à l'intérieur de la machine à glace conformément aux instructions du fabricant.
- 2. Nettoyer et désinfecter la lame d'ouverture de la boîte.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration finale d'assainissement sur la surface de la plaque dans le lave-vaisselle à basse température enregistré à 25 ppm de chlore au début de l'inspection. Le seau contenant le désinfectant chimique semblait presque vide.
- Action(s) correctrice(s): - Le seau d'assainissement chimique a été remplacé par un nouveau seau et la ligne d'assainissement de l'unité de lavage à la vaisselle a été mise au point.
- - Concentration finale de désinfectant sur la surface de la plaque enregistrée à 50 ppm de chlore.
- - Les plats qui ont été envoyés par le lave-vaisselle aujourd'hui étaient en train de passer à nouveau par l'unité.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Très grand moustique écrasé sur le sol au moment de l'inspection
- Mesures correctives : S'assurer que les feux de mouche sont entretenus et entretenus dans le cadre du programme de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Lacets de base sous lave-vaisselle
- Action(s) corrective(s): Vérifier et sceller les trous de base autour du périmètre de la cuisine pour empêcher l'accumulation de débris
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: 1) L'écran de la fenêtre droite par zone de prép est manquant
- 2) Porte de l'écran arrière ouverte
- 3) Bananes exposées à l'environnement dans une boîte en carton ouverte
- Mesures correctives : Tous les points d'entrée des ravageurs doivent être scellés ou bloqués pour prévenir l'entrée des ravageurs. garder la porte d'écran arrière fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée; régler la fenêtre pour empêcher l'entrée des ravageurs; et garder les bananes dans un contenant fermé scellé ou réfrigérer pour empêcher la prolifération des mouches de fruits. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Déversement mineur dans la salle de stockage sèche.
- - Plusieurs boîtes stockées sur le sol de la salle de stockage sèche.
- Mesures correctives : Nettoyer le déversement. Assurez-vous de jeter toutes les boîtes et de garder les planchers dégagés de l'encombrement.
- Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: L'intérieur de la machine à glace a accumulé du mildiou le long du bord où la glace est distribuée.
- Mesures correctives : Égoutter la machine à glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions du fabricant (p. ex. laver avec de l'eau savonneuse chaude, rincer, désinfecter avec 200 ppm de chlore résiduel et laisser sécher l'air). S'assurer que la machine à glace est maintenue dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination de la glace.
- Date à corriger par: Fin de journée aujourd'hui (5 juillet 2018)
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 4 souris mortes situées dans deux pièges (3 dans un piège sous la machine à distribuer du café, 1 dans un piège à côté du refroidisseur à l'italienne).
- Mesures correctives : Consultez votre entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et retirez les souris du site. Continuer de surveiller les entrées potentielles, particulièrement autour de la zone de refroidissement à l'entrée, et veiller à ce que l'installation soit systématiquement nettoyée à la fin de chaque journée.
- Date à corriger: 9 juillet 2018
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La zone située près des bacs de stockage à sec (p. ex. où la cassonade est stockée) contient un grand nombre de toiles d'araignées sous la table de préparation des aliments, ainsi que des débris alimentaires et du grime autour du moteur de comptoir.
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement cette zone. Veiller à ce que toutes les zones de l'installation, en particulier dans les zones de manutention des aliments ou d'entreposage à sec, soient maintenues en bon état sanitaire afin de prévenir la contamination des aliments.
- Date à corriger: 12 juillet 2018
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les viandes hachées et les salades d'oeufs se situaient à 8-9C au moment de l'inspection. La température ambiante du refroidisseur de marche était de 9C.
- Mesures correctives : Placez immédiatement sur la glace tous les aliments contenant de la viande ou des produits laitiers ou des oeufs. Le refroidisseur à l'entrée doit être réparé avant la fin de la journée et maintenir une température de 4C / 40F ou moins pour empêcher la croissance rapide des bactéries dans les aliments
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température contenait 0 ppm de chlore résiduel à la plaque lors du rinçage final.
- Action corrective: Relavez tous les ustensiles et le matériel de cuisson en utilisant la méthode d'évier à 2 compartiments. Un technicien a été appelé pour réparer le lave-vaisselle au moment de l'inspection - le résidu de chlore de rinçage final a été réévalué à 100 ppm.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Il y avait plusieurs cas d'équipement non en bon état de fonctionnement:
- (1) Le lave-vaisselle n'a pas pu distribuer de chlore au début de l'inspection.
- (2) Le refroidisseur à l'entrée est resté au 9C pendant l'inspection, même lorsque les portes étaient fermées.
- Les mesures correctives suivantes ont été prises :
- (1) Le lave-vaisselle a été réparé au moment de l'inspection.
- (2) Le technicien a été appelé et arrivera cet après-midi pour réparer le refroidisseur. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être mis sur la glace ou placés dans tous les réfrigérateurs jusqu'à ce que le refroidisseur de marche soit réparé et réinspecté.
- Les lave-vaisselle et les refroidisseurs doivent travailler en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
- Date à corriger par: Aujourd'hui (16h)
- Mesures correctives:
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction