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Jade Fountain/Hong's Chinese Restaurant

3366 Douglas Street, Victoria, BC, V8Z 3L3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Jade Fountain/Hong's Chinese Restaurant a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 22 septembre 2026. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 7 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois le 22 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 22 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    7 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • De nombreuses boîtes et contenants de nourriture sont entreposés au sol dans des refroidisseurs et des congélateurs. Réorganisation requise. Assurez-vous que les aliments sont conservés à six pouces du sol.
      • Réorganiser le refroidisseur et le congélateur.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Les crevettes ont trouvé le dégel à température ambiante sur une étagère métallique. poisson trouvé tremper dans l'eau à l'intérieur de l'évier de préparation alimentaire pour le dégel. Les deux aliments sont encore congelés. Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. N'utilisez que des méthodes de décongélation sûres, comme dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
      • La crevette a été déplacée dans la glacière. Le poisson a été placé sous eau froide
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Légumes entreposés directement sous le mélange cru de crevettes et de viande. L'opérateur a réorganisé le refroidisseur pendant l'inspection. Corrigé.
      • Ne pas conserver les protéines crues au-dessus des légumes pour prévenir la contamination.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Les chiffons d'essuie-glaces sont entreposés à l'intérieur des inserts du refroidisseur de table prép. L'opérateur a retiré les chiffons d'essuyage immédiatement - corrigé.
      • Ne gardez pas les chiffons essuyés à l'intérieur des inserts ou des refroidisseurs pour éviter toute contamination.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Construction de débris alimentaires et de graisse dans la cuisine et les aires de stockage.
      • Terminer un nettoyage des locaux pour enlever l'accumulation. Concentrez-vous sur les refroidisseurs, les congélateurs, les poignées et le long des murs.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Carton utilisé pour les planchers de la cuisine.
      • Enlevez tout le carton. Ne pas utiliser le bord de carte pour les surfaces ou les planchers. C'est un danger d'incendie.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les journaux de température ne sont pas à jour.
      • Mesurer et enregistrer les températures de tous les refroidisseurs, congélateurs et unités de retenue chaudes sur les billes quotidiennes au moins une fois par jour. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui avec l'opérateur. Éviers à main entièrement équipés. Tous les refroidisseurs mesurés à une température inférieure ou égale à 4 °C. Tous les congélateurs mesurés à -18 °C ou moins. Toutes les unités de retenue à chaud mesurées à une température supérieure ou égale à 60 °C. Lave-vaisselle à haute température mesure 73°C au niveau de la plaque. Le désinfectant de surface à rincer a mesuré 100 ppm de chlore résiduel.

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