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The Ruby

3110 Douglas Street, Victoria, BC, V8Z 3K4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Ruby a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 22 juin 2026. La dernière inspection, le 22 juin 2026, a relevé 1 infraction.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    1 infraction

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Lave-vaisselle basse température mesurait 0ppm chlore résiduel au niveau de la plaque. Le contenant d'assainissement relié au lave-vaisselle était vide.
      • Un nouveau contenant de désinfectant était disponible sur place. Le personnel a changé le contenant d'assainissement. Lave-vaisselle basse température mesurait maintenant 50ppm au niveau de la plaque. Assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température mesure / maintient en tout temps la concentration résiduelle de chlore entre 50 et 100ppm. Remplacer immédiatement les contenants d'assainissement vides. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs sont mesurés à 4°C ou moins. Congélateur mesuré à -18°C. La température est à jour. Tous les lavabos étaient entièrement équipés. L'assainissement des quats a été mesuré à 200ppm. Bandes d'essai disponibles sur place. Aucun signe d'activité nuisible. Unités de retenue à chaud mesurées à 60 °C ou plus. Dans l'ensemble, les installations sont propres et organisées.

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