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Ho Tong Restaurant

3388 Douglas Street, Victoria, BC, V8Z 3L3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Ho Tong Restaurant a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 19 juin 2026. La dernière inspection, le 26 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 juin 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 19 juin 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    5 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • On a découvert la majorité des aliments dans le refroidisseur de porte coulissante et le refroidisseur de marche.
      • Entreposez tous les aliments couverts d'un couvercle serré ou d'un enveloppement en plastique de qualité alimentaire afin de prévenir le risque de contamination.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • De gros contenants de porc cru étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante. Le porc n'était pas utilisé activement. Température interne mesurée à 26,7°C. Le personnel a indiqué qu'il avait été à température ambiante pour
      • Le porc a été déplacé dans un fonctionnement plus frais à 4°C ou moins. Entreposer les aliments froids potentiellement dangereux à 4°C ou moins. Jeter les aliments entre 4 et 60 °C pendant > 2 heures.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Désinfectant à la surface de la bleach mesuré > 200ppm (corrigé).
      • Solution d'assainissement réaménagée par le personnel. Nouvelle solution mesurée 100ppm, comme confirmé par une bande d'essai d'assainissement. Assurez-vous que les désinfectants pour l'eau de Javel sont maintenus entre 50 et 100ppm en tout temps.
    • Opérations et entretien/autres
      • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible sur place.
      • Achat et utilisation de bandes d'essai de désinfectant pour confirmer les concentrations adéquates de solutions de désinfectant.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les journaux de température ne sont pas à jour. Le dernier enregistrement a eu lieu en avril 2026.
      • Maintenir les registres de température quotidiens pour tous les refroidisseurs et les unités de retenue chaudes. Enregistrez la température au moins une fois par jour. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs sont mesurés à 4°C ou moins. Toutes les unités de retenue à chaud mesurées à plus de 60 °C. Lave-vaisselle à haute température mesurée à 80°C au niveau de la plaque. Aucun signe d'activité nuisible. L'installation est propre. Handsink est entièrement équipé.

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