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Yunshang Rice Noodle

101 - 111 2 Avenue SE Calgary AB T2G 0B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yunshang Rice Noodle a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 novembre 2024. La dernière inspection, le 10 février 2026, a relevé 7 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements étaient entreposés sur les comptoirs, et aucun désinfectant de surface n'était disponible. - Oui. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de chlore faite par sanitizer-Operator
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier est ouvert à côté de l'évier à vaisselle et des aires de stockage des aliments. Veuillez joindre l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées pour organiser la nourriture et l'équipement dans toute la cuisine (la nourriture ne la touchait pas directement). -Supprimer le carton et utiliser des contenants lavables pour le stockage des aliments et des équipements
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles mouillées (mais non cuites) étaient assises à température ambiante. -Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-L'opérateur chargé de réduire de moitié les galettes et d'ajouter de la glace à chaque exploitant pour obtenir un autre réfrigérateur pour stocker les galettes de nouilles si elles doivent être pré-soufflées
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le lavage des mains par la ligne de cuisson a été obstrué par un grand pot de nourriture. -Assurer que les lavabos ne soient pas obstrués2) L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation n'avait pas de distributeur de papier approprié et les aliments emballés étaient entreposés dans la zone de projection. -Assurez-vous que la station de lavage des mains dispose d'un distributeur de serviettes de papier qui protège l'approvisionnement en vrac et aucun aliment n'est stocké à proximité
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a utilisé des filets de détergent pour ranger les ustensiles de cuisine. -N'entreposez pas de nourriture ou d'équipement dans des paniers chimiques et retirez tous les paniers chimiques de la cuisine
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le côté arrière (cuisine) des rideaux entre la cuisine et la salle à manger étaient souillés. -Verre des rideaux régulièrement
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier est ouvert à côté de l'évier à vaisselle et des aires de stockage des aliments. Veuillez joindre l'évier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant à base de Quat mais n'a pas de bandes d'essai Quat sur place. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface Quat (200ppm).
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier est ouvert à côté de l'évier à vaisselle et des aires de stockage des aliments. Veuillez joindre l'évier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant à base de Quat mais n'a pas de bandes d'essai Quat sur place. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface Quat (200ppm).
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier est ouvert à côté de l'évier à vaisselle et des aires de stockage des aliments. Veuillez joindre l'évier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant à base de Quat mais n'a pas de bandes d'essai Quat sur place. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface Quat (200ppm).

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